葡萄酒混釀是一門藝術(shù)，但是提到混釀，很多人都容易將它與勾兌聯(lián)系在一起，認(rèn)為混釀就是劣質(zhì)的酒。其實(shí)，混釀是相對(duì)于單釀而言的一個(gè)詞語(yǔ)，勾兌也不一定是假酒的象征，它們可以說是釀造過程中的一道重要的工序�；灬劦倪^程就好像是琴瑟合鳴一般，一方成就另一方。

　　01 | 提升葡萄酒的復(fù)雜度

　　混釀可以根據(jù)不同的葡萄酒特點(diǎn)去做出更多口感和風(fēng)味的葡萄酒。

　　02 | 保證葡萄酒的質(zhì)量

　　不同的年份、不同的批次，可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒在質(zhì)量上有所差異，經(jīng)過混釀，可以保證該酒莊的葡萄酒品質(zhì)更加的穩(wěn)定。

　　03 | 為了更好的創(chuàng)新

　　葡萄品種雖然種類很多，釀酒的過程中也會(huì)不斷的探尋不同口味和風(fēng)格，這時(shí)候混釀就成了釀酒師創(chuàng)新的一種手段。

　　04 | 為了使葡萄酒更加平衡

　　平衡感大概是很多葡萄酒愛好者孜孜不倦追求的方向。不管是果味、酸味還是甜味，只有一種味道突出，都會(huì)讓人覺得很單調(diào)，沒那么討人喜愛。

　　混釀推薦：

　　波爾多混釀紅葡萄酒 

　　波爾多混釀紅葡萄酒可選用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）釀造。其中，赤霞珠、梅洛或品麗珠在混釀中占主導(dǎo)地位。赤霞珠可以為混釀酒帶來黑色水果等豐富而復(fù)雜的香氣、飽滿的酒體以及充沛的單寧；梅洛則可使葡萄酒的口感變得更加柔順，并增添李子等紅果的風(fēng)味；品麗珠可為混釀酒增添果味和花香；味而多、馬爾貝克和佳美娜在混釀中的比例非常小，它們的作用主要是增添顏色、單寧或結(jié)構(gòu)感。

　　北羅納河谷混釀

　　在北羅納河谷（Northern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣約瑟夫（Saint-Joseph）產(chǎn)區(qū)，瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）這兩個(gè)法定白葡萄品種幾乎是“形影不離”。兩者之所以經(jīng)常一起混釀，是因?yàn)楝斏嚎梢詾槠咸丫茙�來�?yōu)良的結(jié)構(gòu)、飽滿的酒體以及礦物質(zhì)的氣息，但它的風(fēng)味和香氣缺乏濃郁度，而瑚珊風(fēng)味十足、香氣濃郁，在混釀中可為葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金銀花以及草本的氣息。

　　年輕的瑪珊-瑚珊混釀白葡萄酒會(huì)散發(fā)出柑橘類水果、甜瓜和礦物質(zhì)的氣息，而一些經(jīng)過陳年的優(yōu)質(zhì)酒款則會(huì)發(fā)展出榛子等堅(jiān)果的香氣。除了法國(guó)，美國(guó)和澳大利亞也會(huì)采用瑪珊和瑚珊進(jìn)行混釀。

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