2019/11/28

　　精工酒莊（Domaine de la Forge）位于法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）的普伊-富美（Pouilly Fume）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患壹彝ソ?jīng)營(yíng)式酒莊。 　　1995年，米歇爾·庫(kù)爾布瓦（Michel Coulbois）繼承了父親埃爾韋·庫(kù)爾布瓦（Herve Coulbois）的事業(yè)并建立了精工酒莊。精工酒莊的名字源于之前在酒窖里發(fā)現(xiàn)的一個(gè)熔爐（Forge）。2003年，米歇爾和他的兒子費(fèi)邊·庫(kù)爾布瓦（Fabien Coulbois）一起創(chuàng)建了一家合資的農(nóng)業(yè)公司（GAEC）。 　　精工酒莊的葡萄園主要分布在圣昂代蘭（Saint-Andelain）地區(qū)，這里的土壤以燧石黏土和石灰質(zhì)黏土為主。另外一部分葡萄園則分布在盧瓦爾河畔特拉西（Tracy sur Loire）地區(qū)，這里的土壤更多為砂土。通過(guò)6代人的努力，酒莊葡萄園的面積從1975年的6公頃增加到如今的15公頃。目前，園內(nèi)主要種植了長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和一小部分莎斯拉（Chasselas）。 　　當(dāng)葡萄樹(shù)樹(shù)葉落下，葡萄樹(shù)開(kāi)始進(jìn)入休眠狀態(tài)時(shí)，酒莊采用雙居由式（Double Guyot）剪枝法對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行悉心修剪，這一活動(dòng)一直持續(xù)到來(lái)年三月。春天，酒莊使用有機(jī)肥料來(lái)促進(jìn)葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，并且人工摘除一些多余的幼芽。此外，酒莊會(huì)利用棚架培植技術(shù)來(lái)幫助葡萄樹(shù)生長(zhǎng)。夏季的時(shí)候，酒莊對(duì)部分葡萄藤的枝葉進(jìn)行幾次修剪，以光照和通風(fēng)。 　　到了采收期，精工酒莊會(huì)對(duì)成熟的葡萄進(jìn)行機(jī)械采摘。隨后，酒莊會(huì)對(duì)通過(guò)嚴(yán)格篩選的優(yōu)質(zhì)葡萄進(jìn)囊式壓榨以避免氧化及保留果香。壓榨出來(lái)的葡萄汁在靜置24小時(shí)后，會(huì)被裝入不銹鋼罐中進(jìn)行大約12天的發(fā)酵，發(fā)酵的平均溫度控制在16-18℃之間。發(fā)酵完畢以后，葡萄酒會(huì)被存放起來(lái)。到了12月，酒莊會(huì)將發(fā)酵槽底部的沉淀物除去，隨后選取來(lái)自不同風(fēng)土的葡萄酒進(jìn)行混釀，從而盡可能地調(diào)配出平衡的葡萄酒。