2019/11/22洋洋

布坎·杜邦父子香檳（Champagne Bouquin Dupont Fils）位于法國香檳的白丘（Cotes des Blancs）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史頗為悠久的高品質(zhì)酒莊。

1929年，保羅·埃米爾·加斯頓·杜邦（Paul Emile Gaston Dupont）收購了阿維茲（Avize）酒村的特級園，并成立了布坎·杜邦父子香檳。1934年，酒莊開始釀造香檳。1968年，保羅的女兒莉莉安（Lilianne）和女婿米歇爾·布坎（Michel Bouquin）接管了酒莊并繼續(xù)從事香檳的釀造。目前，在莉莉安的孩子索菲（Sophie）和多米尼克（Dominique）的幫助下，他們一家人把酒莊經(jīng)營得非常成功。

目前，布坎·杜邦父子香檳的葡萄園主要種植霞多麗（Chardonnay），總面積已經(jīng)超過了3公頃，分散在阿維茲（Avize）、克拉芒（Cramant）、奧格（Oger）以及梅斯尼爾-奧格（Le Mesnil-sur-Oger）4個(gè)村莊的特級園。得天獨(dú)厚的自然條件和嚴(yán)格的葡萄園管理使酒莊出產(chǎn)了大量高品質(zhì)的葡萄。

酒莊采用傳統(tǒng)法釀制香檳，首先對成熟的葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和壓榨，之后將汁液轉(zhuǎn)入小型發(fā)酵罐中發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，將酒液裝瓶并加入糖和酵母進(jìn)行二次發(fā)酵。對于不同的酒款，酒液會有4-10年不等的酵母自溶期。而且，酒莊還會根據(jù)具體的酒款特點(diǎn)選擇補(bǔ)液或者不補(bǔ)液。一般來說，經(jīng)過吐泥以及補(bǔ)液后，香檳會再窖藏幾個(gè)月，最后才能上市。

目前，酒莊出產(chǎn)的香檳種類很多，如干型、半干型、桃紅香檳、老藤珍藏香檳以及年份香檳等。這些香檳輕盈優(yōu)雅，風(fēng)味濃郁，口感純凈，受到了很多消費(fèi)者的喜歡。