2015/3/20匿名

主要是在釀造過程產(chǎn)生的，與釀酒原料密切相關(guān)，原料的植物細胞壁及細胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以說，甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內(nèi)釋放出來的。