http://www.0000384.com/baijiuzs/ 2021-04-15 閱讀數(shù)：608
白酒常見的分類方式，是按照香型劃分。1979年進(jìn)行的第三屆全國評酒，首次按照香型對白酒進(jìn)行分類，于是就有了我們現(xiàn)在常聽到的：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。然而白酒香型遠(yuǎn)不止這五種，截至2007年，國家認(rèn)可的白酒香型共有12種，我們重點(diǎn)來看“醬濃清米鳳”這五個主要香型。
亦稱茅香型，以貴州茅臺、四川郎酒為代表
為什么叫醬香？因?yàn)榭毡袧鉂獾尼u油味。醬香型酒清澈透明、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠長。有“扣杯隔日香”之說。
亦稱瀘香型，以四川瀘州老窖和五糧液為代表
也許因?yàn)橄銡馔怀鲇懴玻瑵庀阈桶拙剖俏覈拙频囊淮笙担壳笆袌錾箱N售的白酒中，濃香型占70%以上。四川綿竹的劍南春、江蘇洋河的洋河大曲、安徽毫州的古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)選手。
亦稱汾香型，以山西汾酒為代表
你一定記得語文課本上，晚唐杜牧的詩句：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村�！边@里的杏花村，便是汾酒的故鄉(xiāng)。汾酒清香純正、酒味綿軟，可用清、爽、醇、凈四字概括。除了山西杏花村的汾酒以外，二鍋頭、老白干也是優(yōu)選手。
亦稱蜜香型，以桂林三花酒為代表
米香型酒有一種樸實(shí)純正的香氣。米香型酒似一塊小家碧玉，小酌一口，有如進(jìn)入桂林山水間。
一種由濃香與清香結(jié)合而生的香型，以陜西西鳳酒為代表。
鳳香型白酒清而不淡、濃而不艷，妙在“香味入口成串，入腹一條線”。
除醬濃清米鳳以外，還有以董酒為代表的藥香型、以酒鬼酒為代表的馥郁香型、以四特酒為代表的特香型、以衡水老白干為代表的老白干香型，以玉冰燒為代表的豉香型、以景芝為代表的芝麻香型以及白云邊為代表的兼香型。
筆者在此非常想吐槽一句，這種區(qū)分方法，真的大概只有專業(yè)的品酒師才能喝的出來了。（來源：壺中歲月）
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