當(dāng)葡萄酒行業(yè)面臨低谷，當(dāng)醬香白酒狂熱，紅染醬似乎自然而然的成為一種“時(shí)尚”，一些葡萄酒商在轉(zhuǎn)醬道路上開始蒙眼狂奔。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)葡萄酒進(jìn)口商已有約30%已經(jīng)進(jìn)入醬酒行業(yè)，有10%正在考慮介入，目前以團(tuán)購(gòu)為主的葡萄酒商五成以上補(bǔ)充了醬酒產(chǎn)品，并且，這個(gè)數(shù)據(jù)仍在不斷增長(zhǎng)中，其中不乏一些做了10年以上葡萄酒的大商。

　　謹(jǐn)慎是紅染醬成功的前提

　　不可否認(rèn)的是，有部分葡萄酒商轉(zhuǎn)型醬酒取得了一定的效果。石家莊莉茲國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理劉干表示，公司是2019年下半年正式切入醬酒行業(yè)的，但實(shí)際上對(duì)醬酒的持續(xù)關(guān)注遠(yuǎn)比這個(gè)時(shí)間要早得多，他提到，如果沒有充分的準(zhǔn)備，而跟風(fēng)做醬酒的話，多半是“匆忙上馬必匆忙下馬”。

　　同一時(shí)間段進(jìn)入的還有華南經(jīng)銷商陳俊翔（化名），據(jù)他介紹，公司開始做了一款茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒，從前期的品鑒反饋來(lái)看，大家普遍對(duì)品質(zhì)非常認(rèn)可，但品牌認(rèn)可度不夠，直到2020年下半年開始，醬酒全行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的局面，才又補(bǔ)增了一些其他的醬酒。

　　雖然同為“紅染醬”的先行者，但大家開始轉(zhuǎn)做醬酒的打算卻各不相同。

　　在劉干的染醬中，疫情是推手。受2020年疫情影響，葡萄酒作為非品牌化的輕奢品類，非社交必須化的酒種，需求大幅下降，而逐漸火熱的醬酒無(wú)疑成了好的過(guò)渡產(chǎn)品，但前期的運(yùn)營(yíng)卻并不理想，大力推廣之下，原有葡萄酒的客群轉(zhuǎn)化也僅在30%左右，后積極調(diào)整思路，單獨(dú)成了一個(gè)事業(yè)部去做醬酒，不僅原葡萄酒業(yè)務(wù)未受擠占，還額外新增了不少醬酒收益。

　　劉干告訴記者，自己慶幸比其他經(jīng)銷商早進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，現(xiàn)在再考慮做醬酒已經(jīng)晚了，好的品牌準(zhǔn)入門檻提高了不少，而那些趁勢(shì)而起的小品牌則暗含不少雷區(qū)。

　　雖然公司以葡萄酒業(yè)務(wù)為主，但紅白互補(bǔ)一直是陳俊翔所考慮的事情，早在2010年，公司便有布局白酒，出于讓公司業(yè)務(wù)板塊更加扎實(shí)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)的打算，陳俊翔對(duì)醬酒的策略是謹(jǐn)慎落子，中長(zhǎng)期布局。

　　同時(shí)，他也認(rèn)為，對(duì)于真正的葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)，醬酒只是多了一個(gè)選擇，所以，短期來(lái)看，受醬酒熱影響，葡萄酒行業(yè)會(huì)有一個(gè)大的沖擊，但要說(shuō)真正的顛覆是不可能的。

　　雖然受益于醬酒熱，但無(wú)論是劉干和陳俊翔都非常理性，初心仍然放在葡萄酒上，白酒只是新增的項(xiàng)目補(bǔ)充。相對(duì)來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)得較為徹底的應(yīng)該是原主做澳洲酒的酒商。

　　資深葡萄酒人、貴州紫禁城酒業(yè)有限公司副總兼大客戶總監(jiān)朱強(qiáng)表示，自己之前主做澳洲酒，隨著中澳關(guān)系惡化，原有業(yè)務(wù)難以為繼，已于去年9月開始轉(zhuǎn)做紫禁城品牌醬酒，大有“柳暗花明又一村”的感覺，目前公司已經(jīng)全部轉(zhuǎn)向醬酒市場(chǎng)。

　　紅染醬的邏輯陷阱：醬酒每年都升值？

　　一名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士透露，醬酒市場(chǎng)火熱有個(gè)重要的原因是，葡萄酒以快消為主，擁有陳年潛力的少之又少，且儲(chǔ)存成本很高，今年賣不完，多存幾年可能有貶值或者放壞的風(fēng)險(xiǎn)。

　　而醬酒行業(yè)了解葡萄酒商這個(gè)心理，他們也在重點(diǎn)傳播這個(gè)概念：醬酒耐放，越放越有價(jià)值，每年都會(huì)固定升值，這在很大程度上擊中了葡萄酒人的心理。

　　可是，是不是所有醬酒每年都會(huì)升值？升值究竟是得到整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可還是廠家單方面的升值？醬酒每年升值的僅局限于極少數(shù)知名品牌或者稀缺產(chǎn)品。大部分品牌的所謂升值，只是廠家的數(shù)字游戲罷了，非知名醬酒品牌如果賣不出去還是一堆庫(kù)存。

　　從心理學(xué)的角度講，這種對(duì)醬酒無(wú)限增值的盲目迷信源于人類大腦的本性使然，期待什么就會(huì)相信什么。對(duì)于葡萄酒人而言，這是非常需要關(guān)注的一個(gè)陷阱。

　　一直潛心研究白酒文化的四川獨(dú)孤求酒負(fù)責(zé)人鄧祥輝表示，醬酒的品質(zhì)從高到底分了很多層次，紅染醬的酒商如果沒有毒辣的眼光和優(yōu)質(zhì)的資源，很容易踩坑，另一方面，相對(duì)于葡萄酒，白酒動(dòng)輒幾百萬(wàn)的準(zhǔn)入門檻比較高，沉淀那么多產(chǎn)品，動(dòng)銷是很慢的。

　　除此之外，醬酒熱還有個(gè)大問(wèn)題，醬酒雖“火”，但目前還主要火在廠商、代理商、經(jīng)銷商等渠道端，以及少部分的中高端客群，真正的消費(fèi)端并未完全觸達(dá)。鄧祥輝不無(wú)擔(dān)憂地表示，如果渠道與大眾消費(fèi)市場(chǎng)的通路不能真正打開，大家蜂擁而上，恐怕會(huì)出現(xiàn)“踩踏”現(xiàn)象。

　　醬酒品牌魚龍混雜，葡萄酒商交“學(xué)費(fèi)”？

　　如人飲水冷暖自知，看不到的危機(jī)才危險(xiǎn)，表面看似風(fēng)平浪靜的醬酒熱潮，實(shí)則已經(jīng)暗波洶涌。

　　劉干表示，目前醬酒雖然擁有巨大的賺錢效應(yīng)，但當(dāng)下的市場(chǎng)已經(jīng)魚龍混雜，跟國(guó)內(nèi)進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)非常相似，市場(chǎng)不透明，且條碼品牌眾多，滯壓了大量的貨品。

　　陳俊翔認(rèn)為，整個(gè)醬酒市場(chǎng)的利潤(rùn)高得不理性，8%的份額，卻占據(jù)了整個(gè)白酒行業(yè)40%的利潤(rùn)，這本身就是不符合市場(chǎng)規(guī)律的畸形現(xiàn)象，而根據(jù)醬酒的釀造工藝，2023年到2024年，市場(chǎng)將有大量的醬酒集中問(wèn)世。

　　朱強(qiáng)提到，品牌的選擇非常重要。醬酒未來(lái)5年將是品牌酒企、規(guī)模性酒企的天下，機(jī)會(huì)只在有限的幾個(gè)新二線品牌中，而大多數(shù)醬酒品牌，注定是無(wú)法成功的。

　　值得注意的是，以上三位紅染醬的酒商都是在此次醬酒熱中嘗到甜頭的，另有不少曾意氣風(fēng)發(fā)染醬，然后一上路就交了不少“學(xué)費(fèi)”。

　　浙江一葡萄酒經(jīng)銷商就不幸摔了一個(gè)小跟頭，據(jù)他介紹，公司開始選了一款醬酒，興致高昂地投入了很多的時(shí)間和精力去做，后因廠商將價(jià)格提高一倍，且原有的贈(zèng)酒配額取消，政策變化太大，不得已割肉退出，現(xiàn)在轉(zhuǎn)做了一款名氣同比原來(lái)略小的醬酒。

　　廣州一酒類經(jīng)銷商姚先生表示，現(xiàn)在的醬酒熱與2008年左右的進(jìn)口葡萄酒熱特別相似，當(dāng)年很多名莊酒的盛況就如同今天的茅臺(tái)一樣，回首當(dāng)年，整個(gè)葡萄酒行業(yè)也是金戈鐵馬，氣吞萬(wàn)里如虎，誰(shuí)也不曾想到，幾年之后，小標(biāo)酒盛行，行業(yè)亂象叢生，整個(gè)行業(yè)步入下行周期，直至今日未能恢復(fù)元?dú)�，如今，醬酒行業(yè)的中小型市場(chǎng)與小標(biāo)酒又是何其的相似。

　　不知者無(wú)畏，知而深深畏，圣加美圖酒業(yè)的總裁張軼在做了大量市場(chǎng)調(diào)研之后，當(dāng)機(jī)立斷，放棄了進(jìn)軍醬酒的打算，他表示，目前三四線品牌的醬酒已經(jīng)不好招商了，此時(shí)如果還是執(zhí)意去做，十有八九會(huì)砸手里。

　　一批轉(zhuǎn)型醬酒的葡萄酒商又開始加碼葡萄酒

　　事實(shí)上，切入醬酒行業(yè)較早的一些經(jīng)銷商，已經(jīng)嗅到了一些信息，開始為自己鋪設(shè)退路了。上海一前年就轉(zhuǎn)做醬酒的葡萄酒經(jīng)銷商張鵬（化名），近期就在尋求智利的一家葡萄酒品牌合作，他表示居安思危才不至于餓肚子，葡萄酒畢竟是“老本行”，誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)哪天葡萄酒行業(yè)的勢(shì)頭又起來(lái)了。

　　夏至一陰生，冬至一陽(yáng)生，月有盈缺，潮有漲落，本是天道使然，醬酒不會(huì)無(wú)限高漲，葡萄酒亦能觸底反彈。

　　誠(chéng)然，這些年，因?yàn)閲?guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)過(guò)于碎片化，過(guò)于強(qiáng)調(diào)專業(yè)，且缺乏品牌效應(yīng)，讓國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之，大眾消費(fèi)市場(chǎng)始終未能完全打通，使得整個(gè)葡萄酒行業(yè)過(guò)億的企業(yè)鳳毛麟角，但一批國(guó)內(nèi)品牌在新國(guó)潮運(yùn)動(dòng)之下，亦在努力推動(dòng)葡萄酒飛入尋常百姓家，同時(shí)，不少進(jìn)口葡萄酒的品牌意識(shí)也在逐漸覺醒，不斷加強(qiáng)國(guó)內(nèi)的品牌投入，去繁就簡(jiǎn)將葡萄酒以更加符合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的方式呈現(xiàn)出來(lái)。

　　那么，紅染醬究竟可不可�。�

　　朱強(qiáng)表示，作為18年資深的葡萄酒行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，自己對(duì)葡萄酒行業(yè)有著既熱愛又無(wú)奈的感情。10年前，我們葡萄酒行業(yè)就已經(jīng)達(dá)到600億規(guī)模，彼時(shí)，所有從業(yè)者都熱切地準(zhǔn)備著迎接即將到來(lái)的千億時(shí)代，然而，事與愿違，10年后，我們的行業(yè)非但沒有進(jìn)步，反而盤子不足600億了。

　　葡萄酒行業(yè)的確遇到了一些困難，葡萄酒人更應(yīng)該去做大葡萄酒的蛋糕。

　　醬酒行業(yè)已然進(jìn)入下半場(chǎng)，葡萄酒商們要提防被高位套牢。十年飲水難涼熱血，縱有醬酒熱度高漲，仍有不少葡萄酒商們初心不改，在沙漠中等待花開，畢竟，三十年河?xùn)|，三十年河西，守得云開見日出。（文章來(lái)源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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