2020/3/18

在釀酒方面，夏卜兄弟香檳家的葡萄在成熟以后，會通過人工的方式進行采摘篩選并被送去壓榨。靜止放置24小時以后，葡萄汁會被放入橡木桶中發(fā)酵10天，緊接著會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。隨后便是常規(guī)的冷卻，過濾和裝瓶的過程。在這之后，這些葡萄酒會被儲藏在11℃的酒窖中，進行最后一次長達三個星期的瓶中發(fā)酵。瓶中發(fā)酵完畢以后，這些葡萄酒會被窖藏至少3年。通過轉(zhuǎn)瓶（riddling）去除瓶中酵母后，酒莊會再用葡萄酒和糖的混合物將瓶子裝滿。