金秋時(shí)節(jié)，貢酒飄香。

　　9月19日，中國(guó)消費(fèi)升級(jí)與文化復(fù)興大會(huì)暨古井貢酒·年份原漿第十屆秋季開(kāi)釀典禮隆重舉行。古井家族三大名酒古井貢酒、黃鶴樓、老明光分別在亳州、湖北武漢、明光三地同步開(kāi)釀，濃香、古香、清香、明綠香四大香型一起綻放。

　　秋季開(kāi)釀，開(kāi)啟美好故事序曲

　　好酒知時(shí)節(jié)，秋釀貴如金。

　　釀酒業(yè)的古訓(xùn)，叫做“夏不釀酒，冬不制曲”。古井貢酒一直延續(xù)這一傳統(tǒng)，每年春夏之時(shí)開(kāi)始?jí)航�，歷經(jīng)180天超長(zhǎng)發(fā)酵，直到天氣漸爽的九月才開(kāi)窖釀酒。超長(zhǎng)發(fā)酵周期，帶來(lái)酒體醇厚豐滿，風(fēng)格幽雅怡人。

　　祭祀，是秋釀大典的首要�！凹獣r(shí)到，公祭酒神！” 在禮官的引 領(lǐng)下，主祭向酒神曹操進(jìn)香，奉五谷與古井美酒。

　　“古井人感恩曹公的偉大貢獻(xiàn)，銘記以聶廣榮為代表的老一輩創(chuàng)業(yè)精神，遂以虔誠(chéng)之心，舉辦秋釀大典，以此形式來(lái)表達(dá)傳承與敬畏，愛(ài)心與責(zé)任�！惫啪�集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝表示，“面向新時(shí)代、新征程，古井貢酒將用一如既往的勤勉耕耘，堅(jiān)守質(zhì)量為上的理念，賡續(xù)古井匠人之精神，奮力開(kāi)創(chuàng)古井高質(zhì)量發(fā)展的新局面。持續(xù)抓好品牌文化建設(shè)，傳承中國(guó)美酒精神，講好中國(guó)白酒故事，致力于中國(guó)白酒成為世界的語(yǔ)言�！�

　　毫州市委常委、市政府副市長(zhǎng)鐘治峰表示，白酒，是中國(guó)文化的名片，是中國(guó)味道的代表，是中國(guó)制造的體現(xiàn)。亳州市釀酒歷史悠久，酒文化底蘊(yùn)深厚，是中國(guó)白酒文化的重要發(fā)祥地之一，獲評(píng)為世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，古井貢酒是亳州白酒產(chǎn)業(yè)的龍頭，是中國(guó)名酒的代表。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在致辭中表示，秋釀，是古井對(duì)美酒事業(yè)的宏大敘事，是古井在秋天開(kāi)啟美好故事的序曲。蘊(yùn)含著古井人對(duì)技藝的尊重、對(duì)時(shí)節(jié)的敬畏、對(duì)品質(zhì)的追求、對(duì)文化的傳承、對(duì)未來(lái)的期許，更有著不忘初心、甘于寂寞的匠心匠藝，寄寓著中國(guó)白酒的溫潤(rùn)和美好。

　　第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)副委員長(zhǎng)陳昌智在致辭中表示，要發(fā)揮消費(fèi)在經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)中的基礎(chǔ)作用，其中，一個(gè)重要方面就是加快數(shù)字賦能，釋放消費(fèi)增長(zhǎng)潛力。古井集團(tuán)一直不斷探索，追求讓“數(shù)字”產(chǎn)生酒香，著重建設(shè)“數(shù)字化”古井，提出“綠色釀造、智能制造”的理念，以數(shù)字賦能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型。

　　“我宣布，中國(guó)消費(fèi)升級(jí)與文化復(fù)興大會(huì)暨古井貢酒?年份原漿第十屆秋季開(kāi)釀?wù)�式開(kāi)始！”古井集團(tuán)黨委副書記、安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍朗聲宣布開(kāi)釀。

　　跟隨著“開(kāi)釀咯”的號(hào)子和陣陣鼓聲，現(xiàn)場(chǎng)大屏幕切入古井貢酒、黃鶴樓、老明光車間開(kāi)釀直播視頻，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓和線上觀眾一同見(jiàn)證古井秋季新一輪釀酒生產(chǎn)的開(kāi)啟。

　　成立實(shí)驗(yàn)室，古井智能釀造探索新平臺(tái)

　　傳承引 領(lǐng)發(fā)展，創(chuàng)新成就未來(lái)。創(chuàng)新一直是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源。

　　當(dāng)下中國(guó)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型有助于白酒企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》也指出，“以智能釀造推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展，深入推進(jìn)關(guān)鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動(dòng)化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)”。由此可見(jiàn)，智能釀造是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。

　　2020年，古井貢酒實(shí)施釀酒生產(chǎn)智能化技術(shù)改造項(xiàng)目，這一項(xiàng)目占地2600畝，建設(shè)內(nèi)容包括釀酒生產(chǎn)區(qū)、儲(chǔ)酒及勾調(diào)區(qū)、包裝物流區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置與安裝、輔助配套區(qū)，目前一期工程已正式投產(chǎn)釀酒。

　　在這里，看不到傳統(tǒng)釀酒車間里釀酒師傅的揮汗如雨、看不到釀酒師傅熱火朝天揮舞鐵鏟的勞作場(chǎng)景，所見(jiàn)是閃著銀色光芒的機(jī)械手臂、大型輸送機(jī)、摘酒設(shè)備、智能傳感器等，這些大型設(shè)備在“數(shù)字化管理系統(tǒng)”的統(tǒng)一指揮下，有條不紊地進(jìn)行釀造的各道工序。

　　相比傳統(tǒng)車間，智能化車間節(jié)約人力80%以上，節(jié)水達(dá)50%，效率是傳統(tǒng)釀造的數(shù)倍以上。此外，通過(guò)釀酒生產(chǎn)智能化技術(shù)改造項(xiàng)目的實(shí)施，原酒品質(zhì)也會(huì)持續(xù)提升，為古井貢酒在未來(lái)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，提供了強(qiáng)大的產(chǎn)能和品質(zhì)。

　　此次秋釀大典上，“固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”揭牌儀式，標(biāo)志著古井貢酒在智能釀造的探索上更進(jìn)一步。據(jù)了解，該實(shí)驗(yàn)室將推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，聚集和培養(yǎng)智能釀造領(lǐng)域的復(fù)合型科技創(chuàng)新人才。目標(biāo)是打造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能釀造原始創(chuàng)新策源地，建成與國(guó)際接軌、國(guó)內(nèi)高水平的固態(tài)發(fā)酵機(jī)理與智能釀造研究實(shí)驗(yàn)室和開(kāi)放性平臺(tái)。

　　發(fā)布三款新品，文化創(chuàng)新再加碼

　　新品，是秋釀大典的壓軸。

　　會(huì)上，古井貢酒攜年份原漿·古20龍年生肖版、年份原漿·年三十龍年生肖版以及古井貢酒·年份原漿第十屆秋釀大典收藏紀(jì)念酒三大新品重磅亮相，并在線上官方旗艦店同步預(yù)售。

　　時(shí)間是品質(zhì)的支撐，文化是白酒產(chǎn)業(yè)永續(xù)的根基。生肖文化與白酒文化，同樣都是中國(guó)傳統(tǒng)文化的組成部分。生肖酒將兩者結(jié)合起來(lái)，兼具獨(dú)特的文化內(nèi)涵與收藏價(jià)值的同時(shí)，具有濃厚的年文化底蘊(yùn)。

　　自2021年開(kāi)始，古井貢酒首次推出了年份原漿·古20生肖酒和年份原漿·年三十生肖酒，由此，便形成了中國(guó)“年酒”與“年肖獸”的配屬關(guān)系。并每一年的秋釀大典上，古井貢酒都會(huì)揭幕新一年的生肖新品。

　　今年的年份原漿·古20龍年生肖版、年份原漿·年三十龍年生肖版插圖“龍騰四海”是由中國(guó)國(guó)家畫院國(guó)畫院副院長(zhǎng)、南京書畫院院長(zhǎng)范揚(yáng)創(chuàng)作，抒寫對(duì)2024甲申龍年的美好祝愿。

　　在瓶身視覺(jué)上，年份原漿·古20龍年生肖版采用中國(guó)景德鎮(zhèn)皇家御用帝王黃燒制工藝，帝王黃的釉彩色澤明艷高貴，彰顯皇家貴氣；年份原漿·年三十龍年生肖版整體包裝以中國(guó)紅色調(diào)，飛龍、祥云為飾，包裝正面烤金“年三十”，凸顯中國(guó)傳統(tǒng)喜慶節(jié)日氛圍。

　　“古井貢酒·年份原漿第十屆秋釀大典收藏紀(jì)念酒”是古井貢酒推出的年份原漿級(jí)封壇原酒，共有1L裝、3.5L裝兩種規(guī)格。1L裝每人可搶5壇，3.5L裝每人可購(gòu)2壇，每一壇均有古井官方賦予的收藏證書和獨(dú)立編碼，3.5L裝還可提供私人定制的增值服務(wù)。

　　值得一提的是，今年秋釀典禮上，古井貢酒還發(fā)布了與八喜的聯(lián)名款冰淇淋。這款“古井冰淇淋”以生牛乳和稀奶油為核心原料，每杯添加一定量的古井美酒，打造獨(dú)特濃香風(fēng)味白酒和牛乳的新奇搭配，讓冰淇淋帶上“古井味”。

　　在拍賣環(huán)節(jié)中，源自國(guó)保明代窖池的三壇古井秋釀?lì)^酒拍出了970萬(wàn)元的天價(jià)，也體現(xiàn)出競(jìng)拍者對(duì)古井貢酒品質(zhì)的信賴，價(jià)值的認(rèn)可�；�于這些信賴與認(rèn)可，“中華第 一貢”在名酒復(fù)興道路上正在昂首加速前進(jìn)。（文章來(lái)源：酒食匯）

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