2019/8/27洋洋

　　提到香檳，我們就會聯(lián)想到一支細長高腳杯里冒著閃亮泡泡的優(yōu)雅液體。然而在購買香檳時，有好多學問，你知道嗎？而且，只有在法國香檳省出產(chǎn)的冒泡泡的起泡酒才是香檳，除此之外，其它任何產(chǎn)區(qū)任何地區(qū)的起泡酒都不能叫做香檳！

　　1、無年份香檳

　　這是香檳的基本風格，每一個香檳酒莊都有他們自己的香檳風格，酒莊為了保持自己的獨特風格不變，會把每年的酒都儲存一些放起來，然后每一年生產(chǎn)香檳的時候，就把這些儲備酒拿出來與新酒調(diào)配，來每一年出產(chǎn)香檳口感的一致性。根據(jù)法律規(guī)定無年份香檳需要進行至少15個月的熟化，其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以后，無年份香檳的品質(zhì)一般不會隨著陳年而變得更好喝，反而品質(zhì)會隨著陳年而下滑，所以買回來的香檳不要存在酒柜里，而是要盡快把它享受掉。不過有時也有一些例外。

　　2、年份香檳

　　年份香檳只有在好的年份酒莊才會釀造，他們只能用當年的葡萄來釀造，不能勾兌其它年份的儲備酒。而且，酒莊只能用他們當年80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使酒莊能夠保持足夠的儲備酒。年份香檳是用當年好地塊的葡萄釀造出來的酒調(diào)配而成，可以展現(xiàn)出各個酒莊的不同風格，同時也會顯示出年份特點。根據(jù)法律規(guī)定，年份香檳至少要與酒泥一起陳釀3年時間，大多數(shù)年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發(fā)展出年份香檳的標志性風味特征——酵母味。

　　3、桃紅香檳

　　生產(chǎn)桃紅香檳的調(diào)配法是歐盟允許的可以用紅葡萄酒與白葡萄酒混合生產(chǎn)桃紅酒的一種方式。好的桃紅香檳會有細膩的紅色水果特征，這些水果風味會隨著時間的延長而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長的陳年中獲得發(fā)展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

　　4、白中白香檳

　　香檳省只用三個葡萄品種來釀造香檳，分別是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和比諾莫尼爾（Pinot Meunier），這三個葡萄品種，只有霞多麗是白葡萄品種，另外兩個是紅葡萄品種，白中白的意思是指用白葡萄品種釀造的白香檳，所以可見白中白香檳用的就是只用霞多麗葡萄釀制，不過還是有一些例外，人們會用另外一些在香檳區(qū)幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀制。白中白香檳在年輕的時候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內(nèi)斂的柑橘、青蘋果類的水果風味；然而經(jīng)過一段時間的瓶中陳年，它們會發(fā)展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

　　5、黑中白香檳

　　同理，黑中白香檳就是用黑（紅）葡萄品種釀造的白香檳，所以葡萄品種是黑皮諾和比諾莫尼爾，它們的骨架結構非常強勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

　　6、特選精品級香檳

　　這是一個包羅萬象的術語，是指酒莊用好的葡萄釀制而成的優(yōu)質(zhì)的香檳。這可以是年份香檳也可以是無年份香檳。這些酒的生產(chǎn)數(shù)量通常很少，不過也有一些例外，比如一些品質(zhì)非常優(yōu)異、價格十分昂貴的香檳產(chǎn)量也很高。