http://www.0000384.com/baijiuzs/ 2021-08-21 閱讀數(shù):1053
立秋已過(guò),距離美酒開釀的時(shí)間又近了一步!炎熱的夏季并不適合釀酒,很多白酒企業(yè)都會(huì)選擇在夏季停釀,安徽臨水酒業(yè)亦是如此。據(jù)了解,一年一度的臨水玉泉秋釀節(jié)已經(jīng)在緊鑼密鼓的籌備中,而一瓶難求的臨水玉泉·秋釀?lì)^排酒也即將于8月20日正式上線預(yù)售。
這些在臨水玉泉117口明清古窖持續(xù)發(fā)酵160天的美酒,終于呼之欲出。
都說(shuō)秋釀?lì)^排酒珍貴,但是大多數(shù)人并不了解,為何珍貴?記者從臨水酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人那里了解到,每年4月,臨水酒廠手工釀酒車間的釀酒師傅們就開始逐個(gè)封窖,直到117口明清古窖池全部封閉,等待160天的超長(zhǎng)發(fā)酵期,而伴隨著超長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間的是出眾的口感和稀少的產(chǎn)量,一年只有一次,所以產(chǎn)量的稀少?zèng)Q定了秋釀?lì)^排酒注定讓愛(ài)酒人士一瓶難求。
如同千里馬常有而伯樂(lè)難尋,幸運(yùn)的是,這些“天資不凡”的秋釀?lì)^排酒遇上了臨水酒廠手工釀酒班的師傅們,他們以傳承百年的非遺釀酒技藝與充裕的時(shí)間喚醒沉睡了一季的酒分子,成功打開這份大自然饋贈(zèng)的珍貴禮物。在2020年臨水酒業(yè)第二屆秋釀節(jié)上,受關(guān)注的就是復(fù)刻版的藍(lán)標(biāo)玉泉,一度受到消費(fèi)者的追捧幾度脫銷。
記者在臨水酒廠看到,這座歷經(jīng)72年風(fēng)雨的白酒企業(yè)扎根在霍邱臨水這個(gè)小鎮(zhèn)上,卻收藏了幾十年以來(lái)多個(gè)國(guó)內(nèi)外白酒比賽的獎(jiǎng)牌和證書,其中,吸引記者的是2020年臨水玉泉足年洞藏·大師手作獲得的比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽的大金獎(jiǎng),“這是徽酒第1次獲得此項(xiàng)國(guó)際賽事的大金獎(jiǎng),2015年的時(shí)候,茅臺(tái)也曾獲得過(guò)這個(gè)榮譽(yù)!迸R水酒業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人驕傲地告訴記者。
在這個(gè)并不繁華的小鎮(zhèn)上,記者看到這些堅(jiān)守古法釀造,并堅(jiān)持13年無(wú)斷代洞藏,用匠心為消費(fèi)者源源不斷地釀造大別山洞藏兼香美酒,并多次把這樣高品質(zhì)的我國(guó)白酒送上國(guó)際高領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái),為我國(guó)白酒在國(guó)際上爭(zhēng)得一席之地的“臨水人”,正用自己的堅(jiān)守和努力譜寫徽酒的新輝煌。(文章來(lái)源:酒說(shuō))
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