在消費升級趨勢下，滿足消費者對高品質、高品位、高價值的消費需求，成為酒企上升的必然路徑。與此同時，產品的質量、工藝、差異化等因素形成的綜合競爭力就顯得格外重要。

　　10月15日，全興通過一場“探廠直播”，線上向30萬+經銷商與消費者持續(xù)輸出“一瓶好酒”的品質密碼，在建立深度互動關系的同時，充分釋放名酒價值、彰顯全興品味。

　　16字訣，解鎖全興“和潤”密碼

　　全興是“中國老八大名酒”及“川酒六朵金花”之一，也是一個地處省會城市的老八大名酒企業(yè)，它的歷史可追溯到1367年。從“錦江春”到“福升全”、“全興成”再到“全興大曲”，650余年光陰留下來的烙印，已經讓全興成為成都當仁不讓的名片。

　　跟隨鏡頭探秘全興酒廠，我們能看見厚重的歷史與釀酒智慧首先在建筑上就體現得淋漓盡致，緊接著還有自然富集的微生物在磚墻、陶壇上星星點點布滿的痕跡……此時，用“細節(jié)決定品質”這句話來形容全興在釀造技藝中的堅守分外貼切。

　　在直播中，全興蒲江大塘釀酒基地副主任李榮彪介紹了全興品質的四大獨特工藝——傳世水譜、秘制雙曲、超長發(fā)酵、降度儲存，并通過展示制曲車間、釀酒車間、儲酒車間向觀眾逐一詳細拆解。

　　全興的大塘釀酒基地，坐落于蒲江，位于北緯30度黃金釀酒帶上，暢享著四川的釀酒優(yōu)勢。在得天獨厚的自然地理環(huán)境下，全興采用承接蜀山靈秀與岷江清冽、獨具“一凈五水六不同”用水法則的“傳世水譜”，為全興酒提供了水質。

　　在制曲過程中，全興精選優(yōu)質小麥作為原料，以“爛芯不爛皮”的手法粉碎成梅花瓣狀制曲，并將陽春三月制出的中高溫“桃花曲”與盛夏六月制出的高溫“伏曲”搭配使用，以此形成“秘制雙曲”，確保原料充分發(fā)酵的過程中香氣也被充分激發(fā)。

　　在發(fā)酵周期中，全興會在傳統(tǒng)濃香發(fā)酵周期60天的基礎上延長30天，也就是選擇90天的“超長發(fā)酵”讓窖池中的億萬個微生物盡情發(fā)揮作用，以犧牲掉一定的產酒率來換更濃郁醇厚的酒體。

　　而降度儲存的工藝，指的是分梯度加入清冽漿水適當多次降低原酒度數后再進行陶壇儲藏，微氧循環(huán)能更加快速、更加無間地締結酒分子與水分子，酒體風格也更圓潤和順，并最終成就典型的“和潤”濃香。

　　窖泥、技術人員，全興品質的關鍵

　　在介紹全興釀造技藝的過程中，李榮彪重點強調了“窖泥”和“技術人員”是全興品質的兩個關鍵法寶。

　　不置可否，“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老�！苯殉厥菨庀阈桶拙脐P鍵的發(fā)酵容器，越老的窖池越“金貴”，而窖泥更是被稱為“軟黃金”，是中國白酒文化遺產活著的見證。

　　全興大塘釀造基地的窖泥取自成都老廠區(qū)的曲酒車間，最老的窖泥釀酒已經延續(xù)了數百年，上面的珍稀釀酒微生物種群充分全興的高品質與和潤口感，當直播主持人觸摸到窖泥以后，更是發(fā)出了“手有余香”的感慨，而這種酒香仿佛也向坐看直播的觀眾撲鼻而來，有懂全興的甚至留言道：這種香氣將保留一個星期以上的時間。

　　提及到留言，酒說發(fā)現直播間評論區(qū)對全興酒質的好評不絕于“眼”，拋開環(huán)境、技藝、窖池這些因素，技術工人的高超技藝同樣對品質發(fā)揮了不可磨滅的作用。

　　全興650余年的傳統(tǒng)釀造技藝不斷代傳承。在釀酒過程中，除了在不影響工藝的情況下適當地使用了機械進行粉碎、加曲，車間的大部分工作流程都靠釀酒工人手工完成。尤其在摘酒環(huán)節(jié)，全部都是有著20-30余年經驗的釀酒工匠根據酒花進行量質摘酒。

　　名酒復興，全興迎來確定性機遇期

　　始終堅守并不斷踐行精益求精的品質初心和匠心精神，鍛造了全興的高品質�？陀^而言，品質決定了企業(yè)競爭的上限，而產品策略影響的是企業(yè)增長的空間。全興在苦練品質內功的同時，注重打造特色鮮明的多元化產品矩陣，以滿足不同消費群體的需求。

　　目前，全興以“熊貓”和“全興大曲”為兩大品牌體系，新名酒+老名酒+熊貓酒形成三大產品線。全興大曲·樽30為現階段核心單品。四川全興酒銷售有限公司常務副總經理江國兵在直播中講到，樽30這款產品的推出經過了多年的沉淀和研究，順應了市場環(huán)境調整、消費結構調整，也順應了全興名酒復興的戰(zhàn)略調整，目前已經取得初步成效，基本形成全興大曲在次高端的核心戰(zhàn)略單品。

　　在品牌推廣上，全興采取“喚新+喚醒”線上線下齊發(fā)力的路徑，線下堅持兩級渠道模式，推動渠道深度下沉，培養(yǎng)C端；線上著力發(fā)展新零售渠道，向“品牌傳播+產品銷售”轉型；同時以走進全興相關活動建立自有流量的新型團購體系。

　　此外，面對當下疫情侵擾的不利市場環(huán)境，江國兵表示，全興明確廠商一體化，攜手志同道合的經銷商強化品牌宣傳、協(xié)助多維度幫扶，以“不拋棄、不放棄”的態(tài)度與經銷商共同面對一切。

　　從2020年在行業(yè)扛起“老名酒復興”的大旗，到今年“并肩奔跑，全興+”再次成為行業(yè)焦點，全興已經成為引 領名酒價值回歸的實力派，而當下也正在迎來“名酒復興”確定性機遇期。

　　市場環(huán)境的不斷變化使消費習慣從注重數量轉向品牌、品質，“少喝酒、喝好酒”或者“喝名酒”成為新的消費常態(tài)，這種變化也是一次重新洗牌的機會，將使老名酒資源得到進一步體現，全興的勢能也將得到進一步釋放�。ㄎ恼聛碓矗壕普f）

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