過去的4月，糧食問題引發(fā)了酒業(yè)的高度關注。4月16日，貴州省農業(yè)農村廳黨組成員、副廳長、省酒用高粱產業(yè)發(fā)展領導小組組長方濤帶隊赴仁懷市、金沙縣調研高粱標準化基地建設、高粱倉儲和高粱科研、生產等情況。

4月27日，瀘州產區(qū)舉行不同類型高粱釀造試驗出酒儀式。瀘州市委常委、副市長吳燕暉在致辭中表示：“開展不同類型高粱釀造試驗是我市堅守品質傳承、推動白酒產業(yè)高質量發(fā)展的重要舉措，是市委市政府搶抓產業(yè)政策機遇、科學謀劃產業(yè)發(fā)展的重大部署。一方原糧釀造一壺好酒，一穗紅粱撐起千億產業(yè)！”

對此，有專家表示，影響白酒的三大要素中，糧食是非常核心的根本，解決釀酒糧的品質和產量問題，直接關系到白酒行業(yè)的發(fā)展，因此，推行釀酒糧產業(yè)發(fā)展，擴大糧品種規(guī)模支撐，勢在必行。

01

茅臺酒釀酒原料供給

自2008年起，粒較小，皮厚，堅實飽滿、耐蒸煮的“紅纓子”高粱成為茅臺酒廠指定的單獨酒用高粱。

2019年，茅臺公司實施《規(guī)劃建設三年行動計劃》，計劃三年內總投資600億元全力打造一批符合品牌形象和戰(zhàn)略發(fā)展需求的精品工程、陽光工程。其中就包涵有機高粱高標準示范基地建設。茅臺集團稱此舉是著眼長遠發(fā)展的重大戰(zhàn)略部署，是增強后勁、助推可持續(xù)發(fā)展的強大動力引擎。

據透露，茅臺酒是稀缺資源，全年的產量只有6000多萬瓶。通過提高仁懷市有機高粱種植基地標準化生產水平，能茅臺酒釀酒原料供給。

據悉，貴州目前正在全力推動建設4個茅臺酒有機高粱高標準種植示范基地，并計劃3年時間在全市建成30萬畝茅臺酒釀造用有機高粱高標準種植示范基地。

調研中，方濤表示，有機高粱產業(yè)是貴州白酒產業(yè)發(fā)展核心競爭力的基礎，要聚焦建設高標準有機高粱種植基地，做強、做優(yōu)、做特有機高粱產業(yè)。未來，貴州省將從五個方面助推高粱產業(yè)發(fā)展。

首先，要以有機標準為前提牢牢抓好有機高粱生產，建立與茅臺酒相匹配的科研團隊，加大原料科研力量，茅臺酒有機原料供給。

其次，做好高粱有機種植基地固化保護工作，上圖入庫，建卡管理。同時，提高整治土地的土壤肥力，有機土地肥力供給。此外，加大金融支農力度，將高粱種植收入保險納入保險類別，力爭做到酒用高粱種植全覆蓋。并做好高粱草地貪夜蛾防治工作，高粱優(yōu)質供給。

02

發(fā)展千億酒業(yè) 助推高粱發(fā)展

作為糧食深加工、精加工產業(yè)中附加值極高的白酒行業(yè)，近些年來不少酒企加速產業(yè)鏈上游布局。

以汾酒為例，其釀酒糧基地橫貫松嫩平原、內蒙古、甘肅、山西等地，規(guī)模接近20萬畝。汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜表示，汾酒要建國內的原糧種植基地，到2020年達到50萬畝，年產量達到25萬噸，同時還要將原糧基地打造成山西省產業(yè)扶貧的重要項目。

對于向上游滲透，山西杏花村汾酒廠股份公司副董事長、總經理常建偉表示，建設綠色原糧基地，有助于企業(yè)打造綠色產品，行業(yè)健康發(fā)展。

2019年9月19日，國內首一家省級以上釀酒糧研究平臺——四川釀酒糧工程技術研究中心在宜賓掛牌成立。

據了解，該中心由五糧液集團、四川輕化工大學、西科種業(yè)共建。著力解決釀酒糧重大關鍵性、基礎性和技術性問題，進一步提升白酒品質的穩(wěn)定性和性，推動構建從一粒糧食到一滴美酒的全生命周期、可溯源的產品體系。

對此，五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光在揭牌儀式上表示，中心將成為白酒行業(yè)重大科技基礎平臺，為釀酒糧的高質量發(fā)展進一步奠定基礎，指引方向。

此外，為打造千億白酒產業(yè)，瀘州老窖、郎酒、川酒集團相繼規(guī)劃建設高粱種植基地，大力推廣優(yōu)質高產釀酒高粱品種，以“公司+農場+農戶”模式為基礎，通過上下聯(lián)動、資源整合、模式創(chuàng)新等方式，建立高粱基地，酒業(yè)原料供應。

企業(yè)相繼布局，引發(fā)產業(yè)化規(guī)模聯(lián)動，也吸引了政府的高度關注。

2020年4月14日，四川省印發(fā)《優(yōu)質白酒產業(yè)2020年重點任務》，將持續(xù)推進釀酒糧基地建設，圍繞“六朵金花”“十朵小金花”等企業(yè)建設釀酒糧基地，力爭2020年全省繼續(xù)推進釀酒糧基地建設100萬畝以上。

有證券公司表示，在白酒行業(yè)黑天鵝事件發(fā)生后，在消費升級的浪潮下，隨著白酒價格帶躍升，消費者將對白酒產品力提出更高要求。純糧釀造的價值更高，產地、陳年窖池等要素的稀缺性有望加固品牌護城河，提升定價權。

03

未來還有短板亟待補齊

據統(tǒng)計，釀酒糧市場總量為3594萬噸，但長期以來，我國工業(yè)用糧的重視程度不高。釀酒釀糧存在品種單一、產量低、效益差、不抗倒伏等多種問題。產業(yè)要實現(xiàn)高質量發(fā)展還有一系列短板亟待補齊。

受疫情影響，糧農組織（FAO）近日警告，如果不盡快采取措施，那么預計4月至5月就會出現(xiàn)糧食供應危機。對此，各國已經開始轉變糧食進出口政策，控制糧食用途。

目前，糧食成本和政策調整預期的增加都將使得酒業(yè)面臨糧食原料的政策調控風險，加大白酒企業(yè)生產成本，從而進一步加劇酒業(yè)整合、洗牌。尤其是中小企業(yè)不具有以漲價轉移成本的能力，疊加水利、人力等價格上漲等因素，中長期的企業(yè)經營將面臨困難。

宜賓學院教授郭五林在接受《華夏酒報》記者采訪時表示：“雖然目前高粱等釀酒原料并不依賴進口，但糧食間的替代效應必將推高糧價，現(xiàn)在糯米漲幅已經高達50%，如果再不重視釀酒糧的基地建設，未來或有企業(yè)面對無糧可釀�！�

在 “糧食”遇到挑戰(zhàn)時，酒業(yè)又該如何深耕力促釀酒糧穩(wěn)產提質已引發(fā)行業(yè)高度關注。

“好糧生產要有好的品種�！惫こ淘涸菏筷悳馗１硎荆�釀酒糧要根據釀酒需要進行育種，此外還需要實地考察適合釀酒糧的生產基地。

談到生產，工程院院士康振生表示，糧食生產要綠色、，糧食品質，通過生物防治和生態(tài)控制預防病蟲害，農戶按照要求進行種植，生產出高質量的釀酒糧。

“這種保質保量按要求的糧食種植，是需要有相對更的人才來做把關、管理和過程評估。要有相應的科研團隊，不斷地在糧食種植和品種上進行持續(xù)的優(yōu)化，達到增產增量增值的效果。同時，要加大對糧食在釀酒過程當中技術作用的研發(fā)。當然還要有當?shù)卣�府的農業(yè)政策支持�！焙途�咨詢高級合伙人、酒水事業(yè)部總經理李振江分析道，釀酒糧產業(yè)布局是要形成產區(qū)化、產業(yè)化規(guī)模。將種植一產、釀造二產、服務三產形成融合并發(fā)揮和酒企的聯(lián)動作用，未來建設成為工業(yè)游和消費者體驗基地。

對于處在生存邊緣和發(fā)展過程中的中小企業(yè)來說，有營銷專家建議其合伙經營糧食生產，通過分級制度、價格保護等措施，調動農民種植積極性，逐步緩解釀酒原料緊張問題，實現(xiàn)白酒產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（來源：華夏酒報）

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