9月10日，山東秦池酒業(yè)度夏頭排酒開窖慶典活動(dòng)圓滿禮成。來自秦池銷售業(yè)務(wù)部門和車間處室的200余人齊聚一堂，共襄盛舉。集團(tuán)董事長胡福東、酒業(yè)公司總經(jīng)理王建偉等公司領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)并參加此次活動(dòng)。

　　胡福東董事長在致辭中介紹，本次秦池酒業(yè)度夏頭排酒開窖慶典，旨在通過親身體驗(yàn)祭酒祖、敬天地、啟紅開排、蒸酒品鑒等儀式，讓大家深入感受“天人共釀”的理念，理解節(jié)氣與工藝的關(guān)聯(lián)，認(rèn)知頭排酒的獨(dú)特工藝流程與品質(zhì)。他表示，秦池始終堅(jiān)持“立足點(diǎn)滴、釀造真誠、文化賦能、穩(wěn)健發(fā)展”的經(jīng)營理念，依托國 家級(jí)、省級(jí)釀酒師、品酒師及醬酒非遺傳承人的技術(shù)支撐，傳承古法工藝，創(chuàng)新科研技術(shù)，致力于釀造更醇厚、更高品質(zhì)的美酒，品牌知名度和美譽(yù)度不斷提升。他希望，科技團(tuán)隊(duì)持續(xù)鉆研、追求高品質(zhì)差異化；品牌 團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)頭排酒宣傳，讓更多人領(lǐng)略其匠心魅力；業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)則需深入理解工藝與質(zhì)量，推動(dòng)市場(chǎng)與招商工作，將百年秦池頭排酒打造為濃香爆品，使更多消費(fèi)者品嘗到這份匠心美酒。

　　開窖前，國家一級(jí)釀酒師、山東秦池酒業(yè)生產(chǎn)副總張德中代表秦池生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)以專業(yè)視角深入解讀秦池“雙輪頭排酒”工藝特點(diǎn)及濃香頭排酒的價(jià)值。他介紹：濃香酒常規(guī)發(fā)酵周期為75天。但秦池濃香酒在首輪發(fā)酵結(jié)束后，酒醅出窖時(shí)不加新糧，只添少量大曲，再次入窖發(fā)酵75天，形成“雙輪底發(fā)酵”。整個(gè)發(fā)酵時(shí)長達(dá)150天，使酒體風(fēng)味更加豐富。同時(shí)夏季停排兩個(gè)月，讓糟醅在窖中持續(xù)發(fā)酵至210天。到白露時(shí)節(jié)開窖蒸酒，通過“邊嘗邊摘、分級(jí)甄選”的方式，選取優(yōu)質(zhì)的酒液作為“頭排酒”，其產(chǎn)量僅占全年10%，稀缺而優(yōu)質(zhì)，充分體現(xiàn)了秦池酒的匠心與底蘊(yùn)。

　　追祖溯源是秦池酒業(yè)歷來重大活動(dòng)的重要傳統(tǒng)，既表達(dá)對(duì)釀酒始祖的紀(jì)念，也傳遞秦池人堅(jiān)守匠心、傳承技藝的決心。值此頭排酒開窖佳期，秦池人重溫始祖功績，激勵(lì)自身砥礪前行，不斷追求卓越。

　　祭祖伊始，張德忠副總將五谷祭品擺放至酒神田無忌像前，胡福東董事長朗誦《祭酒神文》，宣告本次祭祖活動(dòng)正式開始；全體人員在王建偉總經(jīng)理的帶領(lǐng)下共同祭拜酒神，并誦讀《酒祖訓(xùn)詞》。

　　“吉時(shí)已到，準(zhǔn)備開窖！”隨著王總鄭重下達(dá)開窖令，象征著傳承與責(zé)任的開窖令旗被正式授予執(zhí)旗人員。秦池四號(hào)工坊隨之開啟開窖流程。

　　在眾人的見證下，四號(hào)工房內(nèi)依次進(jìn)行了啟紅、出窖、裝甑、蒸酒等古法釀造工序。蒸汽裊裊升騰，濃郁酒香彌漫四方，整個(gè)儀式莊嚴(yán)隆重，充分彰顯秦池酒業(yè)對(duì)傳統(tǒng)工藝的敬畏與堅(jiān)守。

　　“喝老酒，藏新酒”，短短的六個(gè)字，道出了白酒獨(dú)特的時(shí)間哲學(xué)。在開窖流程結(jié)束后，眾人回到東方齊韻文化巷，在秦池酒業(yè)總工程師西玉玲的講解下，細(xì)細(xì)品鑒新釀的頭排美酒與窖藏五年的頭排老酒。新舊交融之間，眾人共同體驗(yàn)時(shí)光在酒液中沉淀的韻味，感受每一口頭排酒中飽含的匠心滋味。

　　禮有始終，事貴成全。開窖節(jié)漸入尾聲之際，胡福東董事長與王建偉總經(jīng)理共執(zhí)紅綢，分別為本次活動(dòng)進(jìn)行封壇。一壇封藏，寄愿天佑吉祥；一壇圓滿，祈福順?biāo)烊嗽浮?

　　本次秦池酒業(yè)度夏頭排酒開窖盛典，既是一場(chǎng)傳統(tǒng)釀造技藝的薪火相傳，也是一次深厚馥郁的文化盛宴。秦池酒業(yè)以匠心守護(hù)品質(zhì)，以時(shí)光沉淀凝練佳釀，在點(diǎn)滴實(shí)踐中傳遞對(duì)釀造工藝的深沉敬意。未來，秦池酒業(yè)將繼續(xù)堅(jiān)定踐行“品質(zhì)秦池、文化秦池、效益秦池、規(guī)模秦池”的發(fā)展戰(zhàn)略，以不懈匠心精釀藝，以卓越品質(zhì)塑品牌，為消費(fèi)者釀造有溫度、有文化、有靈魂的好酒�。▉碓矗呵爻鼐茦I(yè)有限公司）