繼去年珍酒李渡上市答謝會(huì)上，吳向東14分鐘演講視頻2天斬獲“10萬(wàn)+”的“現(xiàn)象級(jí)”傳播后，近日，吳向東的演講視頻又火了。

　　11月25日，貴州珍酒官方視頻號(hào)發(fā)布了一條《人世間 美食不可負(fù)》的視頻，轉(zhuǎn)發(fā)量迅速突破“10萬(wàn)+”，平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)量突破“60萬(wàn)+”，并獲得不少行業(yè)大咖點(diǎn)贊。

　　今年以來(lái)，吳向東在行業(yè)多個(gè)重要場(chǎng)合頻繁強(qiáng)調(diào)“美食+美酒”融合理念，在近期的行業(yè)活動(dòng)中，吳向東更是提出獨(dú)到見(jiàn)解：美食是當(dāng)前酒業(yè)調(diào)整期的創(chuàng)新賽道之一。

　　“美食+美酒”，白酒增量新出路

　　中國(guó)白酒的崛起與餐飲業(yè)的繁榮息息相關(guān)。

　　自2000年起，隨著餐飲消費(fèi)逐漸從家里轉(zhuǎn)向餐廳，餐飲行業(yè)迎來(lái)了十年黃金發(fā)展期，白酒產(chǎn)業(yè)也隨之一路高歌猛進(jìn)。

　　數(shù)據(jù)顯示，隨著餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展，規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入及利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)了成倍增長(zhǎng)。

　　而白酒行業(yè)的兩次周期性調(diào)整，均與餐飲業(yè)的波動(dòng)緊密相連。

　　例如，2013年因“三公消費(fèi)”受限，餐飲渠道陷入困境，白酒行業(yè)也隨之進(jìn)入調(diào)整期。而到了2024年，隨著餐飲行業(yè)同店數(shù)據(jù)、高線城市表現(xiàn)及客單價(jià)的下滑，白酒行業(yè)再次面臨新的挑戰(zhàn)。

　　正是在這樣的背景下，吳向東所提的“美食是當(dāng)前酒業(yè)調(diào)整期的創(chuàng)新賽道之一”，更具破局之意。他認(rèn)為，通過(guò)美食研究，提升美食品質(zhì)，可以吸引更多消費(fèi)者外出就餐，能夠增加白酒的消費(fèi)機(jī)會(huì)。

　　吳向東還認(rèn)為，美食是中華文化里重要的一張牌，美食研究甚至可以帶動(dòng)中華美食和中國(guó)白酒一起走向世界。

　　此觀點(diǎn)，在日本清酒和威士忌伴隨日本料理、法國(guó)葡萄酒伴隨法餐一起走向世界的過(guò)程中，已有例證。

　　2012年至2022年間，日本對(duì)中國(guó)出口清酒的金額增長(zhǎng)了33倍，同時(shí)中國(guó)的日料店數(shù)量也從1萬(wàn)家激增至8萬(wàn)家。

　　日本酒造組合中央會(huì)表示，海外日料店的不斷增加，推動(dòng)了日本清酒與威士忌的增長(zhǎng)。高端日料開始爆發(fā)，日本清酒與威士忌的價(jià)格也不斷增高，品牌國(guó)際化的水平也越來(lái)越高。

　　可見(jiàn)，吳向東關(guān)于“美食+美酒”的思考，為飽受存量、低價(jià)困擾的酒業(yè)，提供了獲取增量的新出路。

　　“美食+美酒”融合，珍酒的創(chuàng)新樣本

　　在踐行“美食+美酒”理念這條道路上，珍酒以其獨(dú)特的實(shí)踐和探索，為酒業(yè)樹立了范本。

　　首先，大手筆建立樣本，做標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性模版。

　　2022年，吳向東買下長(zhǎng)沙機(jī)床廠，在保留基本原貌的基礎(chǔ)上，將機(jī)床廠改造為一個(gè)“美食+美酒”品鑒場(chǎng)所，并取名“1912珍酒美食研究所”。

　　過(guò)去一年，“1912珍酒美食研究所”致力于打造標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的“美食+美酒”融合新模式，并總結(jié)出一套頗具可行性的方案。

　　其次，持續(xù)深度融合，打造跨界樣本與文化IP。

　　珍酒傾力打造的“國(guó)之珍宴”，將中華美食、美酒與傳統(tǒng)藝術(shù)有機(jī)結(jié)合，帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。

　　“國(guó)之珍宴”的推出，同樣源于吳向東對(duì)美食的熱愛(ài)和研究。把“美食+美酒”理念付諸實(shí)踐，并在創(chuàng)造消費(fèi)需求、打造消費(fèi)場(chǎng)景方面創(chuàng)新，這是吳向東“美食哲學(xué)”的知行合一。

　　再次，建立美食標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)酒行業(yè)“共振式”發(fā)展。

　　吳向東提議，未來(lái)可以聯(lián)合中國(guó)頭部酒企，建立中華美食標(biāo)準(zhǔn)，定期發(fā)布美食研究報(bào)告，把全中國(guó)好的食材、產(chǎn)地，整理形成美食數(shù)據(jù)庫(kù)，向公眾推薦，打造具有中國(guó)特色的“酒食搭配樣本”。

　　同時(shí)，吳向東還分享了他對(duì)美食的定義標(biāo)準(zhǔn)：食材第 一、簡(jiǎn)單料理、全國(guó)選材和科學(xué)健康。

　　可以說(shuō)，當(dāng)白酒行業(yè)步入深度調(diào)整期，在重重困境中，吳向東以“美食+美酒”的理念和創(chuàng)新實(shí)踐，不僅為破解白酒增量難題提供了有益參考，更為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展樹立了責(zé)任擔(dān)當(dāng)。（文章來(lái)源：微酒）

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