http://www.0000384.com/baijiuzs/ 2021-05-12 閱讀數(shù)：519
以醬香型白酒為例，貴州醬香型白酒企業(yè)，在眾多專家學者，企業(yè)技術負責人一起討論，于2014年1月9日發(fā)布了全國首一個醬香型白酒技術標準體系，其中就有討論《陳年醬香型白酒生產管理規(guī)范》。
然而這個標準具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低于產品標示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50％，但是，這個標準沒有得到一致認可。
因此我建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業(yè)，這些酒企往往有厚實的產能量和庫存量，能基酒的品質和比例。
一般度數(shù)較高質量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適 。2014年7月19日在湖南邵陽舉行的《關于瓶貯年份酒專家研討會》上，食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。
瓶貯年份酒：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒經過陳儲、老熟和酒體設計，包裝后繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。
目前，很多企業(yè)都在響應這一概念，比如湘窖酒業(yè)和金六福酒業(yè)封存部分成品，放足年份，國臺酒業(yè)、仙譚酒業(yè)等則采用在其酒瓶上真實標明釀造年份+出廠年份（或灌裝年份）的方式。
我認為瓶貯年份酒是目前有效的，認定年份酒的方法目前有專業(yè)的老酒交易平臺，比如白酒產品交易中心已經根據(jù)白酒的貯存年份而定價了，中國酒業(yè)協(xié)會也在制定規(guī)范年份酒的標準。（來源：壺中歲月）
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