2019/9/5洋洋

　　喜歡喝葡萄酒的朋友都知道，大多數(shù)紅葡萄酒都需要醒酒，醒酒第—是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起來(lái)更為靚麗。第二是讓葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來(lái)的臭味，使葡萄酒本身的香氣更具活力。葡萄品種和陳釀時(shí)間的不同，各葡萄酒的理想醒酒時(shí)間也會(huì)有所不同，那么葡萄酒到底該醒多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？
　　1. 紅葡萄酒的建議醒酒時(shí)長(zhǎng)
　　仙粉黛（Zinfandel）：30分鐘
　　黒皮諾（Pinot Noir）：30分鐘（如：勃艮地紅葡萄酒）
　　馬爾貝克（Malbec）：1小時(shí)
　　歌海娜混釀（Grenache/Garnacha Blend）：1小時(shí)（如：羅納河谷和普里奧拉托的GSM紅葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合懷特）
　　赤霞珠或梅洛（Cabernet Sauvignon Merlot）：2小時(shí)（如：勃艮地產(chǎn)區(qū)）
　　小西拉（Petite Sirah）：2小時(shí)
　　丹魄（Tempranillo）：2小時(shí)（如：里奧哈、杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)）
　　桑嬌維塞（Sangiovese）：2小時(shí)（布魯奈羅、基安蒂紅葡萄酒）
　　年份波特酒和馬德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2小時(shí)
　　慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2—3小時(shí)（如：邦多勒紅葡萄酒）
　　杜奧和杜羅河紅葡萄酒（DaoDouro Reds）：2—3小時(shí)
　　西拉（Syrah/Shiraz）：2—3小時(shí)
　　內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）：3小時(shí)以上（如：巴羅洛、巴巴萊斯科紅葡萄酒）
　　2. 白葡萄酒的理想醒酒時(shí)長(zhǎng)
　　大部分白葡萄酒不需要醒酒，事實(shí)上，對(duì)香味馥郁的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒可能對(duì)酒造成損害。然而，一些情況下白葡萄酒可能帶有特別的蘑菇味，而醒酒可以減弱這種味道！一般用生長(zhǎng)在涼爽氣候下的葡萄釀造的酒體豐富型葡萄酒常有這種味道，像勃艮第的霞多麗，就需要醒酒30分鐘。
　　3.某些特別葡萄酒的理想醒酒時(shí)長(zhǎng)
　　陳年老紅葡萄酒：陳年20年以上的干紅葡萄酒盡量在侍酒之前醒酒。如果覺(jué)得醒酒時(shí)間不好把控，那就每隔一段時(shí)間抽取樣酒來(lái)嘗嘗，看其單寧是否已經(jīng)柔化，果味是否已經(jīng)釋放出來(lái)了。
　　酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒：艾格尼科（Aglianico）、巴貝拉（Barbera）、沙幫樂(lè)（Charbono）、薩格蘭蒂諾（Sagrantino）等其他顏色深、單寧高的紅葡萄酒，其所需的醒酒時(shí)長(zhǎng)都在3小時(shí)以上。
　　酒體中等的紅葡萄酒：佰納達(dá)（Bonarda）、品麗珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特布查諾（Montepulciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒體中等、顏色較深、單寧中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右。