2019/8/7

可以將葡萄酒分為下列五種類型： 1、靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒，其中紅酒就是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱，白酒就是白葡萄酒的簡(jiǎn)稱，桃紅葡萄酒也稱作玫瑰紅酒 2、起泡酒-香檳 3、加強(qiáng)酒-波特、雪莉、天然甜酒 4、加味酒-苦艾酒 5、彼諾甜酒 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無起泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。 白葡萄酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅葡萄酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。 桃紅葡萄酒所謂“桃紅紅”是形容它的色澤，是在白葡萄酒中加入紅葡萄酒而得，可以縮短紅葡萄酒浸皮的時(shí)間來釀制，口味介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。 起泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”較負(fù)盛名。 加強(qiáng)葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 艷紅的液體，輕輕地?fù)u晃，散發(fā)出迷人的芳香，口感醇香可口，酸甜適宜，這就是紅酒的定義