日前，百威英博（AB InBev）新增4款無(wú)醇和低醇精釀啤酒。據(jù)Adweek報(bào)道，這些產(chǎn)品旨在應(yīng)對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的相關(guān)需求。值得注意的是，百威英博曾透露：“2018年其8%左右的啤酒銷量來(lái)自低醇和無(wú)醇啤酒；而到2025年，這個(gè)份額要提升到其總銷量的20%�！�

資料顯示，2018年共計(jì)產(chǎn)出1.91億噸啤酒，百威英博大約占據(jù)了其中的26.2%；如果按當(dāng)下的總銷量計(jì)算，百威英博認(rèn)為其無(wú)醇酒業(yè)務(wù)有望切下約5.24%的份額（即1000萬(wàn)噸），而這個(gè)份額已經(jīng)與嘉士伯和華潤(rùn)啤酒等巨頭所占的份額大致相當(dāng)了。

從上述內(nèi)容不難看出，在酒類消費(fèi)略顯低迷的當(dāng)下，無(wú)醇酒竟異軍突起，并迅速攻城略地，而其迅猛的發(fā)展勢(shì)頭也不免讓人產(chǎn)生疑問(wèn)：無(wú)醇酒到底是個(gè)什么來(lái)頭？它在市場(chǎng)有前景嗎？廠商需要重點(diǎn)關(guān)注嗎？

01

無(wú)醇酒的前世今生

其實(shí)，無(wú)醇酒并非新興事物，其來(lái)歷可追溯到上個(gè)世紀(jì)。

上世紀(jì)八十年代，法國(guó)統(tǒng)一葡萄酒聯(lián)合集團(tuán)就已經(jīng)推出了無(wú)醇葡萄酒，其品種囊括紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和氣泡葡萄酒。

而無(wú)醇啤酒的歷史則更為久遠(yuǎn)。19-20世紀(jì)，歐洲和美洲的主要國(guó)家都經(jīng)歷了大規(guī)模的禁酒運(yùn)動(dòng)，1920-1933年間，美國(guó)更是執(zhí)行了極其嚴(yán)格的《沃爾斯泰德禁酒法案》，規(guī)定不得銷售酒精占比在0.5%以上的任何飲品，這也是無(wú)醇酒標(biāo)準(zhǔn)的來(lái)歷。

《沃爾斯泰德禁酒法案》使當(dāng)時(shí)在美國(guó)如日中天的啤酒工業(yè)瞬間沉寂，如百威也被迫轉(zhuǎn)型生產(chǎn)無(wú)醇啤酒。

上世紀(jì)八十年代，面對(duì)愈演愈烈的酒駕問(wèn)題，瑞士啤酒廠商正式提出了“無(wú)醇啤酒”的概念，但出于種種原因而并未得到市場(chǎng)認(rèn)可。直到2010年后，健康主義觀念強(qiáng)勢(shì)崛起，大型啤酒廠商才開始在這方面發(fā)力。

我國(guó)的無(wú)醇啤酒起步較早，但發(fā)展緩慢。1985年，廣東江門市飲料廠從德國(guó)懷納公司引進(jìn)了我國(guó)第1條無(wú)醇啤酒生產(chǎn)線；1987年，廣州惠州從瑞士ASS 公司引進(jìn)無(wú)醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備；隨后，青島啤酒公司濰坊分公司、山東華中琥珀啤酒公司和山東廣寒宮啤酒公司又分別于1997年、1998年、2000年從德國(guó)史密特公司和GEA公司引進(jìn)無(wú)醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備。

然而，直到2009年公安部開展嚴(yán)打醉駕的行動(dòng)以后，國(guó)內(nèi)的無(wú)醇啤酒才稍微有所起色。

02

國(guó)內(nèi)外差異大，同為無(wú)醇，啤酒、葡萄酒“冰火兩重天”

近年來(lái)，低酒精和無(wú)酒精飲品在范圍內(nèi)呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)。越來(lái)越多的無(wú)醇葡萄酒和啤酒進(jìn)入，潛力較大。

目前，無(wú)醇葡萄酒已被寫入《葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，明確注明該產(chǎn)品是以野生或人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成的飲料酒。

有行業(yè)專家表示，近些年來(lái)無(wú)醇酒在國(guó)外的火熱主要在于部分政策性法規(guī)的出臺(tái)限制了酒類消費(fèi)的發(fā)展。同時(shí)，新興的年輕消費(fèi)群體在多元化的消費(fèi)傾向下降低了對(duì)傳統(tǒng)酒類的興趣，轉(zhuǎn)而青睞諸如無(wú)醇酒這樣的，更易入口的飲料。

而另一個(gè)助推無(wú)醇酒的因素是：相較于傳統(tǒng)酒，無(wú)醇酒的征稅更低，邊際效益更高，生產(chǎn)商可以賺到更多錢。

以日本為例，其傳統(tǒng)麥芽啤酒（麥芽含量50%以上）的酒精稅非常高；麥芽、酒精含量較低的發(fā)泡酒和第三類啤酒次之；而無(wú)醇啤酒則與罐裝咖啡同屬清涼飲料，納稅額只有啤酒的一半，因而更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

這里要指出的是，無(wú)醇酒并非零酒精。它們同樣是以酒類生產(chǎn)工藝釀造出來(lái)的，只不過(guò)因酒精度數(shù)被控制在了0%到0.5%之間。

世界第1大啤酒生產(chǎn)商百威英博曾宣布：到2025年，無(wú)酒精和3.5%的低酒精啤酒的份額將占到總業(yè)務(wù)的20%。

2017年，僅次于百威英博的第二大釀酒集團(tuán)喜力在荷蘭推出無(wú)醇啤酒Heineken0.0，并迅速上市新加坡、泰國(guó)、澳大利亞和新西蘭等多個(gè)國(guó)家。據(jù)了解，2018年，約有8萬(wàn)千升Heineken0.0被售出，不僅超過(guò)了銷售目標(biāo)，且支持喜力實(shí)現(xiàn)了十年內(nèi)銷量7%的同比增長(zhǎng)。喜力首席品牌經(jīng)理KatharinePreville曾表示：到2023年，無(wú)醇啤酒可能會(huì)占到喜力美國(guó)業(yè)務(wù)的5％。

據(jù)路透社報(bào)道，從2010年至2015年，歐洲無(wú)醇啤酒的銷量每年都有5%的增長(zhǎng)。在日本，盡管啤酒品類（傳統(tǒng)啤酒，發(fā)泡酒，第三類啤酒）的出貨量連續(xù)12年下跌，但無(wú)醇啤酒卻逆勢(shì)而上：2016年，三得利、朝日、麒麟、札幌四大主流啤酒生產(chǎn)商的無(wú)醇啤酒銷量同比上升1.8%，消費(fèi)者以女性和年輕人為主。

尼爾森之前的一份報(bào)告顯示，無(wú)醇啤酒市場(chǎng)已達(dá) 4100萬(wàn)英鎊，其增速為2.54%，高于啤酒市場(chǎng)1.57%的平均增速。

那么，無(wú)醇酒在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)又有著怎樣的表現(xiàn)呢？

去年6月，日本三得利推出了一款不含酒精的透明啤酒，超市上架的當(dāng)天便被一空，不少人紛紛通過(guò)各種渠道尋求代購(gòu)。

而在國(guó)內(nèi)，蘇北地區(qū)某青島啤酒經(jīng)銷商表示：無(wú)醇啤酒目前在青島啤酒的銷量中占比很少。青啤堅(jiān)持做這個(gè)品類的目的是為了狙擊競(jìng)品，主要起防御作用。從蘇北地區(qū)來(lái)看，普通啤酒的銷售量約為無(wú)醇啤酒的40倍。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)產(chǎn)無(wú)醇啤酒在網(wǎng)上的銷量正在逐漸減少，甚至有停售的。有經(jīng)銷商透露：當(dāng)前網(wǎng)上在售的無(wú)醇啤酒多為進(jìn)口啤酒，國(guó)產(chǎn)啤酒中只有燕京的無(wú)醇啤酒還在售，其余品牌的產(chǎn)品早已沉寂。

而與之形成鮮明對(duì)比的是，無(wú)醇葡萄酒的發(fā)展呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢(shì)。在京東上，有不少店鋪的銷售量已突破5000瓶；而在醉鵝娘的店鋪里，某款無(wú)醇葡萄酒月售1200+瓶。

對(duì)此，有專家分析道：無(wú)醇啤酒和葡萄酒之所以會(huì)“冰火兩重天”，原因有兩個(gè)。一是從口感上來(lái)說(shuō)，無(wú)醇啤酒的消費(fèi)體驗(yàn)普遍較差，甚至有消費(fèi)者說(shuō)與蘇打水無(wú)異的。而無(wú)醇葡萄酒的口味則相對(duì)適中；二是在日常消費(fèi)上，無(wú)醇葡萄酒更能體現(xiàn)消費(fèi)者的“炫耀心理”。

03

培育期漫長(zhǎng)，經(jīng)銷商“淺嘗”即可

是第1大啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，占啤酒總消費(fèi)量的四分之一，因此，百威、喜力等啤酒生產(chǎn)巨頭紛紛致力于拓展的無(wú)醇啤酒市場(chǎng)。

2019年9月3日，百威旗下的哈爾濱啤酒發(fā)布了無(wú)醇啤酒。

而在過(guò)去的幾年，不少飲料快消巨頭也在無(wú)醇啤酒或帶啤酒味的無(wú)酒精飲料產(chǎn)品上有所嘗試。如依靠《我是歌手》第二季火起來(lái)的帶有啤酒味兒的飲品娃哈哈格瓦斯，憑借強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷能力，取得了不俗的業(yè)績(jī)。

需要注意的是，作為一個(gè)新風(fēng)口，雖然無(wú)醇酒在市場(chǎng)上的發(fā)展勢(shì)頭較為迅猛，但尚未得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。

80后的張先生是一家企業(yè)的采購(gòu)經(jīng)理，平時(shí)的商務(wù)應(yīng)酬以白酒和啤酒為主。他坦言不會(huì)選擇無(wú)醇啤酒，因?yàn)樵谒�看�?lái)那就是飲料，感覺沒面子。同時(shí)，由于工作的性質(zhì)，他也需要來(lái)點(diǎn)酒精的刺激。

據(jù)微酒記者了解，無(wú)醇啤酒非常大的問(wèn)題就是難以模仿啤酒的味道。酒精帶來(lái)了一種很難模仿的獨(dú)特口感和風(fēng)味。無(wú)醇啤酒大多是采用傳統(tǒng)啤酒釀造方法生產(chǎn)，然后對(duì)之后的產(chǎn)品進(jìn)行加熱，讓酒精揮發(fā)。這不僅需要昂貴的設(shè)備，也會(huì)削弱啤酒花和谷物的風(fēng)味，而添加乳糖的結(jié)果往往會(huì)導(dǎo)致化學(xué)品般的余味。成本高不說(shuō)，消費(fèi)體驗(yàn)也較差。

而無(wú)醇葡萄酒的生產(chǎn)工藝也與上述類似，因此同樣會(huì)損失一部分芳香化合物和酚類物質(zhì)，從而在香味和口感有所缺陷。

有行業(yè)專家表示，作為一種社交飲品，無(wú)醇酒的確是填補(bǔ)了市場(chǎng)的空白，但對(duì)于那些注重飲酒快感的人來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)酒類中的酒精功能是無(wú)法取代的。這就注定無(wú)醇酒需要有足夠的耐心對(duì)品牌進(jìn)行培育，并將長(zhǎng)期處于小眾飲品的范疇。

所以，經(jīng)銷商在采購(gòu)此類產(chǎn)品時(shí)，不要將其作為主力進(jìn)行傾斜，“淺嘗”即可。（來(lái)源：微酒）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。