在波爾多的葡萄酒莊中，頭銜前必會(huì)有“古堡”，指這些酒莊都是歷史悠久、文化積淀深厚的知名產(chǎn)業(yè)。但是因?yàn)闅v史的變遷，很多酒莊內(nèi)那些具有幾百年歷史的古老建筑其實(shí)都已經(jīng)蹤影難覓，唯有瑪歌莊園內(nèi)還保存有一座貨真價(jià)實(shí)的希臘式城堡，見(jiàn)證著這里悠久而深厚的歷史。

　　瑪歌莊園內(nèi)的那座有著典型的希臘式風(fēng)格的古堡，是由1802年執(zhí)掌莊園的克羅尼拉家族建造的，這座外表頗似美國(guó)白宮的圓拱柱廊式建筑，有著四根高聳的愛(ài)歐尼亞式列柱、簡(jiǎn)潔厚重的柱頂盤(pán)與三角楣、二十四階的石梯與左右對(duì)稱(chēng)的兩座獅身人面像，這些元素又非常完美地構(gòu)成了城堡的正面。甫一建成，立刻成了當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志性景觀，外人問(wèn)路的時(shí)候紛紛以其為指代，甚至后來(lái)古堡的名頭都蓋過(guò)了當(dāng)?shù)氐牡孛�，甚至影響到�?dāng)?shù)卣�府的行政區(qū)劃上，讓政府直接就把瑪歌莊園的所在地命名為“瑪歌地區(qū)”。

　　這片地區(qū)的地理位置和水土條件不用說(shuō)自然是十分優(yōu)越，它的葡萄園位于呂薩克和蘇岱之間平坦的河谷平原地區(qū)，地處北緯40°線(xiàn)，屬于海洋性氣候，雨水充足，晝夜溫差大，葡萄養(yǎng)分很容易積累。這里的土質(zhì)構(gòu)成復(fù)雜，土壤成分主要是細(xì)碎的石質(zhì)黏土和沙礫、石灰石，顏色很淺，這些貧瘠的土壤有保暖的作用，特別適合這一地區(qū)的特色葡萄品種赤霞珠的生長(zhǎng)——它們艱難地把根伸向深處尋找養(yǎng)料，從豐富的微量元素中獲得令人難忘的香氣。同時(shí)來(lái)自河灘的卵石層深達(dá)10米，提供了充足的礦物質(zhì)且利于排水，所以瑪歌莊園不出產(chǎn)的紅葡萄酒簡(jiǎn)直是天理難容，瑪歌紅酒也一直被譽(yù)為“波爾多左岸更好的葡萄酒”。

　　走進(jìn)瑪歌莊園，兩排行道樹(shù)綠樹(shù)成蔭，寧?kù)o優(yōu)雅，這里也是一座被法國(guó)政府所承認(rèn)的“歷史文化遺產(chǎn)”，在五大名莊中份。其實(shí)令人回味的不在城堡的外表，而是酒窖的內(nèi)部�，敻杈魄f建有一座拿破侖時(shí)期的酒窖，儲(chǔ)藏著近百年來(lái)酒莊各個(gè)經(jīng)典年份的佳釀。1982年酒莊又繼續(xù)大興土木，斥巨資興建了一個(gè)博物館性質(zhì)的現(xiàn)代化酒窖，其規(guī)模足以容納上萬(wàn)個(gè)橡木桶，氣勢(shì)恢宏。

　　瑪歌酒莊（Chteau Margaux）應(yīng)該是波爾多五大名莊中有明星緣的那個(gè)了，大文豪海明威、思想家恩格斯、演藝明星蘇菲·瑪索，都對(duì)她沒(méi)有什么抵抗力。這其中，瑪歌酒莊與拿破侖的淵源有戲劇性。拿破侖與瑪歌酒莊結(jié)緣于1804年，當(dāng)時(shí)他正被朱安黨（Chouan）頭目組織的刺客追殺。那時(shí)，拿破侖的好友拉斯特侯爵夫人（Lasseter Marquesa）正好掌管著瑪歌酒莊，于是便請(qǐng)拿破侖去瑪歌酒莊躲避幾天。誰(shuí)知從此之后，瑪歌酒莊的好酒便讓拿破侖一生牽掛。

　　1805年12月，拿破侖率領(lǐng)法軍在奧斯特里茨村（Austerlitz）與俄奧聯(lián)軍展開(kāi)激戰(zhàn)時(shí)，為鼓舞士氣，拿破侖命人運(yùn)來(lái)幾十個(gè)裝滿(mǎn)瑪歌酒莊紅葡萄酒的橡木桶。奧斯特里茨戰(zhàn)役以法軍大勝而結(jié)束。

　　此后，拿破侖的大軍打到哪里，裝滿(mǎn)瑪歌酒的橡木桶便跟到哪里�，敻杈魄f的葡萄酒成為了拿破侖心中的護(hù)身符，以至于后來(lái)滑鐵盧（Waterloo）戰(zhàn)敗，拿破侖也把它歸結(jié)為士兵沒(méi)酒喝。他曾在自己的《圣赫勒拿回憶錄》里寫(xiě)道：“因大雪封山，使得100桶瑪歌酒未能運(yùn)到滑鐵盧前線(xiàn)�！庇纱丝梢�(jiàn)瑪歌酒莊之于拿破侖的重要性。甚至，在拿破侖被流放到圣赫勒拿島上后,還懇求看守他的英軍士兵，去為他拿些瑪歌酒莊的酒來(lái)。

　　瑪歌酒莊現(xiàn)在擁有的葡萄園面積占地87公頃，其中78公頃種植紅葡萄，平均葡萄樹(shù)齡為35年，屬于非常年輕的一類(lèi)。葡萄品種以赤霞珠為主，占75%左右，還有20%的梅洛葡萄以及少量的品麗珠和小維多，而瑪歌紅酒的原料配方也大體如是。此外酒莊生產(chǎn)一種白葡萄酒，叫白亭，由白蘇維濃葡萄釀造而成，這也是剩下9公頃葡萄園的用處所在。此外，早在100多年前，瑪歌酒莊就開(kāi)始利用篩選淘汰下來(lái)的不達(dá)標(biāo)葡萄釀造自己的副牌酒——紅亭（PavillionRouge），這堪稱(chēng)波爾多名莊副牌酒的鼻祖，通常酒莊每年會(huì)釀造3萬(wàn)箱紅葡萄酒，其中這種副牌酒能占到一半以上，另有白葡萄酒約10%，只有剩下的四成才是正宗的瑪歌紅酒。

　　瑪歌散發(fā)出熟桑果、雪茄、桂肉、甘草和焦木的氣息。超群的酒香，其酒香復(fù)雜而有層次，既似花香，又似果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉且圓滑，單寧澎湃，充滿(mǎn)活力，細(xì)膩中飽含復(fù)雜而又平衡的質(zhì)感，是20世紀(jì)偉大的葡萄酒之一。由75%赤霞珠，20%梅洛和少量的品麗珠和小維多葡萄釀造，傳統(tǒng)橡木桶發(fā)酵，發(fā)酵后用全新的橡木桶醇化18- 24個(gè)月，用蛋清澄清。

　　瑪歌酒莊是五大名莊中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，釀造全程保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵桶，只不過(guò)會(huì)在橡木桶中加一個(gè)恒溫的控制設(shè)備。而像拉圖、奧比昂等酒莊早已使用不銹鋼發(fā)酵桶，但是瑪高酒莊經(jīng)過(guò)驗(yàn)證認(rèn)為，橡木發(fā)酵桶有特別的優(yōu)勢(shì)，因此90%品質(zhì)好的葡萄還都是用橡木發(fā)酵桶，這應(yīng)該是應(yīng)用傳統(tǒng)和先進(jìn)科技在葡萄種植和釀酒技術(shù)之間做了一個(gè)平衡。

　　除較特殊的情況外，葡萄在破碎發(fā)酵前不進(jìn)行冷浸泡皮，直接開(kāi)始發(fā)酵，通常要在木桶中放置三個(gè)星期。發(fā)酵期間每天淋汁，發(fā)酵后泡皮期間則不淋汁，避免過(guò)度攝取，壓榨酒則用小橡木桶。隨后放入全新的小橡木桶進(jìn)行醇化，時(shí)間一般是18～24個(gè)月。其間每三個(gè)月需要倒一次桶，裝瓶前用蛋清澄清。瑪歌紅酒不經(jīng)過(guò)濾就裝瓶，以保持純凈自然的風(fēng)味，酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20～30年后飲用為宜。但事實(shí)上大多數(shù)的瑪歌莊園葡萄酒在年輕時(shí)飲用就顯得很美味了，其純凈的果香，豐滿(mǎn)有力的酒體總是能夠維持一個(gè)均衡的口感，酒濃郁而豐富，多層次的芳香，帶有成熟黑加侖子、辛辣的橡木香草味和紫羅蘭香氣，既似花香，又似果香和木香，其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉且圓滑，雖然酒體較輕，但香濃無(wú)比。

　　說(shuō)起瑪歌酒莊早的“粉絲”，就不得不提到《獨(dú)立宣言》的起草者，美國(guó)托馬斯·杰弗遜先生。在1787年任駐法大使的時(shí)候，杰弗遜曾親自到波爾多地區(qū)游歷考察，在一一品嘗了當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的佳釀之后，他認(rèn)為以瑪歌、奧比昂、拉菲、拉圖四個(gè)酒莊所產(chǎn)為卓越，并把瑪歌列在榜首。這跟70年后的1855年榜單上評(píng)選的四大名莊竟然不謀而合。可見(jiàn)“四大”在代表波爾多紅酒高水平這一點(diǎn)上是毫無(wú)爭(zhēng)議的，同時(shí)也直接表明托馬斯·杰弗遜先生除了是偉大的思想家之外，也是一位杰出的品酒大師。

　　瑪歌酒的價(jià)格在五大名莊中屬于中上，但是有些年份的拍賣(mài)價(jià)卻極為驚人，比如2010年拍賣(mài)了窖藏的1978～2007年的360瓶跨年份紅酒，拍出了146.4萬(wàn)港幣的天價(jià)，這是新的單批次紅酒買(mǎi)賣(mài)的世界紀(jì)錄。（來(lái)源：圣洛克酒業(yè)）

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