2019/11/23洋洋

圣冒爾酒莊（St. Maur Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的南部高地產(chǎn)區(qū)（Southern Highlands），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

圣冒爾酒莊由帕尼薩蒂家族（Panizzutti Family）創(chuàng)建于1998年。酒莊所在地區(qū)至今已有近200年的歷史。1976年，帕尼薩蒂家族在這里購買了16英畝的土地，最初并沒有把這片土地作為酒莊用地。1998年，帕尼薩蒂家族開始在這片土地上種植葡萄樹，圣冒爾酒莊正式成立。

圣冒爾酒莊所在的南部高地產(chǎn)區(qū)土壤類型多樣，包括富含玄武巖的肥沃火山巖，沙質(zhì)或壤質(zhì)的灰化土和黏土。葡萄園所在地區(qū)為涼爽的大陸性氣候，500-900米的海拔高度為葡萄園帶來了溫和的夏季和涼爽的冬季。這里全年均有降雨，雨水豐富，葡萄成熟緩慢，有利于糖分的積累和風味物質(zhì)的凝聚。目前，葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種主要有黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）。

圣冒爾酒莊的釀酒師從小就在意大利葡萄園中學習葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)，所以酒莊葡萄酒采用傳統(tǒng)的意大利北部釀酒工藝。酒莊會定期安排工作修剪葡萄樹的枝葉，嚴格控制葡萄葉的生長，并在秋季的中后期開始葡萄的采摘工作，葡萄較長的生長期和成熟期非常有利于風味物質(zhì)的積累。圣冒爾酒莊一直秉承著“精品葡萄酒源自于優(yōu)質(zhì)葡萄”的釀酒理念，釀酒的每一顆葡萄都經(jīng)過了葡萄農(nóng)們的精心挑選，葡萄采摘后會經(jīng)過去梗、浸皮、壓榨等工序，之后帶皮置入不銹鋼桶中進行2-3周的發(fā)酵，然后再轉(zhuǎn)入橡木桶中進行陳釀。這樣得到的葡萄酒往往風味濃郁，能完美地體現(xiàn)出南部高地的獨特風土。

圣冒爾酒莊目前發(fā)布的葡萄酒主要有41 區(qū)系列（Lot 41）、菱花系列（Argyle）和三鈴系列（Three Bells），具體酒款包括2005年份黑皮諾紅葡萄酒（2005 Pinot Noir）、2007年份霞多麗白葡萄酒（2007 Chardonnay）、2008年份長相思白葡萄酒（2008 Sauvignon Blanc）和2007年份赤霞珠-梅洛紅葡萄酒（2007 Cabernet Merlot）等。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風味濃郁，個性十足，備受消費者的喜愛。