http://www.0000384.com/ 2021-08-10 閱讀數(shù)：1606
我們國(guó)家古來(lái)喜酒，元明清時(shí)期，釀酒的文獻(xiàn)資料較大，大多分布于醫(yī)書(shū)，烹飪飲食書(shū)籍，日用百科全書(shū)，筆記。
人人皆知的《本草綱目》中，關(guān)于酒的內(nèi)容比較豐富。書(shū)中將酒分成米酒、燒酒、葡萄酒三大類(lèi)，還收錄了大量的藥酒方。
其實(shí)不管是古代，還是現(xiàn)在，釀酒一直是人熱衷的一項(xiàng)技藝。因?yàn)榫莆幕催h(yuǎn)流長(zhǎng)，釀酒的技藝也就不斷在傳承的基礎(chǔ)上屢屢更新。
煙臺(tái)“麩曲酒母、合理配料、低溫人窖、定溫蒸燒”，抓住了白酒釀造的精神實(shí)質(zhì)；
四川糯高粱小曲酒操作法有助于小曲酒提高生產(chǎn)技術(shù)水平、節(jié)約糧食、降低成本；
貴州“高溫制曲，高溫堆積，輕水人窖，兩次投料，8次加曲發(fā)酵，9次蒸酒，以酒養(yǎng)窖，7次摘酒，長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌”獨(dú)樹(shù)一幟……
盤(pán)點(diǎn)各家釀造工藝，所有的創(chuàng)新，都離不開(kāi)“傳統(tǒng)”二字。
杏旺泉酒業(yè)對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了科學(xué)總結(jié)，使許多行之有效的操作仍然在現(xiàn)代工廠發(fā)揮作用，如玉石釀酒。
同時(shí)在操作中加入新的技術(shù)元素，使杏旺泉酒品古樸而不簡(jiǎn)單，時(shí)尚而不濃烈。
曾經(jīng)聽(tīng)有這樣一句話(huà)：生活就像一壺味道永遠(yuǎn)在變化的酒，把點(diǎn)點(diǎn)滴滴融入其中，然后靜待歲月去發(fā)酵感悟。
釀酒那些事兒，也不過(guò)如此。歲月走過(guò)了，酒也醇厚了。個(gè)中滋味不必細(xì)言，因?yàn)槌恋硪呀?jīng)賦予了它太多內(nèi)涵……（圖文來(lái)源：杏旺泉酒業(yè)）
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