觀色法：白酒無色透明，酒液中是不含懸浮物、沉淀物的，把酒瓶倒置、對光，若發(fā)現(xiàn)懸浮物酒要小心了。

　　聞香法：聞香則是許多專業(yè)人事堅定白酒的重要方法，通過直接的嗅覺感官，或滴酒入掌，搓揉少頃，用鼻嗅之，辨別香型及香氣即可。

　　嘗味法：就是自己通過品嘗來判斷，飲酒入喉，無明顯刺激性的、無酒精味的為好，白酒風(fēng)味醇厚，無其他雜味，且酒后自有回甜干爽之回味。

　　而紅酒在鑒別的時候除了基本的聞香、品嘗，還有人也總結(jié)出食用堿鑒別法和餐紙鑒別法。

　　食用堿鑒別法

　　真紅酒全部由葡萄發(fā)酵，含有豐富花青素，花青素遇堿呈藍(lán)綠色，而假酒勾兌而來，沒有花青素。取適量酒加入食用堿，酒液變?yōu)樗{(lán)綠色即為真酒。

　　餐紙鑒別法

　　將紅酒在餐紙上，均勻擴(kuò)散的即為真酒，顏色中濃外淺的即為假酒，蓋因為假酒色素顆粒大，不易擴(kuò)散，易沉淀，往外擴(kuò)散德都是水跡。

　　除此之外，鑒別市場上的流通酒，還可以通過商標(biāo)、標(biāo)簽和外觀細(xì)節(jié)來加以確定。

　　酒標(biāo)認(rèn)證法

　　直接的方法，不僅適用于酒類，也適用于所有商品。酒標(biāo)其實就是防偽標(biāo)志，假酒會模仿名酒酒標(biāo)，但總歸有些異樣，只要清楚一款酒的酒標(biāo)形式以及各酒商酒瓶自帶的防偽標(biāo)志，就可杜絕大部分假酒、劣質(zhì)酒。

　　外觀識別法

　　其實各酒商已經(jīng)為防假打假做了努力，他們在瓶身的制作上也下了功夫，以茅臺為例，茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。（來源：酩閱 公眾號）

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