金秋時節(jié),蛇龍珠葡萄生長進入黃金期,張?ㄋ固鼐魄f迎來了采收季。葡萄藤上一串串的葡萄果實圓潤飽滿,長勢喜人,酒莊團隊正搶占時機,忙著采摘、搬運、分揀、裝箱,成為了一道靚麗的風景線。
01、“匠心呵護,純手工采摘”
早晨5時,酒莊的果農(nóng)們穿梭于葡園間,避免由于陽光直射、溫度升高對葡萄帶來的影響。他們將這一年精心呵護下的一串串成熟且優(yōu)質(zhì)的葡萄果實采摘下來,并摘去壞果,此舉動能從源頭上確保葡萄品質(zhì)。
采收是葡萄酒釀造環(huán)節(jié)的第1道工序,張?ㄋ固鼐魄f始終堅持純手工采摘,雖然工序繁瑣,且成本高,但能減少對葡萄果實的傷害,每一粒葡萄的優(yōu)良品質(zhì),為后期釀造葡萄酒打下堅實的基礎(chǔ)。
談及2021年整體氣候?qū)ι啐堉槠咸训挠绊,張裕卡斯特酒莊品牌首席釀酒師周攀發(fā)出感嘆:“2021年份對釀酒師來說是非常有技術(shù)挑戰(zhàn)的一年,在整個葡萄生長季降水較多,葡萄長勢旺,10月份還遭受了冰雹的襲擊,因此我們承受了沉重的病蟲害壓力。不過在張?ㄋ固鼐魄f種植團隊的努力之下,在蛇龍珠葡萄達到較佳成熟度時,也就是10月24日完成了蛇龍珠的采收!
02、“2021年的蛇龍珠葡萄:糖酸更為平衡”
作為中國葡萄界內(nèi)的一屆大明星——“蛇龍珠”,它的口感醇厚,具有馥郁迷人的香氣,釀造的美酒獨具特色。在酒莊團隊的精心照料下,這個從歐洲漂洋過海的葡萄品種,在這里煥發(fā)新生,被塑造成“酒”... ...
那聚焦于2021年的蛇龍珠葡萄及葡萄酒,它們又具有怎樣的特征?
概覽2021年采收盛況,今年采收的葡萄品質(zhì)佳,呈現(xiàn)色澤鮮艷、圓潤飽滿、糖酸更為平衡等特征。值得一提的是,2021年煙臺的氣候環(huán)境賦予了葡萄較低的單寧,今年的葡萄酒將表現(xiàn)出更多新鮮迷人的水果味道,且易于飲用等特征。
所以,憑借著絕好的風土實力、酒莊秉承的張裕百年釀酒工藝以及“雙桶陳釀”的創(chuàng)新工藝之下,我們有理由期待張?ㄋ固鼐魄f2021年份佳釀的誕生,有理由去相信他們會給世界奉上一份滿意的答卷。▉ 源:張裕卡斯特作者:張?ㄋ固兀