2019/8/20

　　CAVA的中文名字是卡瓦，卡瓦是西班牙的起泡酒，被業(yè)界成為西班牙香檳。卡瓦分為白葡萄酒和桃紅酒兩種，聞起來有青蘋果和檸檬的清新味道，深受年輕人歡迎。 　　 　　西班牙起泡酒，有白酒和玫瑰紅兩種。 90 ％產(chǎn)自離巴薩隆那不遠(yuǎn)的 Penedes 產(chǎn)區(qū)，法令規(guī)令必須用傳統(tǒng)香檳方法釀制而成， Xarel-lo ， parellada ，和 Macabeo 是最廣泛采用的品種，可單獨(dú)使用或與其他如比諾瓦， grenache 或 Trepat 配合，現(xiàn)在亦有酒廠使用霞多麗。法律規(guī)定， Cava 需要在瓶中發(fā)酵最少九個(gè)月才能拔開瓶塞，排除余留沈淀物。 　　 　　如果瓶內(nèi)發(fā)酵 30 個(gè)月，便可稱“ Gran Reserva “，然而“ Gran Reserva “往往給人太濃稠的感覺。 上等 Cava 水果香并不如新世界同類產(chǎn)品，但更精致清爽，是繼香檳后，與意大利大利 Asti ，德國 Sket 同為起泡酒。的 Cava 酒廠有老字號(hào)的 Codorniu(Jaume Codorniu ， 1551) 和 Freixenet (Reserva Real ， Raimat ， Gran Brut) ，及近打出名堂的 Agusti Torello(kripta) ； Juvey Camps(Reserva de la Familia ， Gran Juvey Camps) ； Castillo de Perelada(Gran Claustro) ； Castell de Vilarnau(Brut Gran Reserva) ； Lavernoya(Lacrima Bacchus) ； Gramona(Imperial ， Cellar Batlle) 及 Rovellats(Masia SXV) 等。 　　 　　作為西班牙起泡酒的招牌，卡瓦酒就像一位激情飛揚(yáng)的斗牛士。不過在價(jià)格上，它非常低調(diào)，很容易受大眾消費(fèi)者認(rèn)可。正因?yàn)槿绱�，卡瓦這種起泡酒非常受市場(chǎng)歡迎，尤其是對(duì)于初入葡萄酒門徑的人來說，感覺更容易入口，有類似青蘋果、檸檬等果香。為起泡酒中佳品。