金秋時節(jié)，蛇龍珠葡萄生長進入黃金期，張�？ㄋ固鼐魄f迎來了采收季。葡萄藤上一串串的葡萄果實圓潤飽滿，長勢喜人，酒莊團隊正搶占時機，忙著采摘、搬運、分揀、裝箱，成為了一道靚麗的風景線。

　　01、“匠心呵護，純手工采摘”

　　早晨5時，酒莊的果農(nóng)們穿梭于葡園間，避免由于陽光直射、溫度升高對葡萄帶來的影響。他們將這一年精心呵護下的一串串成熟且優(yōu)質(zhì)的葡萄果實采摘下來，并摘去壞果，此舉動能從源頭上確保葡萄品質(zhì)。

　　采收是葡萄酒釀造環(huán)節(jié)的第1道工序，張�？ㄋ固鼐魄f始終堅持純手工采摘，雖然工序繁瑣，且成本高，但能減少對葡萄果實的傷害，每一粒葡萄的優(yōu)良品質(zhì)，為后期釀造葡萄酒打下堅實的基礎(chǔ)。

　　談及2021年整體氣候?qū)ι啐堉槠咸训挠绊�，張裕卡斯特酒莊品牌首席釀酒師周攀發(fā)出感嘆：“2021年份對釀酒師來說是非常有技術(shù)挑戰(zhàn)的一年，在整個葡萄生長季降水較多，葡萄長勢旺，10月份還遭受了冰雹的襲擊，因此我們承受了沉重的病蟲害壓力。不過在張�？ㄋ固鼐魄f種植團隊的努力之下，在蛇龍珠葡萄達到較佳成熟度時，也就是10月24日完成了蛇龍珠的采收�！�

　　02、“2021年的蛇龍珠葡萄：糖酸更為平衡”

　　作為中國葡萄界內(nèi)的一屆大明星——“蛇龍珠”，它的口感醇厚，具有馥郁迷人的香氣，釀造的美酒獨具特色。在酒莊團隊的精心照料下，這個從歐洲漂洋過海的葡萄品種，在這里煥發(fā)新生，被塑造成“酒”... ...

　　那聚焦于2021年的蛇龍珠葡萄及葡萄酒，它們又具有怎樣的特征？

　　概覽2021年采收盛況，今年采收的葡萄品質(zhì)佳，呈現(xiàn)色澤鮮艷、圓潤飽滿、糖酸更為平衡等特征。值得一提的是，2021年煙臺的氣候環(huán)境賦予了葡萄較低的單寧，今年的葡萄酒將表現(xiàn)出更多新鮮迷人的水果味道，且易于飲用等特征。

　　所以，憑借著絕好的風土實力、酒莊秉承的張裕百年釀酒工藝以及“雙桶陳釀”的創(chuàng)新工藝之下，我們有理由期待張�？ㄋ固鼐魄f2021年份佳釀的誕生，有理由去相信他們會給世界奉上一份滿意的答卷�。▉� 源：張裕卡斯特作者：張�？ㄋ固兀�