一方水土，養(yǎng)一方人，釀一方酒。

　　一份來自白酒市場的調(diào)查顯示，目前白酒高端消費領(lǐng)域存在“越來越少”和“越來越多”兩種鮮明的市場態(tài)勢，即現(xiàn)在人們喝酒越來越少了，但是喝綿柔型白酒的卻是越來越多了，特別是社會上的精英人士。

　　如今，河南白酒市場，一款傳播"純糧釀，更綿柔"的綿柔杜康的產(chǎn)品正席卷而來。據(jù)悉，自2021年以來，綿柔杜康已在省內(nèi)召開了80多場，近萬名合作伙伴參與，活動遍布開封、商丘、駐馬店、漯河、南陽、新鄉(xiāng)等60多個地縣級市場，在中原大地形成了一股“綿柔杜康”熱潮。

　　綿柔杜康是豫酒“腰部”產(chǎn)品的中堅力量

　　河南作為人口大省，向來是眾多白酒品牌的必爭之地，加之河南白酒市場具有很強(qiáng)的包容性，這就導(dǎo)致河南白酒市場競爭激烈。近些年，洛陽杜康控股憑借中高端品牌“酒祖杜康”在豫酒中高端市場站穩(wěn)了腳跟，打出了氣勢。但是總體來看，整個豫酒的中高端市場，外來品牌還是占據(jù)著重要位置，因此本土的豫酒品牌在發(fā)力中高端之時，還必須依靠中低端品牌作為盈利支撐。

　　基于此情況，面對大眾消費市場，洛陽杜康控股必須有一款能夠拿的出手、市場有量、消費者認(rèn)可、品質(zhì)過硬的產(chǎn)品，無疑與酒祖杜康同期上市的綿柔杜康承擔(dān)起了這份重任。就在這種內(nèi)外的強(qiáng)壓之下，綿柔杜康因火熱的市場氛圍與不俗的產(chǎn)品銷量，逐漸成長為豫酒“腰部”產(chǎn)品的中堅力量，憑借的是什么？

　　自然是企業(yè)的責(zé)任與使命擔(dān)當(dāng)。

　　中國的酒成千上萬，能自稱“酒祖”，并被歷史證明和大眾接受的只有一個，那就是洛陽杜康。但是，在70年代以前，中國名酒行列中沒有看到杜康酒的身影。70年代初期，下達(dá)了“復(fù)興杜康，為國爭光”的指示，杜康酒重出江湖。

　　幾十年的發(fā)展，杜康酒之所以能夠長期保持著旺盛的發(fā)展推力，除了自身務(wù)實求進(jìn)之外，更重要的是杜康酒身負(fù)重要的使命與責(zé)任。豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展以來，政府領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注杜康，專門成立杜康轉(zhuǎn)型發(fā)展小組并出臺支持杜康轉(zhuǎn)型發(fā)展相關(guān)專項文件，著力推動杜康復(fù)興，助力豫酒產(chǎn)業(yè)繁榮。

　　2020年8月27日，洛陽市政府印發(fā)《洛陽市推進(jìn)杜康轉(zhuǎn)型發(fā)展實施方案（2020-2022年）》，方案涉及杜康品質(zhì)提升、品牌塑造、營銷創(chuàng)新等方面。提出加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化政策支持、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境、規(guī)范市場秩序等措施。方案要求，2022年，杜康控股要將年銷售收入突破15億元、力爭達(dá)到20億元的優(yōu)質(zhì)白酒品牌企業(yè)。

　　雖然白酒在很多地方都是支柱型產(chǎn)業(yè)，但是專門為一瓶酒，由市政府下發(fā)紅頭文件的，全國并不多見。所以企業(yè)發(fā)展好與壞，已不僅是自家之事。綿柔杜康作為企業(yè)的核心品牌資產(chǎn)，始終與企業(yè)命運休戚相關(guān)，因此發(fā)展好綿柔杜康也是企業(yè)重要的戰(zhàn)略支撐。

　　綿柔杜康重構(gòu)豫酒“腰部”產(chǎn)品價值典范

　　在品質(zhì)為前提之下，產(chǎn)品是角逐市場的利器，而產(chǎn)品特色是決定其能夠走多遠(yuǎn)多高的必要條件。綿柔杜康自2011年面市以來，其精美的產(chǎn)品設(shè)計、雅致的包裝形象、的酒水品質(zhì)，成為大眾消費和喜慶用酒的選品牌。因此，綿柔杜康也在豫酒“腰部”產(chǎn)品中漸漸樹立了三大價值典范：

　　一、樹立了特色酒文化價值典范。

　　白酒產(chǎn)業(yè)是一個特殊的產(chǎn)業(yè)，品牌的歷史文化積淀是核心競爭力，也是無法復(fù)制的核心競爭力，而這正是杜康酒得天獨厚的優(yōu)勢。

　　杜康酒作為中國古老的歷史名酒，星轉(zhuǎn)斗移、滄海桑田，伴隨著歷史的步伐，杜康文化也作為文化形象與華夏文明聯(lián)系在一起，推向世界各地。原國防部長張愛萍的草書“御風(fēng)揚神”便是杜康酒文化形象的風(fēng)姿。

　　杜康不僅是酒的，更是酒文化的傳承者。據(jù)統(tǒng)計，在五千年的歷史長河中，明確記載杜康造酒的古典文獻(xiàn)有20多部，如《酒誥》、《世本》、《說文解字》、《戰(zhàn)國策》、《漢書》等名著；明確提及杜康的詩詞歌賦有100多首，如白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，蘇軾的“從今東坡室，不立杜康祀”等詩文；還有杜康造酒醉劉伶、竹林七賢、醉八仙等傳說。

　　杜康之名，天下皆知，杜康酒更是憑借廣泛的知名度被業(yè)內(nèi)認(rèn)定為“一文化名酒”。正所謂“盛名之下無虛士”，洛陽杜康控股自2009年成立以來，憑借深厚的文化底蘊，不僅重振了市場對杜康的信心，實現(xiàn)了恢復(fù)性的快速增長，而且銷售業(yè)績更是連翻提升，一躍成為了豫酒“六朵金花”的領(lǐng)軍品牌，塑造了以文化助力企業(yè)發(fā)展的特色酒文化價值典范。

　　二、樹立了豫酒品味價值典范。

　　縱觀中國白酒的重要板塊，知名的是“川黔板塊”與“黃淮板塊”。其中，“黃淮板塊”之所以能快速崛起，逐鹿中國，所以倚仗的就是借“味”起勢。因為“黃淮板塊”的白酒企業(yè)在品牌上并不占據(jù)優(yōu)勢，如果不能在消費者面實現(xiàn)價值突破，“黃淮板塊”白酒企業(yè)則很難與強(qiáng)大的“川黔板塊”企業(yè)展開競爭。

　　對此，“黃淮板塊”白酒企業(yè)紛紛推出了綿柔、淡雅、低度等符合本區(qū)域消費特點的創(chuàng)新白酒，并以新穎的包裝設(shè)計等新品迅速贏得廣大消費者的喜愛，不少企業(yè)也獲得了成長的機(jī)會。而豫酒作為黃淮板塊重要的分支，近些年已經(jīng)掌握了“黃淮板塊”白酒企業(yè)綿柔、淡雅戰(zhàn)略，其創(chuàng)新勢頭迅猛，這其中尤以綿柔杜康表現(xiàn)的持久、顯著。

　　究其原因，則在于掌握了釀酒的大優(yōu)勢——酒曲。中國釀酒人堅信“曲是酒之骨”，“曲”的品質(zhì)決定酒的“骨氣”，“酒曲”是酒體形成主題風(fēng)味的基本定型元素和催化劑。

　　目前，黃淮地區(qū)是中國小麥的主產(chǎn)區(qū)，單蘇魯豫皖四省的小麥產(chǎn)量就占據(jù)全國總產(chǎn)量的70%左右，這決定了中國酒曲的質(zhì)量和規(guī)模。尤其是河南更是黃淮四省中的產(chǎn)糧大省，不少名酒企業(yè)紛紛在河南建立糧食基地，足見糧食品質(zhì)出眾，產(chǎn)能充足。

　　這其中，杜康酒在使用流傳千載的“五齊六法”釀酒秘技中，就有提到“曲蘗必時”，即制曲蘗要選好時日，這就意味著數(shù)千年前的杜康已經(jīng)優(yōu)先重視釀酒用曲了。今天的綿柔杜康酒之所以香氣幽雅，口感綿柔，回味悠長，是和獨特的制曲方法分不開的。為了穩(wěn)定成品酒的獨特風(fēng)味，堅持選當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥為原料，從潤糧、粉碎、拌料、成型到曲坯入室不僅有自己的一整套操作規(guī)程，同時，還根據(jù)氣溫適度調(diào)整養(yǎng)曲過程，確保大曲質(zhì)量。

　　可以預(yù)見，杜康“曲蘗必時”就是今天綿柔杜康品味的重要支撐，這對今天的綿柔杜康酒的發(fā)展起到了十分關(guān)鍵作用。綿柔杜康無疑代表豫酒樹立了特色品味價值典范。

　　三、樹立高質(zhì)量價值典范。

　　河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼總工程師趙書民曾表示，“品質(zhì)包括三個內(nèi)容；一是滿足基本的食品安全要求，二是良好的適口性，三是產(chǎn)品一致性長期始終如一、長期堅持。

　　綿柔杜康是洛陽杜康控股發(fā)力大眾消費市場的濃香白酒經(jīng)典之作，產(chǎn)品秉承傳統(tǒng)釀制工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，以杜康泉水、高粱、小麥釀制而成。色澤清澈晶瑩、香型濃郁、味感綿軟醇厚、入口爽凈、回味悠長的獨特風(fēng)格。

　　作為企業(yè)主打的“腰部”產(chǎn)品，2011年產(chǎn)品上市以來，依托近十多年積累的深厚消費基礎(chǔ)和品牌背書，多次獲得由大河報、河南省酒業(yè)協(xié)會、河南省糖酒食品流通協(xié)會頒發(fā)的“河南消費者喜愛的喜慶用酒”榮譽。

　　近年，為了進(jìn)一步提升綿柔杜康的品質(zhì)與特色，洛陽杜康控股也對產(chǎn)品工藝進(jìn)行了調(diào)整和升級。對此，其總工程師張獻(xiàn)敏說，“為了提升原酒質(zhì)量，杜康控股選擇窖泥質(zhì)量好、發(fā)酵穩(wěn)定的窖池，將發(fā)酵期由原來的70天延長至120天，從而提高了原酒中各類微量成分的含量，使酒體具備了濃香、綿柔、爽口、味長的品質(zhì)特點。

　　超長的發(fā)酵周期就意味著時間成本增加，更意味著企業(yè)必須要擴(kuò)大產(chǎn)能才能應(yīng)對市場需求。對此洛陽杜康控股持續(xù)投入重金，在生產(chǎn)設(shè)施和原酒儲備方面投入將近 20 個億，恢復(fù)和新建了 9000 余口窖池，打造了亞洲大的白酒地下酒窖。在將釀酒能力擴(kuò)展至一萬五千噸的同時，也聯(lián)合江南大學(xué)和行業(yè)專家對杜康歷史上形成的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了繼承和發(fā)揚。目前杜康的庫存原酒 10 萬余噸，其中封壇原酒 1 萬余噸。這些都是杜康美酒品質(zhì)的強(qiáng)大。所以從品質(zhì)角度來了看，綿柔杜康做到了豫酒高質(zhì)量價值典范。

　　風(fēng)好正是揚帆時，2022 年是杜康控股實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵之年。相信，作為酒祖杜康的傳承人，洛陽杜康控股愿意做酒祖杜康“根”與“魂”的守望者，在豫酒振興的時代，加速杜康品牌塑造，重塑杜康力量，共創(chuàng)杜康發(fā)展的新輝煌。（來源：智度名酒評論）