當(dāng)白酒遇見(jiàn)雞尾酒，會(huì)碰撞出怎樣的火花？

　　6月18日，在2025四川國(guó)際美酒博覽會(huì)主論壇上，一場(chǎng)別開生面的調(diào)酒表演給出了答案。隨著現(xiàn)場(chǎng)調(diào)酒師的雙手上下翻飛，劍南春與各種果汁、汽水等配料巧妙融合，瞬間變成了一杯杯色彩斑斕、香氣四溢的雞尾酒。臺(tái)下觀眾的目光被深深吸引，不時(shí)發(fā)出陣陣驚嘆。

　　這樣的場(chǎng)景，在如今的酒行業(yè)已并不鮮見(jiàn)。近年來(lái)，越來(lái)越多的白酒企業(yè)開始涉足雞尾酒領(lǐng)域，通過(guò)舉辦調(diào)酒比賽、推出預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)品等方式，積極探索白酒年輕化的新路徑。而這背后，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立雞尾酒專業(yè)委員會(huì)發(fā)揮著極為關(guān)鍵的推動(dòng)作用。

　　白酒年輕化，為何成了行業(yè)共識(shí)？

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)白酒的主力消費(fèi)群體正呈現(xiàn)出代際更迭的特征。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023年中國(guó)白酒行業(yè)消費(fèi)白皮書》指出，“85前”人群成為新的白酒消費(fèi)主力，占比達(dá)到34%，“95后”人群（不含未滿18周歲的人群），占比達(dá)18%，具備高增長(zhǎng)潛力。根據(jù)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院數(shù)據(jù)，2023年上半年，全國(guó)白酒消費(fèi)者群體達(dá)4.2億人次，同比增長(zhǎng)6.4%，其中，年輕消費(fèi)者(25-40歲)占比達(dá)到38%，同比增長(zhǎng)8.2%。

　　年輕消費(fèi)者的崛起，給白酒行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。與傳統(tǒng)消費(fèi)者相比，年輕一代的消費(fèi)觀念更加多元化、個(gè)性化，他們更加注重消費(fèi)體驗(yàn)和情感表達(dá)，對(duì)新鮮事物的接受度也更高。因此，如何吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注，滿足他們的消費(fèi)需求，成為了白酒企業(yè)必須面對(duì)的問(wèn)題。

　　在這樣的背景下，雞尾酒作為一種時(shí)尚、個(gè)性的飲品，逐漸進(jìn)入了白酒企業(yè)的視野。雞尾酒以其色彩繽紛、口感獨(dú)特的特點(diǎn)，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。將白酒與雞尾酒相結(jié)合，不僅可以為年輕消費(fèi)者帶來(lái)全新的飲酒體驗(yàn)，還可以借助雞尾酒的時(shí)尚屬性，提升白酒的品牌形象，吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

　　事實(shí)上，白酒與雞尾酒的融合，并非一蹴而就。早在多年前，就有一些白酒企業(yè)開始嘗試將白酒作為基酒，調(diào)制雞尾酒。但由于當(dāng)時(shí)市場(chǎng)認(rèn)知度不高、產(chǎn)品口感不夠成熟等原因，這一嘗試并未取得太大的成功。

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)雞尾酒的認(rèn)知度不斷提高，以及白酒企業(yè)在技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的不斷投入，白酒雞尾酒逐漸迎來(lái)了發(fā)展的春天。而中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)雞尾酒專業(yè)委員會(huì)的成立，更是為這一發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。

　　2017年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)雞尾酒專業(yè)委員會(huì)在成都宣告成立，標(biāo)志著“雞尾酒熱”迎來(lái)了新的發(fā)展階段。該委員會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求而設(shè)立的，由從事雞尾酒調(diào)制、雞尾酒研究、雞尾酒文化傳播等相關(guān)的企業(yè)、組織和個(gè)人自愿組成。其專家來(lái)自茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等眾多名酒企業(yè)以及專業(yè)機(jī)構(gòu)，旨在借鑒國(guó)際成功經(jīng)驗(yàn)，整合雞尾酒行業(yè)資源，不斷開展中國(guó)白酒雞尾酒的探索實(shí)踐和具有中國(guó)特色的調(diào)酒師培訓(xùn)，創(chuàng)造中國(guó)白酒雞尾酒經(jīng)典。

　　自成立以來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)雞尾酒專業(yè)委員會(huì)開展了一系列卓有成效的工作。一方面，制定、推行中國(guó)雞尾酒調(diào)制基本規(guī)范，讓白酒雞尾酒的調(diào)制有章可循，了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感；組織、開展國(guó)內(nèi)外雞尾酒大賽，如中國(guó)白酒雞尾酒世界杯賽，以比賽的方式吸引了眾多專業(yè)人士參與，激發(fā)了創(chuàng)新活力，創(chuàng)作出多款蘊(yùn)含深厚中國(guó)文化底蘊(yùn)的白酒雞尾酒佳作。另一方面，搭建技術(shù)交流和信息服務(wù)交流平臺(tái)，促進(jìn)了行業(yè)內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)分享與合作；搭建跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)合作交流平臺(tái)，推動(dòng)白酒企業(yè)與其他傳統(tǒng)、文化、藝術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行文化互動(dòng)、雞尾酒產(chǎn)品研發(fā)等活動(dòng)，拓展了白酒雞尾酒的發(fā)展空間；制定中國(guó)雞尾酒調(diào)酒師認(rèn)證等級(jí)制度和相關(guān)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，并積極開展國(guó)際交流與合作，提升了調(diào)酒師的專業(yè)水平，推動(dòng)中國(guó)白酒雞尾酒行業(yè)走向國(guó)際。

　　在德陽(yáng)酒博會(huì)主論壇上的調(diào)酒表演，便是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)雞尾酒專業(yè)委員會(huì)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展成果的一次生動(dòng)展示。它不僅展示了白酒與雞尾酒融合的無(wú)限可能，也體現(xiàn)出白酒企業(yè)在專業(yè)委員會(huì)引 領(lǐng)下，積極與年輕消費(fèi)者溝通交流的努力。

　　未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)雞尾酒的認(rèn)知度不斷提高，以及白酒企業(yè)在技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的不斷投入，在雞尾酒專業(yè)委員會(huì)的持續(xù)推動(dòng)下，白酒雞尾酒市場(chǎng)有望迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。而白酒企業(yè)也需要不斷創(chuàng)新，推出更多符合年輕消費(fèi)者口味和需求的產(chǎn)品，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，真正實(shí)現(xiàn)白酒年輕化的目標(biāo)，讓白酒這一傳統(tǒng)飲品在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）