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喬掌柜
喬掌柜采用傳統(tǒng)釀造方法清蒸發(fā)酵法，即“固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清”工藝，即每投入一批高粱，需將原料單獨(dú)清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，蒸餾出酒兩次。釀造步驟：粉碎-潤(rùn)糝-清蒸糊化-冷散加曲-地缸發(fā)酵-蒸餾。品質(zhì)把控：人必得其精、水必得其甘、曲必得其時(shí)、糧必得其實(shí)、器必得其潔、缸必得其濕、火必得其緩、料必得其難、工必得其細(xì)、管必得其嚴(yán)。經(jīng)過(guò)層層把關(guān)收獲美酒佳釀。
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