“一方水土養(yǎng)一方人，大自然賦予江西水、空氣、微生物等等，只適合釀造‘特香型’白酒！”江西某酒廠負責人如是說。

　　江西某酒廠負責人直言，江西人喝江西酒，所謂江西的酒就是特香型白酒�，F(xiàn)在江西省內有酒企“跟風釀酒”，不做特香型轉而布局醬香型，這樣并不好。

　　一方面是不適合，以茅臺為代表的醬香型白酒，聚集地就是在貴州，釀造醬香型白酒沒有其它省份會比貴州省當?shù)氐尼劸破髽I(yè)釀出來的酒更好，這不是釀造師、技術設備、配方的問題，而是環(huán)境問題、氣候問題。

　　“老天爺”沒有給江西釀造醬香型白酒的“氛圍”，非要釀造醬香型，到后很可能就是“買貴州醬香基酒，釀江西的醬香酒”。

　　另一方面，醬香型市場不是天然“大”，其也是以茅臺為代表的貴州白酒生產(chǎn)企業(yè)一步一步做大的。

　　業(yè)內朋友都知道，新中 國成立之后，先是山西汾酒為代表的山西清香型白酒聞名全國，后面又有五糧液、瀘州老窖為代表的四川濃香型白酒走紅市場，近幾年才是以茅臺為代表的貴州醬香型白酒，走俏全國。

　　既然其它香型都有機會登頂，江西特香型白酒自然也可以，在自己熟悉的香型里，釀造出享譽全國的白酒產(chǎn)品，這才是江西釀酒人應該做的事。

　　十二大香型，品質沒有“高低”

　　眾所周知，目前，中 國白酒共有十二大香型，單以市場占有率來看，醬香、濃香、清香整體上是高于其它九種香型，但是，眾多業(yè)內人士都認可，從品質層面來說，白酒香型本身并沒有“高低之分”，根本不存在某種香型的白酒會比其它香型白酒好喝的事實，造成香型不同的主要是釀造工藝、釀造環(huán)境與釀酒原料的不同。

　　而造成各大香型市場占有率不同的根本原因在于“營銷、宣傳、推廣”，與白酒生產(chǎn)企業(yè)自身的經(jīng)營理念與發(fā)展戰(zhàn)略。

　　從當前的市場環(huán)境來看，醬香崛起的速度快，醬香類白酒產(chǎn)品也確實賣得好，相對而言，受市場消費者的歡迎。

　　因此，江西省內自酒商到酒企都開始有向“醬香型”白酒傾斜的情況，白酒經(jīng)銷商、零售商這樣做“無可厚非”，其本來就應順應消費者喜好調整進貨產(chǎn)品的種類、多寡，但江西白酒生產(chǎn)企業(yè)卻應“三思而后行”！

　　貴州醬香、茅臺醬香、茅臺鎮(zhèn)醬香都說得通，且也已經(jīng)在全國范圍內打開了知名度。但正如上述江西某酒廠負責人所說，“江西醬香”憑什么比“貴州醬香”做得好，江西自身沒有比貴州更具備釀造醬香型白酒的自然環(huán)境，如果不能更好，消費者憑什么要買“江西醬香”？

　　現(xiàn)實的情況是，江西的“特香型”白酒也沒有江西以外的酒企可以做的更好。從老酒市場反應的情況來看，單從老酒產(chǎn)品溢價空間來說，四特酒是僅次于茅臺酒的第二大品牌，特香型因此成了第二大白酒香型。

　　老酒的溢價，簡單的講就是，經(jīng)過時間的沉淀，酒體的風味物質發(fā)生了明顯的變化，口感得到了明顯改善，茅臺酒、四特酒便是如此，因此，消費者愿意為之買單。

　　面對新的2021年，江西酒企抱團做大特香型，既是對外抗壓的舉措，也是提升江西白酒產(chǎn)品價值，打響“江西美酒”名號的佳對策。

　　香型也是品牌的一部分

　　當前的市場環(huán)境雖然“不假”，全國名酒抱團、固化趨勢越來越明顯，消費者不斷向其聚攏，導致江西省內白酒企業(yè)自上到下都在承壓，強如四特酒，也面臨著相當?shù)母偁帀毫Α?

　　如此放任下去，一直的“抗壓”并不能長久，唯有走出去才是真正的“解圍”。

　　業(yè)內專家表示，江西區(qū)域白酒的釀造歷史、飲酒文化源遠流長，江西本地名酒更有四特、李渡、章貢等等幾十家，不管是比拼文化軟實力亦或是釀酒硬實力，江西酒企都有不遜于其它省份的底氣，眼下欠缺的就是一個抱團發(fā)展的目標與動力。

　　如果江西酒企都能做到“固守本心”，以發(fā)揚壯大特香型白酒為奮斗目標與前進動力，以幾大省內頭部白酒生產(chǎn)企業(yè)為首，逐漸形成特香型白酒“高中低”端優(yōu)質白酒產(chǎn)品，形成發(fā)力的市場盛況。

　　特香型白酒由于生產(chǎn)工藝的特殊性，對地理、環(huán)境、原料等要求較高，因此，我國的特香型白酒產(chǎn)區(qū)較少，市場上銷售的特香型白酒多來自于江西；江西獨特的地理 氣候環(huán)境，幾千年的魚米之鄉(xiāng)，形成了“整粒大米為原料，大粬面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型俱備猶不靠”的口感風味獨具特色的特香型白酒。

　　構建特香型白酒產(chǎn)區(qū)，確實是江西酒企“解圍”的良策，更不失為未來走出江西的“良策”，讓特香型白酒享譽全國，江西省內酒企都可獲利。（來源：賣酒狼圈子 公眾號）