大慶是一座典型的現(xiàn)代移民城市，大慶人的精神文化生活是伴著鐵人精神成長(zhǎng)起來(lái)的。從某種角度講，大慶城市的發(fā)展史是一個(gè)多元文化相互融合、相互包容的過(guò)程。正是這種包容的文化價(jià)值鑄就了這里特有的精神文化：大慶人始終以不甘人后、不斷進(jìn)取、不斷超越的精神激勵(lì)著自己，攻堅(jiān)克難，勇創(chuàng)。這從其飲酒文化上也能窺見(jiàn)一斑，大慶人飲酒有著石油工人初創(chuàng)業(yè)時(shí)性情、性格上的印記。

　　石油會(huì)戰(zhàn)初期，當(dāng)?shù)匕傩毡皇�油工人�?zhàn)天斗地、不懼嚴(yán)寒的精神所感動(dòng)，經(jīng)常拿來(lái)家里的燒酒給工人御寒。英勇的石油人無(wú)論是零下30多度的鉆探，還是冰天雪地跳入泥漿池?cái)嚢�，都要喝上幾口酒�?qū)寒，又或者和著凍硬了的飯菜一口酒一口飯。這種自然環(huán)境及人文環(huán)境鑄就了大慶人熱情親和、豪飲幽默且不服輸?shù)娘嬀屏?xí)俗。

　　在大慶人的酒桌上，首先是要放一箱白酒的。白酒“共同科目”結(jié)束后，酒桌的每個(gè)人要單獨(dú)“加深”。遇到老鄉(xiāng)、戰(zhàn)友、同學(xué)等，便是“我倆干一杯”；若對(duì)方為女性，便是“我干了，美女隨意”。

　　大慶的“串座”敬酒是一種高規(guī)格禮遇，“串座”就是端起酒杯到朋友面前敬酒。當(dāng)開(kāi)始“串座”敬酒時(shí)，基本上是一箱白酒要見(jiàn)底了。之后，主人還要喊店老板“再來(lái)幾箱啤酒透透”，老板會(huì)把搬來(lái)的其中一箱啤酒全部打開(kāi)，一人一瓶。在“啤酒戰(zhàn)”中，大家開(kāi)始交換手機(jī)號(hào)，相約下次的聚會(huì)時(shí)間……外地人對(duì)大慶人的印象就是酒量大，“大慶人喝酒講究‘對(duì)酒當(dāng)歌、人生幾何’，要么‘令狐沖’，要么對(duì)瓶吹。對(duì)瓶吹的時(shí)候，還不忘幽默地告訴你：拿油管、管鉗、油桿的手拿小酒盅飲酒不稱(chēng)手、不習(xí)慣�！眮�(lái)大慶出差的湖北籍陳先生坦言，大慶石油人喝酒的理由一籮筐，但讓人敬佩的是，他們不喝酒的理由是——石油人，工作期間禁酒。

　　大慶的飲酒文化如此豪放，定會(huì)有美食搭配，坑烤就是大慶獨(dú)具地方特色的美食之一。

　　大慶坑烤在當(dāng)?shù)貧v史悠久，家喻戶曉。因其制作工藝源自過(guò)去東北農(nóng)村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法，故稱(chēng)坑烤。

　　早期的坑烤，就是在地上挖個(gè)坑，將食物放入坑內(nèi)烤熟�，F(xiàn)在的坑烤，是在院子里壘起土坑一樣的爐子，在爐內(nèi)烤制。其具體做法是先把食物放入調(diào)料腌制，后用錫紙包好，在爐內(nèi)放入炭火、木板等燃料。待爐內(nèi)的磚燒紅，然后將食物放入爐內(nèi)，之后再把鍋蓋蓋在爐上，使?fàn)t內(nèi)保持溫度，過(guò)一會(huì)便能吃到香氣四溢的美食。

　　坑烤出來(lái)的五花肉外表焦酥，入口煙香縈舌，脂油洇出；脂肪是香氣之源，坑烤之后，五花肉的脂肪多半流出，剩下地夾在酥肉皮與甘瘦肉之間，肉滑香膩，確為解饞尤物。

　　一位市民常勇介紹，八井子和鐵東村的很多村民也因坑烤而致富，成了有名的“坑烤村”，不但當(dāng)?shù)厝讼矚g，各地來(lái)的游人更是喜歡。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 記者 金峰 編輯：趙鑫）