2019/8/24洋洋

　　桃紅葡萄酒，是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個(gè)小族群。大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了紅酒的艷麗，甚至用“紅酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相當(dāng)?shù)囊徊糠秩讼矚g白酒的清爽。紅的白的，各有所愛(ài)，就忽略了介乎于二者之間的桃紅酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會(huì)，選酒時(shí)幾乎所有人想到的無(wú)非是紅白葡萄酒，而沒(méi)有人想到具有可愛(ài)顏色的桃紅葡萄酒。

　　桃紅葡萄酒世界各地也都有生產(chǎn)，美國(guó)加州的White Zinfandel，法國(guó)盧瓦河谷的Rose d’Anjour，羅訥河谷的Tavel都是很有名的產(chǎn)品。但是產(chǎn)量**而且名的還是法國(guó)南部的普羅旺斯地區(qū)。南法熱情的陽(yáng)光，并沒(méi)有帶給葡萄酒熱烈強(qiáng)硬的風(fēng)格，反而造就了普羅旺斯桃紅酒溫和慵懶的特性，特意要和蔚藍(lán)的海水與天空，“La Vie en Rose”（玫瑰人生）的慵懶曲調(diào)搭配起來(lái)一樣。

　　桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時(shí)尚、親切的氣息。桃紅葡萄酒的生產(chǎn)歷史很早，但由于市場(chǎng)推廣的原因，在中國(guó)一直沒(méi)有興起。但作為葡萄酒從顏色劃分的三大正宗品類(lèi)，桃紅在葡萄酒成熟國(guó)家早已是非常暢銷(xiāo)，并且是銷(xiāo)量持續(xù)上升的酒精類(lèi)飲料之一。

　　在香檳地區(qū)，常常選用紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種莎當(dāng)妮混合釀造桃紅的香檳，但也有采用黑皮諾通過(guò)“放血（saignée）”方法釀造的桃紅香檳，比如最的Laurent Perrier Rose,這款鼎鼎有名的桃紅香檳一直在奧斯卡頒獎(jiǎng)晚會(huì)中使用。因?yàn)楹茈y把握的工藝握從而造成釀成的顏色不統(tǒng)一而導(dǎo)致使用此方法的酒莊少之又少。

　　在香檳地區(qū)，常常選用紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種莎當(dāng)妮混合釀造桃紅的香檳，但也有采用黑皮諾通過(guò)“放血（saignée）”方法釀造的桃紅香檳，比如最的Laurent Perrier Rose,這款鼎鼎有名的桃紅香檳一直在奧斯卡頒獎(jiǎng)晚會(huì)中使用。因?yàn)楹茈y把握的工藝握從而造成釀成的顏色不統(tǒng)一而導(dǎo)致使用此方法的酒莊少之又少。