醬酒熱是當(dāng)前行業(yè)關(guān)注度高的話題。投射在市場(chǎng)層面，醬酒“商家愿意賣、消費(fèi)者愿意買”是樸素、生動(dòng)的答案。在茅臺(tái)火、醬香熱帶動(dòng)下，地處醬酒核心產(chǎn)區(qū)的眾多醬酒企業(yè)紛紛加速發(fā)展，品質(zhì)成為角逐醬香賽道的硬指標(biāo)，也決定著一家企業(yè)能走多遠(yuǎn)。

　　跳出火熱的生財(cái)之道，理性回歸品質(zhì)本源。追求“和而不同”的釣魚臺(tái)酒，在這輪醬酒熱發(fā)展中站穩(wěn)了先手棋，“品質(zhì)信仰”是其脫穎而出的根本所在。一個(gè)真正成功的企業(yè)，品質(zhì)信仰是支撐其前行的不竭動(dòng)力。那么，釣魚臺(tái)酒的“品質(zhì)信仰”是什么？

　　1、22年品質(zhì)堅(jiān)守，見證長(zhǎng)期主義

　　時(shí)間，是真實(shí)的記錄者，也是客觀的見證人。在醬酒熱潮下一路疾馳的醬酒企業(yè)，有多少家能堅(jiān)持超過20年、不間斷地生產(chǎn)正宗大曲醬香？

　　任何事物的發(fā)展都要符合周期性和時(shí)間序列，“尊重規(guī)律，尊重市場(chǎng)”。在時(shí)間維度上，過往的20多年，濃香品類勢(shì)頭旺盛、酒業(yè)營(yíng)銷風(fēng)靡行業(yè)。期間很多優(yōu) 秀企業(yè)曾經(jīng)出于成本壓力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素而降低品質(zhì)，終結(jié)果只能被市場(chǎng)無情淘汰。

　　從1999年落戶茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔，到2017年釣魚臺(tái)酒正式進(jìn)入市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，再到2021年即將發(fā)布的第三代釣魚臺(tái)國(guó)賓酒和眾多各具特色的釣魚臺(tái)酒類產(chǎn)品，22年的品質(zhì)堅(jiān)守，釣魚臺(tái)酒業(yè)一步一個(gè)腳印地成長(zhǎng)為傳統(tǒng)大曲醬香的重要守護(hù)者。因此，釣魚臺(tái)酒的品質(zhì)信仰，扎實(shí)的基礎(chǔ)就是來自時(shí)間的嚴(yán)苛檢驗(yàn)。

　　信仰從來都不是一種學(xué)問，更多時(shí)候代表一種行為，只有被實(shí)踐才會(huì)有意義。22年的時(shí)間，釣魚臺(tái)酒在產(chǎn)品迭代、管理創(chuàng)新、機(jī)制變革等都堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，但是對(duì)品質(zhì)的初心和敬畏感始終堅(jiān)持，而且對(duì)品質(zhì)信仰的重視程度和投入力度經(jīng)得起“放大鏡式的”對(duì)比。

　　依舊用時(shí)間做標(biāo)尺，釣魚臺(tái)酒業(yè)自成立以來22年從未間斷生產(chǎn)，每一瓶基礎(chǔ)酒都要存足五年時(shí)間才出廠；持續(xù)10多年的技術(shù)研發(fā)投入，即使在行業(yè)調(diào)整期都不曾懈怠，而且每年持續(xù)增加。

　　這也正是釣魚臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷所說的，重品質(zhì)以恒持。釣魚臺(tái)酒之所以能發(fā)展到今天的規(guī)模，持續(xù)22年的“重兵投入”、堅(jiān)持做好產(chǎn)品是關(guān)鍵所在。長(zhǎng)期主義下的品質(zhì)堅(jiān)守，時(shí)間會(huì)給出好回答。

　　2、“不擴(kuò)產(chǎn)”的戰(zhàn)略定力、“不賺快錢”的大智慧

　　“醬酒賺錢”，當(dāng)下行業(yè)具確定性的發(fā)展命題。但很多人忽視了每一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬酒都要?dú)v經(jīng)5年的淬煉，每一家醬酒生產(chǎn)企業(yè)都要“提前斥巨資投入、對(duì)未來時(shí)而猶豫”時(shí)的艱難，甚至煎熬。

　　同樣的，作為品牌勢(shì)頭旺盛的釣魚臺(tái)酒而言，“增擴(kuò)產(chǎn)能”貌似是一條輕松的生財(cái)路。但是，釣魚臺(tái)酒業(yè)在2020年對(duì)外發(fā)布了看起來“執(zhí)拗”的發(fā)展戰(zhàn)略：堅(jiān)持3000噸產(chǎn)能不擴(kuò)產(chǎn)，做一家適度規(guī)模的企業(yè)。

　　定量3000噸是適中規(guī)模，這是釣魚臺(tái)酒業(yè)在系統(tǒng)化要素綜合平衡之后的優(yōu)比選擇。丁遠(yuǎn)懷表示，“我們的產(chǎn)業(yè)工人有800多人，還要把投入花在生產(chǎn)管理、基酒儲(chǔ)備、質(zhì)量控制、市場(chǎng)布局、體系建設(shè)和售后服務(wù)這些工作上，還要做得更完 美，把市場(chǎng)夯實(shí)得剛好”。

　　包括在2020年的貴州白酒企業(yè)圓桌發(fā)展會(huì)上，茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)等7家企業(yè)簽訂核心產(chǎn)區(qū)宣言時(shí)，丁遠(yuǎn)懷也再次重申“不擴(kuò)產(chǎn)”戰(zhàn)略并指出，“就體量而言釣魚臺(tái)酒是其中規(guī)模非常小的，也許未來我們的體量還是非常小的，但我希望從社會(huì)關(guān)注度、品牌美譽(yù)度、產(chǎn)品認(rèn)同度等緯度上來看，釣魚臺(tái)酒不是低的”。

　　當(dāng)時(shí)身在現(xiàn)場(chǎng)的筆者認(rèn)為，在如此重磅且公開的行業(yè)大場(chǎng)合發(fā)布“不擴(kuò)產(chǎn)”的發(fā)展戰(zhàn)略，可以說是不為企業(yè)可能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向留一絲縫隙，足夠堅(jiān)定且相當(dāng)自信。同時(shí)，“不去賺快錢，只賺合理的錢”，也足以考驗(yàn)人在財(cái)富面前的戰(zhàn)略定力。

　　目前來看，丁遠(yuǎn)懷的魄力與大智慧確實(shí)有份量。這在某種程度上也意味著，體量不大的釣魚臺(tái)酒，未來注定要釋放更大能量。

　　3、向好而生的品質(zhì)底色，“和而不同”的品質(zhì)內(nèi)核

　　從商業(yè)邏輯出發(fā)，“不擴(kuò)產(chǎn)”絕不意味著釣魚臺(tái)酒會(huì)滿足于眼前，其背后更有著其審慎而系統(tǒng)的思考�？梢哉f，正是因?yàn)榛�酒量、�?chǔ)備量、供應(yīng)量的稀缺，也勢(shì)必要走出一條獨(dú)具特色的新發(fā)展路徑，釣魚臺(tái)酒更多是探路者，甚至拓荒人的角色。

　　同處醬酒核心產(chǎn)區(qū)，無論是茅臺(tái)還是釣魚臺(tái)酒業(yè)，亦或是茅臺(tái)鎮(zhèn)其他醬酒企業(yè)，很多能釀好酒，但只有茅臺(tái)、習(xí)酒、釣魚臺(tái)酒業(yè)這樣規(guī)模的企業(yè)，才能持續(xù)穩(wěn)定的為消費(fèi)者提供一瓶好酒，這才是未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

　　向好而生作為釣魚臺(tái)酒的品質(zhì)底色，體現(xiàn)在高度重視技術(shù)生產(chǎn)力。釣魚臺(tái)酒業(yè)的生產(chǎn)崗和技術(shù)研發(fā)崗的員工占比達(dá)到80%，是以品質(zhì)為第 一導(dǎo)向的生產(chǎn)型企業(yè)。“好醬酒”是共同前提和一致標(biāo)準(zhǔn)，茅臺(tái)酒與釣魚臺(tái)酒在品質(zhì)發(fā)展上，同時(shí)要堅(jiān)持各具特色，真正做好“和而不同”。

　　“和而不同”的品質(zhì)內(nèi)核和發(fā)展戰(zhàn)略，讓釣魚臺(tái)酒堅(jiān)定地走自己的路。釣魚臺(tái)酒通過加碼“品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略”，持續(xù)秉承“一 流品質(zhì)、優(yōu)級(jí)品牌”宗旨，堅(jiān)持以質(zhì)量為生命，以誠信為根本，致力于打造釣魚臺(tái)酒應(yīng)有的名酒形象。

　　從陸續(xù)收緊運(yùn)營(yíng)品牌、削減條碼開始，釣魚臺(tái)酒業(yè)啟動(dòng)布局新商業(yè)體系。其中，今年春糖期間即將隆重發(fā)布的授權(quán)店體系正是本輪商業(yè)賦能的核心舉措，未來只有經(jīng)過釣魚臺(tái)酒業(yè)授權(quán)的平臺(tái)商、合作商、經(jīng)銷商才有資格、有機(jī)會(huì)分享品質(zhì)戰(zhàn)略的發(fā)展紅利！

　　此外，釣魚臺(tái)酒業(yè)未來還將持續(xù)通過產(chǎn)品品質(zhì)提升、商家優(yōu)化、市場(chǎng)優(yōu)化和限量供應(yīng)等策略，提升品牌附加值，精準(zhǔn)鏈接高端消費(fèi)群體，持續(xù)強(qiáng)化自身的內(nèi)涵式增長(zhǎng)和行穩(wěn)致遠(yuǎn)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　以“品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略”踐行“品質(zhì)信仰”，“和而不同”的釣魚臺(tái)酒如何持續(xù)領(lǐng) 先？這道發(fā)展的命題需要更多人參與、共同努力解答�。ㄎ恼聛碓矗壕普f）

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