丘吉爾有句名言：“你能看得到多遠(yuǎn)的過去，就能看得到多遠(yuǎn)的未來”。

　　每一個白酒品牌的過去，既有歷史歲月的積淀、與時代同頻共振的故事，也有承載著民族傳統(tǒng)和文明痕跡的窖池群工業(yè)遺產(chǎn)，而這些不 可復(fù)制的“老窖池”資源，才是好酒品質(zhì)真正的“壓艙石”，才是優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)“隱形”的金字名片。

　　近日，國家工業(yè)和信息化部公布了第四批《國家工業(yè)遺產(chǎn)名單》，其中，安徽省淮北市濉溪縣的口子窖窖池群及釀酒作坊，憑借傳承600年的元明老窖池、明清地下酒庫以及流傳千年的濉溪古法釀造工藝，成功入選名單。

　　1、國 家級的品牌文化認(rèn)證

　　國家工業(yè)遺產(chǎn)，是指在我國工業(yè)長期發(fā)展進(jìn)程中形成的，具有較高的歷史價值、科技價值、社會價值和藝術(shù)價值，經(jīng)工業(yè)和信息化部認(rèn)定的工業(yè)遺存。該項目評選工作于2017年正式啟動，是能代表國家工業(yè)遺產(chǎn)主要特征的物質(zhì)遺存和非物質(zhì)遺存。

　　“國家工業(yè)遺產(chǎn)”的判定標(biāo)準(zhǔn)，著重強(qiáng)調(diào)文化遺產(chǎn)“真實、完整”核心特點，通過釀酒技藝、器具等多方面相關(guān)“物證”陳列，清晰地向行業(yè)闡釋品牌相對完整的發(fā)展主線和歷史空間。

　　據(jù)了解，本次入選第四批國家工業(yè)遺產(chǎn)的口子窖窖池群及釀酒作坊，也依照此標(biāo)準(zhǔn)，“軟硬兼?zhèn)洹�，既包括了口子窖釀�?-3#車間、老城釀酒車間、明清地下酒庫等場所，也包括了釀酒的生產(chǎn)工具，如鍋甑、獨輪車、太平車、酒簍、打糟機(jī)、晾糟機(jī)等。

　　這些充滿年代記憶和歲月痕跡的核心文物，是彰顯口子品牌文化軟實力的“證物”。他們默默地向行業(yè)訴說著口子的文明傳承，也展現(xiàn)著口子的品牌精神。

　　口子酒業(yè)的成功入選，充 分說明了口子窖的品牌歷史、釀酒技藝傳承、古窖池群資源，均獲得國家認(rèn)可�？谧咏呀殉厝杭搬劸谱鞣�，是我國近代白酒釀造工業(yè)發(fā)展進(jìn)程的歷史見證；口子酒業(yè)，是當(dāng)下多元化酒類產(chǎn)業(yè)格局的實力品質(zhì)競爭參與者。

　　2、口子窖緣何贏得國 家級認(rèn)證

　　入選《國家工業(yè)遺產(chǎn)名單》，無疑是對口子酒業(yè)一份極大的認(rèn)可和肯定，不僅是對口子窖品牌歷史在發(fā)展過程中所積淀的文化肯定，更是對于口子酒業(yè)過去70年間，在發(fā)展、傳承與創(chuàng)新中付出的肯定。

　　自1949年建廠以來，口子酒業(yè)對品牌本身過往的追溯就從未停止。入選《國家工業(yè)遺產(chǎn)名單》，是口子酒業(yè)交給安徽淮北這座低調(diào)、古老而有故事的城市一份品牌硬實力成績單。

　　那么此次入選國字評選，口子酒業(yè)顯示了哪些硬實力呢？

　　第 一，傳承千年“大蒸大回”古法釀造技藝�？谧泳茦I(yè)在繼承“大蒸大回”、老五甑等傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷加強(qiáng)自主創(chuàng)新，形成以“多糧制曲、多曲并用、多糧釀造”為牽引，“三多一高一長”為核心的“多曲并用，自然兼香”工藝體系。

　　第二，傳承600年的元明老窖池集群。據(jù)了解，口子酒業(yè)東關(guān)分廠的老窖池始建于元末明初，至今已連續(xù)投入使用600余年。目前口子酒業(yè)有發(fā)酵池一萬多條，其中窖齡在一百年以上的有上千條。在這些老窖池內(nèi)，微生物菌群不斷相互作用，產(chǎn)生了獨特濃郁的窖香�？梢灾v，口子酒業(yè)在釀造生產(chǎn)方面占據(jù)明 顯優(yōu)勢。

　　第三，明清地下酒庫，豐富老酒儲存資源。位于口子酒業(yè)東關(guān)分廠的明清地下酒庫中，有210壇堪稱“活文物”的小壇酒，是口子窖的“鎮(zhèn)窖之寶”�？谧咏堰�擁有15處地下窖藏酒庫，藏酒規(guī)模達(dá)數(shù)萬噸之多，是口子窖真藏實窖的寶貴財富。

　　3、構(gòu)筑IP體系，讓工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來

　　口子窖窖池群及釀酒作坊文物中的核心物項保存完好，濃重的工業(yè)氣息與悠久的歷史文化完 美融合，不僅僅是體現(xiàn)酒文化傳承的重要載體，也是我們感知并了解口子酒業(yè)的過去、觸摸歷史、引發(fā)啟迪的絕 佳“窗口”，這也是口子酒業(yè)未來發(fā)展的“靈魂”所在。

　　在當(dāng)前的市場背景下，差異化、稀缺性正在成為一個企業(yè)強(qiáng)大競爭力的來源。通過對自身工藝特點和品牌基因的深刻挖掘，口子酒業(yè)正在構(gòu)筑自己的IP體系，正在讓工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來。

　　除了入選《國家工業(yè)遺產(chǎn)名單》贏得國家權(quán)威背書外，口子酒業(yè)還斥巨資在東關(guān)廠區(qū)及以東地塊，建立了口子酒文化博覽園，總建筑面積約30萬余平方米，包括釀酒體驗區(qū)、口子酒文化博物館、口子文化街等沉浸式酒旅體驗項目。

　　通過與千年濉溪地志發(fā)展的深度融合，名人、名景、名句的真實再現(xiàn)，讓口子博物館完 全具有安徽網(wǎng)紅“打卡”的實力。未來，口子酒業(yè)還將以超國家AAAA級旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)對項目進(jìn)行系統(tǒng)改造與提 升，加強(qiáng)企業(yè)與消費者之間深入的互動交流，豐富口子酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與利用。

　　我們相信，在品類紅利，品質(zhì)保證與品牌重塑的支持下，2021年的口子酒業(yè)必將乘風(fēng)破浪，駛向新的征程�。ㄎ恼聛碓矗壕普f）

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