2019/7/15洋洋

　　小河酒莊（Little River Winery）位于澳大利亞西澳州（Western Australia）的天鵝地區(qū)（Swan District）。

　　小河酒莊由布魯諾·德斯泰（Bruno de Tastes）成立于1993年8月。德斯泰（De Tastes）家族在法國波爾多采用傳統(tǒng)方法種植葡萄，并釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒。布魯諾畢業(yè)于波爾多國立美術(shù)學(xué)校（Ecole des beaux-arts de Bordeaux）室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)，從1981年開始從事葡萄酒行業(yè)工作，并于20世紀(jì)90年代初將家族釀酒的熱情蔓延到天鵝谷（Swan Valley）產(chǎn)區(qū)。

　　小河酒莊葡萄園的葡萄園分布在天鵝谷產(chǎn)區(qū)。葡萄園在葡萄種植時(shí)不進(jìn)行灌溉，不使用殺蟲劑。園中種植葡萄品種包括馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）、麝香（Muscat）和白詩南（Chenin Blanc）等。這些葡萄產(chǎn)量低，風(fēng)味濃郁集中。

　　小河酒莊將傳統(tǒng)法國釀酒工藝與新世界釀酒技術(shù)相結(jié)合。在葡萄成熟的季節(jié)，酒莊采用人工的方式采摘葡萄。葡萄采收后立即破皮，并在傳統(tǒng)籃式壓榨機(jī)中壓榨。葡萄醪在低溫2℃的條件下浸皮48小時(shí)以上，然后升至15℃的恒溫，添加特選酵母菌株進(jìn)行酒精發(fā)酵。其中，霞多麗、維歐尼和瑪珊（Marsanne）葡萄酒避免用橡木處理，而是在細(xì)酒泥上熟成數(shù)月后裝瓶。貴族經(jīng)典（Noble Classic）葡萄酒需短時(shí)間內(nèi)在橡木桶中熟成。紅葡萄酒在大型木桶中發(fā)酵2周至1個(gè)月，然后倒入封閉式不銹鋼罐中，保持15-18℃的溫度進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵。紅葡萄酒發(fā)酵完成后轉(zhuǎn)入小型法國橡木桶中熟成15-24個(gè)月。

　　小河酒莊推出貴族經(jīng)典甜白葡萄酒、馬爾貝克干紅葡萄酒、維歐尼-瑪珊混釀干白葡萄酒以及年份波特酒（Vintage Port）等多種酒款。