2019/9/24洋洋
沙瑟爾酒莊（Chasseur Wines）位于美國(guó)加利福尼亞州的索諾瑪（Sonoma County）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)知名的酒莊之一。
1987年，剛從加州大學(xué)戴維斯分校畢業(yè)的比爾·亨特（Bill Hunter）先后分別進(jìn)入了圣赫勒拿島的龍鮑爾酒廠（Rombauer Winery）和圣克魯斯的邦尼杜恩酒廠（Bonny Doon Winery）工作。1989年，他開始在美國(guó)加西維（Geyserville）產(chǎn)區(qū)的舒富酒莊（Chauffe-Eau Cellars）學(xué)習(xí)如何釀制葡萄酒。在獲得了一些經(jīng)驗(yàn)后，他希望能夠釀出屬于自己風(fēng)格的葡萄酒。因此，在1994年，他開始著手釀制屬于自己的葡萄酒，不僅注冊(cè)了自己的葡萄酒品牌“Chasseur”，意為“法國(guó)獵人”，而且創(chuàng)建了沙瑟爾酒莊。在酒莊**批釀制出的黑皮諾和霞多麗葡萄酒面市后，因?yàn)楹芊舷M(fèi)者的口感，所以在當(dāng)?shù)睾芸熹N售一空。此后的每一年，比爾都會(huì)遵守他嚴(yán)苛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來釀造葡萄酒。他預(yù)見到了西索諾瑪縣的無窮潛力，致力于黑皮諾和霞多麗葡萄酒的釀造工作。
沙瑟爾酒莊集中制作小批量高品質(zhì)的葡萄酒，其釀造過程全部是采用法國(guó)傳統(tǒng)純手工制作而成，年產(chǎn)葡萄酒僅2700瓶。酒莊非常重視葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，力求用品質(zhì)**的葡萄來釀造高品質(zhì)的葡萄酒。酒莊的葡萄園位于索諾瑪?shù)摹拔骺h”（Sonomas West County），這里是一個(gè)仍處于復(fù)興的地區(qū)，被稱為“真正的索諾瑪海岸產(chǎn)區(qū)的西部邊緣”。葡萄園中主要種植著黑皮諾和霞多麗，酒莊的目標(biāo)是成為這一地區(qū)的先驅(qū)者，開發(fā)這一領(lǐng)域的釀酒潛力。
酒莊葡萄酒的釀造設(shè)備在索諾瑪西縣塞瓦斯托波爾（Sebastopol）的一個(gè)古老的蘋果加工廠出于對(duì)葡萄酒獨(dú)特風(fēng)味的追求，類似曼哈頓閣樓的酒廠非常適合釀造葡萄酒。采摘后的葡萄會(huì)有具有控溫功能的不銹鋼桶中進(jìn)行發(fā)酵，酒窖內(nèi)會(huì)保持著釀酒所必需的溫度和濕度。當(dāng)發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)再進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，如果發(fā)酵是在寒冷的冬季進(jìn)行，酒莊會(huì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訜帷＞魄f所有設(shè)備都會(huì)柔和地且**程度地提取和保留葡萄的原有風(fēng)味，其中霞多麗會(huì)進(jìn)行去皮發(fā)酵，而黑皮諾則會(huì)有一個(gè)短暫的浸皮發(fā)酵過程。釀成的葡萄酒通常在裝瓶前不會(huì)進(jìn)行細(xì)化或過濾。
如今，酒莊主要出產(chǎn)四款不同風(fēng)格的葡萄酒，它們分別是Chardonnay、Pinot Noir、Syrah和Vrai Cote，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。