摘要：人大代表、遼寧白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳京耕在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，在瓶裝白酒貨架期，白酒中的己酸乙酯，尤其低度白酒中的己酸乙酯會(huì)發(fā)生水解，從而使“總酯”與“己酸乙酯”兩項(xiàng)指標(biāo)下降，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。致使一部分時(shí)間長(zhǎng)的、質(zhì)量好的瓶裝酒無(wú)法銷售。

濃香型白酒在我國(guó)白酒行業(yè)中占有重要的地位，長(zhǎng)期以來(lái)一直占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市場(chǎng)。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng)新，近年來(lái)白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn)。GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定高度酒總酯（高度酒優(yōu)級(jí)）≥2.00（g/L）、己酸乙酯（高度酒優(yōu)級(jí)）1.20--2.80（g/L）、低度酒總酯（低度酒優(yōu)級(jí)）≥1.50（g/L）、己酸乙酯（低度酒優(yōu)級(jí)）0.70--2.20（g/L）。

2014年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委關(guān)于下達(dá)2014年第1批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》。根據(jù)該通知，《濃香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)列入修訂計(jì)劃。在新修改的《濃香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（報(bào)批稿）中，新標(biāo)準(zhǔn)代替了原有的GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品定義、酸酯總量、感官要求和理化要求等多個(gè)方面進(jìn)行了新規(guī)定，提出了新要求。如理化指標(biāo)中，以“己酸+己酸乙酯”代替己酸乙酯，并對(duì)理化指標(biāo)進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整；此外，新標(biāo)準(zhǔn)增加了白酒中酸酯總量的測(cè)定方法和白酒中己酸含量的測(cè)定方法。

人大代表、遼寧白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳京耕在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，在瓶裝白酒貨架期，白酒中的己酸乙酯，尤其低度白酒中的己酸乙酯會(huì)發(fā)生水解，從而使“總酯”與“己酸乙酯”兩項(xiàng)指標(biāo)下降，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。此類問(wèn)題在白酒銷售中低度酒與年份長(zhǎng)的老酒尤其嚴(yán)重，致使一部分時(shí)間長(zhǎng)的、質(zhì)量好的瓶裝酒無(wú)法銷售。

“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委于2018年在其官方網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于征求《濃香型白酒》（報(bào)批稿）等3項(xiàng)食品領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)意見的通知，向全社會(huì)公開征求意見。作為白酒企業(yè)十分贊同此項(xiàng)修改，并且迫切希望早日實(shí)施�！眳蔷└�代表說(shuō)道。（來(lái)源：食品報(bào)）

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