近幾年，精釀啤酒的熱度很高。而在近期，又有一系列事件引發(fā)了酒說（微信號酒說）的關(guān)注。

　　7月初，有媒體報(bào)道精釀啤酒品牌“慫人膽”獲得了來自知名作家六神磊磊的個人投資；

　　7月12日，優(yōu)布勞（我國）精釀啤酒有限公司在其官方微信公眾號發(fā)布消息稱，聘請重慶江小白酒業(yè)董事長陶石泉任優(yōu)布勞（我國）精釀啤酒有限公司獨(dú)立董事；

　　7月13日，在山東青島國際啤酒節(jié)的西海岸會場，王老吉品牌與思埠集團(tuán)聯(lián)名推出的“王老吉嗶嗨啤”精釀啤酒正式上線發(fā)布，這成為王老吉布局精釀啤酒的又一新作。

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　　這一切看起來，好像精釀啤酒的時代真正來了。

　　1、精釀啤酒，火！

　　細(xì)數(shù)精釀啤酒的發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)其火熱程度在各個方面都能得到體現(xiàn)。

　　首先，精釀啤酒的品牌數(shù)量在近幾年處于持續(xù)暴增的狀態(tài)。

　　據(jù)工商統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2000年后國內(nèi)開始陸續(xù)出現(xiàn)精釀啤酒，2018年我國有精釀啤酒企業(yè)近2000家，此后幾年，精釀啤酒企業(yè)數(shù)量年均增長在1000家以上，到了2021年，企業(yè)數(shù)量已經(jīng)增長到了5000家。而新的數(shù)字顯示，截至6月15日，今年已新增600余家相關(guān)企業(yè)，同比去年還增長了24%。

　　這其中除了借精釀勢頭異軍突起的玩家之外，眾多啤酒巨頭也紛紛進(jìn)行了布局：百威全資控股鵝島、并購開巴和拳擊貓并開設(shè)精釀啤酒釀酒廠；嘉士伯入股了精釀啤酒企業(yè)京A；華潤啤酒則通過收購喜力我國業(yè)務(wù)拿到喜力旗下多個高端啤酒品牌；青島啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類的高端產(chǎn)品……他們的入局更好地印證了精釀啤酒的火熱。

　　其次，相比于整個啤酒市場，精釀啤酒的增長成為一抹難得的亮色。

　　眾所周知，近幾年啤酒行業(yè)整體表現(xiàn)不景氣，在總產(chǎn)量停滯增長的業(yè)態(tài)下，精釀啤酒整體以每年40%的復(fù)合增長率呈現(xiàn)逆勢上揚(yáng)，精釀啤酒市場存在巨大的想象力空間。浙商證券研報(bào)顯示，2019年，國內(nèi)精釀啤酒的消費(fèi)量占比僅為2.4%，市場規(guī)模占比約5%，而預(yù)計(jì)到2025年國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模約為875億元，將成為啤酒市場不可忽視的力量。

　　再有，精釀啤酒品牌同樣得到資本端的關(guān)注與青睞。

　　早在2013年，精釀啤酒這一細(xì)分行業(yè)處于萌芽階段時，就已經(jīng)有不少投資機(jī)構(gòu)瞄準(zhǔn)了這一賽道，隨后幾年熊貓精釀、萊寶啤酒、高大師、酒花兒等一眾品牌紛紛融資成功。當(dāng)前通過企查查搜索發(fā)現(xiàn)，獲得投融資的精釀啤酒品牌已經(jīng)達(dá)到了56個。

　　面對個性化、高端化的消費(fèi)趨勢，精釀啤酒作為啤酒賽道中高溢價和高附加值的品類，肩負(fù)著引 領(lǐng)啤酒產(chǎn)業(yè)升維的重任，受到資本這樣的追捧，也并不意外。

　　此外，精釀啤酒的火熱還體現(xiàn)在包括諸多餐飲及其他企業(yè)的跨界而來。

　　2017年火鍋知名品牌海底撈就與精釀啤酒品牌愛咕嚕合作推出了定制款精釀啤酒；2018年6月，星巴克在北京開設(shè)的旗艦店的菜單上也有了精釀啤酒的身影；同樣是從2018年開始，盒馬就已切入精釀啤酒的賽道，陸續(xù)推出四款自己研發(fā)的常溫精釀。此外，肯德基、必勝客等一些熱門快餐品牌以及一些小眾主題餐廳，諸如燒烤店、日料餐廳等也都有推出精釀啤酒的案例。精釀啤酒不斷被普及，消費(fèi)場景也不斷被拓展。

　　2、火熱的“另一面”

　　精釀啤酒的發(fā)展也并不全然是一片光明，仍有不少因素成為發(fā)展的桎梏。

　　直觀的來看，國內(nèi)消費(fèi)者對于精釀啤酒的了解不足，真正了解精釀啤酒和精釀文化的消費(fèi)者少之又少。正如和君咨詢高級合伙人李振江所說的：目前精釀啤酒的大BUG就在于用戶不懂精釀啤酒，這也為這個行業(yè)的存在巨大發(fā)展空間提供驚喜，同時也為這個行業(yè)埋下伏雷。消費(fèi)者培養(yǎng)仍然需要一個任何資源都替代不了的時間成本。

　　同樣是在李振江看來，除去消費(fèi)者層面，在品牌層面精釀啤酒還大多處于“自嗨”階段。“我國精釀從2008年算起也不過10多個年頭，發(fā)展模式還處于初創(chuàng)階段，更多品牌是自嗨。多數(shù)品牌偏安一隅，以自己的方式表達(dá)自己對于精釀品牌的自嗨，國內(nèi)自主品牌精釀市場依然較小，影響力和知名度較弱。”

　　而由于企業(yè)品牌和規(guī)模都較小，渠道拓展也成為了難題。大多企業(yè)缺乏資金去拓寬新的銷售渠道，雖然部分精釀啤酒品牌借助電商實(shí)現(xiàn)了跨區(qū)域銷售，但電商本身由于缺乏即飲的消費(fèi)場景并不是啤酒的主要銷售渠道。

　　此外，更需亟待解決的是，當(dāng)前精釀啤酒規(guī)范性不強(qiáng)，國內(nèi)關(guān)于精釀的政策法規(guī)落后，容易造成市場亂象。

　　相比于國外有釀造者協(xié)會這樣的權(quán)威機(jī)構(gòu)，以及其對精釀啤酒有明確的標(biāo)準(zhǔn)和定義，國內(nèi)精釀啤酒仍然處于相對初級階段，缺少行業(yè)協(xié)會及通用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這對于國內(nèi)精釀啤酒市場和產(chǎn)品的規(guī)范與發(fā)展造成了較大困擾，由于標(biāo)準(zhǔn)的缺位，導(dǎo)致很多商家存在以工業(yè)啤酒冒充精釀啤酒的現(xiàn)象，以及產(chǎn)品在工藝、品質(zhì)上難以評判等問題。

　　火熱的“另一面”，是從品牌到營銷再到消費(fèi)者的諸多短板，限制著精釀啤酒長遠(yuǎn)健康的發(fā)展。

　　3、精釀破局

　　當(dāng)前，精釀啤酒崛起和擴(kuò)容趨勢顯現(xiàn)的情況下，各方也都在向規(guī)范健康化發(fā)展做著努力。

　　2019年10月，我國 酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，其中對工坊啤酒及其生產(chǎn)設(shè)施做出了定義，并對生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)資質(zhì)等設(shè)置了相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。這對于精釀啤酒的規(guī)范化來說邁出了新的一步。

　　此外，業(yè)內(nèi)的企業(yè)、媒體也都在努力構(gòu)建交流和分享平臺，謀求精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展。


　　9月7日，以“新賽道、新模式、新增量”為主題——2021我國國際新酒飲（精釀啤酒）領(lǐng) 袖峰會暨精品展將會在濟(jì)南綠地美利亞酒店召開。而這場會也將匯集眾多行業(yè)大咖，從品牌打造、營銷模式、渠道布局等多個層面謀求尋找精釀啤酒新的破局點(diǎn)。

　　據(jù)了解，峰會擬邀請的數(shù)十位行業(yè)大咖，既有優(yōu)布勞創(chuàng)始人李慶全 面解析優(yōu)布勞高速增長的秘訣；也有辛巴赫CEO王笑卓，揭開國內(nèi)客單價高的瓶裝精釀年銷額過億的秘密；既有上海萊寶的馬超，講述精釀為大商轉(zhuǎn)型帶來的機(jī)遇；又有新銳品牌酒時浪，分享精釀在細(xì)分品類市場的商機(jī)；故宮酒文化品牌合作部總監(jiān)張金秋，講述故宮·擼貓如何文創(chuàng)到底；喜啤士董事長劉俊杰，分享精釀新賽道如何為大商提供新利潤突破口……

　　通過全 方位解讀、立體式講述，從行業(yè)趨勢到細(xì)節(jié)操作，為身處精釀啤酒或即將投入精釀領(lǐng)域的從業(yè)者找到方向。共同奔赴理想中的精釀啤酒“新時代”！(文章來源：酒說)

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