“李總在法國(guó)有個(gè)酒莊，產(chǎn)的酒還不錯(cuò)”。

　　“王董在澳洲的酒莊也漂亮”。

　　說(shuō)起酒莊，我們大多數(shù)人的印象估計(jì)都是葡萄酒酒莊、國(guó)外的酒莊，其實(shí)事實(shí)也是如此，“酒莊”這個(gè)詞語(yǔ)確實(shí)是舶來(lái)品，雖起源于西方，但在我國(guó)也已經(jīng)有著深度的發(fā)展。

　　酒莊的起源與發(fā)展

　　酒莊（Chateau）是指對(duì)有一座城堡的葡萄園，并且從葡萄種植到葡萄酒的釀造、儲(chǔ)藏和灌裝等一系列工序都是在城堡內(nèi)完成的一種產(chǎn)業(yè)稱呼，中文又譯成“城堡”或“莊園”。而城堡（Chateau）是歐洲中世紀(jì)產(chǎn)物，是貴族或領(lǐng)主私人居住的防御性官邸，代表權(quán)力的象征。

　　城堡是怎么一步步變成酒莊的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，中世紀(jì)時(shí)期歐洲的貴族們?nèi)φ纪恋�，修建城堡，后�?lái)一些喜好葡萄酒的貴族們便將城堡修建在葡萄園當(dāng)中，用于葡萄酒的釀造、儲(chǔ)藏及私人居住，城堡就成了“釀酒莊園”。

　　酒莊發(fā)展到現(xiàn)代，已經(jīng)形成了一系列法律制度，對(duì)產(chǎn)地范圍、葡萄品種、酒度、栽培方法、單位面積產(chǎn)量、采收方式、釀造方式、陳釀方式等都有嚴(yán)格的規(guī)定。比如：標(biāo)有Chateau Lafite Rothschild（拉菲）或CHATEAU BARATEAU（巴亞圖酒莊）的酒，絕不允許用酒莊自有葡萄園以外的葡萄來(lái)釀造。

　　酒莊在傳達(dá)什么精神？

　　為什么我們一提到酒莊酒就會(huì)想到品質(zhì)高、標(biāo)準(zhǔn)高等詞語(yǔ)？

　　因?yàn)榫魄f在多年發(fā)展中已經(jīng)不僅僅是個(gè)釀酒車間，而是象征著自然、傳統(tǒng)、高質(zhì)量和高品味葡萄酒的出生地。

　　同時(shí)還需要了解的是，并不是所有產(chǎn)自酒莊的酒就叫酒莊酒，如葡萄酒酒莊酒必須具備三個(gè)要素：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造、灌裝過(guò)程都是在自己的莊園中進(jìn)行。這三要素或許有點(diǎn)復(fù)雜，類似于白酒的解釋就是：擁有原料作物基地，糧食用于釀酒，全程在自有場(chǎng)所釀造，擁有獨(dú)立的生產(chǎn)單位、成品庫(kù)房，標(biāo)志性具體建筑等。

　　葡萄酒酒莊酒傳達(dá)了來(lái)自葡萄、氣候、土壤和人文的豐富內(nèi)涵，是遵循傳統(tǒng)工藝、秉承匠心釀造、高標(biāo)準(zhǔn)要求的葡萄酒。所以酒莊不是以規(guī)模和產(chǎn)量取勝，而是以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒為目標(biāo)，因此“酒莊酒”在很大程度上就意味著高 檔酒。

　　酒莊在中國(guó)土壤的新進(jìn)化

　　酒莊在國(guó)外發(fā)展歷史悠久，但現(xiàn)代意義上的酒莊進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間卻不長(zhǎng)，并在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)，“中國(guó)酒莊”主要指“中國(guó)葡萄酒莊”，“中國(guó)白酒酒莊”的發(fā)展也是近些年的事情。

　　有人說(shuō)：白酒酒莊就是酒廠，就是釀造車間。這種說(shuō)法不能說(shuō)是錯(cuò)誤，只能說(shuō)不準(zhǔn)確，白酒酒莊是包含了酒廠的，但又不僅僅只有酒廠，只有釀造車間。

　　根據(jù)《酒莊年份酒》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，（白酒）酒莊是指可種植高粱、小麥等糧食作物或者能夠控制高粱、小麥等糧食作物的種植基地；所種植糧食作物不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；釀造全過(guò)程都是在自己場(chǎng)所中進(jìn)行。具有獨(dú)立的成品庫(kù)房，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)。應(yīng)具有可追溯的歷史文化傳承、鮮明的地域特征、突出的產(chǎn)品個(gè)性或典型風(fēng)格、優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量和可追溯的質(zhì)量管理體系，擁有標(biāo)志性的主體建筑，具有良好的觀賞品鑒功能，體現(xiàn)中國(guó)白酒文化價(jià)值的綜合園區(qū)�？梢哉f(shuō)，白酒酒莊是酒莊在中國(guó)的新發(fā)展，也是中國(guó)酒文化與價(jià)值的新表達(dá)。

　　國(guó)外的酒莊具有國(guó)外獨(dú)特的酒莊文化，融入宗教文化、人文精神；酒莊概念進(jìn)入中國(guó)后，與中國(guó)白酒交匯融合，形成了獨(dú)特的白酒酒莊文化。中國(guó)的白酒酒莊雖然起步較晚，但發(fā)展非常迅速。像郎酒莊園、宋代官窖酒莊都是行業(yè)內(nèi)發(fā)展很好的酒莊。相信在未來(lái)，中國(guó)白酒酒莊一定也會(huì)像法國(guó)波爾多的酒莊一樣聞名世界，期待中國(guó)白酒酒莊的更好發(fā)展。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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