2019/11/27洋洋

圣路易莊園（Clos St Louis）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的菲克桑（Fixin），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族酒莊。

圣路易莊園原名為畢祖特莊園（Clos Bizoutte）。1918年，伯納德家族收購了這座莊園，并將其改名為赫布埃斯莊園（Les Herbues）。伯納德家族是勃艮第地區(qū)一個古老的家族。1817年，伯納德家族在第戎（Dijon）建立了一個生產(chǎn)芥末和醋的工廠。1918年，伯納德家族收購赫布埃斯莊園后，將其進行改造。1950年，赫布埃斯莊園正式更名為圣路易莊園。目前，菲利普·伯納德（Philippe Bernard）和馬丁·伯納德（Martine Bernard）共同擔任莊園的莊主，主要負責酒莊的日常事務。菲利普作為菲克桑村的首席釀酒師，同時負責莊園的葡萄酒釀造和釀酒培訓等工作。

圣路易莊園的葡萄園分布于夜丘的數(shù)個村莊內(nèi)，包括菲克桑、熱夫雷香貝丹（Gevrey Chambertin）和上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）等。葡萄園的總面積為18公頃，主要種植了黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）等品種。葡萄園主要位于朝東或東南朝向的山麓丘陵上，日照十分充沛，排水條件良好。不同葡萄園的土壤類型不盡相同，有的葡萄園以棕色石灰?guī)r為主，有的葡萄園則以泥灰?guī)r為主，另外還有些葡萄園內(nèi)石灰?guī)r與泥灰?guī)r并存。圣路易莊園的葡萄酒年產(chǎn)量為6萬瓶。

圣路易莊園在釀酒過程中遵循舊世界的釀酒傳統(tǒng)。在冬季時節(jié)，莊園會在葡萄園進行除草工作，以保護葡萄樹的生長環(huán)境。每年的豐收季節(jié)，莊園會采用手工的方式采收葡萄，在葡萄園內(nèi)分類整理。之后，白葡萄和紅葡萄會完全去梗。莊園會對去梗后的白葡萄進動壓榨，靜態(tài)分離葡萄渣與葡萄汁，之后將葡萄汁放入發(fā)酵罐或橡木桶中發(fā)酵。而紅葡萄酒則會在去梗之后會進行冷浸漬，在浸漬的過程中莊園會對酒帽進行按壓。之后，紅葡萄醪會在水泥罐或大水泥桶中發(fā)酵12至15天。發(fā)酵完成后，莊園會進動壓榨，并將壓榨所得的紅葡萄酒放入橡木桶中熟化12至18個月。新橡木桶的使用比例在30%以上。最后在酒莊內(nèi)進行過濾和裝瓶。