酒圈有句話叫，波爾多以城堡（Chateau）為中心，產(chǎn)業(yè)越做越大。但正是這個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)越做越大的產(chǎn)區(qū)，近期打算要鏟葡萄樹(shù)了。

　　一個(gè)1988年開(kāi)始的鏟除葡萄樹(shù)項(xiàng)目，近日又被提上日程。

　　這個(gè)項(xiàng)目叫vine-pull 。早在1988年時(shí)，歐盟針對(duì)生產(chǎn)過(guò)剩和需求下降導(dǎo)致的葡萄酒供過(guò)于求的問(wèn)題，發(fā)起了一項(xiàng)減產(chǎn)計(jì)劃。vine-pull項(xiàng)目就是其中之一，只不過(guò)方式更直接，鏟葡萄樹(shù)。葡萄種植者根據(jù)該計(jì)劃鏟除葡萄樹(shù)的，會(huì)獲得經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

圖片來(lái)源：CIVB

　　眾所周知，波爾多產(chǎn)區(qū)近期頗受供需問(wèn)題困擾。前有AOC計(jì)劃減產(chǎn)20%的新聞，如今有了這個(gè)移除葡萄樹(shù)的事。

　　鏟除葡萄樹(shù)計(jì)劃提上日程

　　吉倫德首當(dāng)其沖

　　vine-pull 項(xiàng)目實(shí)施的前五年里，法國(guó)南部和意大利南部32萬(wàn)公頃的葡萄園被摧毀。

　　這個(gè)數(shù)字是什么概念？相當(dāng)于世界第四大葡萄種植國(guó)美國(guó)整個(gè)葡萄園的面積。而近期，波爾多正在討論的該計(jì)劃的施行區(qū)域，是在吉倫德地區(qū)（Gironde），計(jì)劃是8-10000公頃。

　　葡萄酒網(wǎng)站vitisphere報(bào)道稱，根據(jù)波爾多和超級(jí)波爾多生產(chǎn)商協(xié)會(huì)（Bordeaux Supérieur producers’ association）進(jìn)行的討論，為了應(yīng)對(duì)銷量下滑，吉倫德必須鏟掉8至10000公頃的葡萄園，這造成的庫(kù)存相當(dāng)于兩年的銷售量。

　　不過(guò)目前尚未作出正式?jīng)Q定。

　　吉倫德目前仍在運(yùn)作的葡萄園面積達(dá)11.08萬(wàn)公頃，一旦vine-pull 計(jì)劃在此處實(shí)施，吉倫德就會(huì)失去7 %- 9%的葡萄樹(shù)種植面積。

　　實(shí)際上，在2019年底時(shí)，就有計(jì)劃將吉倫德產(chǎn)區(qū)鏟除5000公頃的葡萄樹(shù)（葡萄種植者將獲得5000歐元/公頃的補(bǔ)助）。但由于疫情的爆發(fā)，3月31日的波爾多農(nóng)業(yè)大會(huì)并未對(duì)此進(jìn)行討論。

　　不過(guò)，疫情的爆發(fā)也導(dǎo)致波爾多葡萄酒需求下降，在2019-2020營(yíng)銷季節(jié)期間，波爾多的窖前銷售（ex-cellar sales）幾乎低于400萬(wàn)百升。這也促使減少供應(yīng)的話題再度被提上日程。

　　鏟除葡萄樹(shù)計(jì)劃面臨諸多困難

　　雖然波爾多設(shè)想的很完美，但現(xiàn)實(shí)終究是有些骨感的，計(jì)劃的實(shí)施面臨著諸多困難。比如資金短缺。

　　鏟除葡萄樹(shù)可以由種植者自己來(lái)，但根據(jù)項(xiàng)目規(guī)定，你需要給這些鏟除葡萄樹(shù)的種植者一定的資金回饋。

　　這筆給種植者的錢(qián)哪里來(lái)？不少人給出了意見(jiàn)。

　　一是向波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)CIVB尋求支持。CIVB是法國(guó)專門(mén)致力于推廣波爾多葡萄酒的行業(yè)協(xié)會(huì)組織。使命之一便是確保提供高質(zhì)量的葡萄酒生產(chǎn)、市場(chǎng)、環(huán)境和銷售情況等相關(guān)信息。鏟除葡萄樹(shù)，目的是為了提高葡萄波爾多酒的價(jià)格，這在CIVB的使命之內(nèi)。

　　但CIVB其實(shí)自己都有些自顧不暇。2005年施行vine-pull計(jì)劃的錢(qián)都還沒(méi)付完，再加上還有一個(gè)產(chǎn)區(qū)援助計(jì)劃，方方面面都要錢(qián)。這次的資金援助，很可能有心無(wú)力。

　　二是向歐洲申請(qǐng)補(bǔ)貼。畢竟整個(gè)法國(guó)而言，波爾多似乎是一個(gè)考慮施行vine-pull計(jì)劃的產(chǎn)區(qū)。這么支持，歐洲似乎也不好意思駁了人家的面。

　　但問(wèn)題在于，一旦給波爾多開(kāi)了先例，其他施行該計(jì)劃的成員國(guó)可能也會(huì)效仿波爾多向歐洲要補(bǔ)貼。一來(lái)二去，囊中空空也。

　　資金短缺以外，第二個(gè)困難是行業(yè)成員對(duì)這個(gè)計(jì)劃各執(zhí)一詞。

　　在計(jì)劃還處于討論階段的時(shí)候，各種支持和反對(duì)的提案就蜂擁而至。為什么反對(duì)？有傳言說(shuō)，鏟除這些葡萄樹(shù)后，會(huì)建立一個(gè)水庫(kù)，從前葡萄園的緩沖帶也會(huì)被取代。行業(yè)成員就擔(dān)心，城市的擴(kuò)張會(huì)給葡萄園帶來(lái)新的壓力。

　　注：緩沖帶可作為合理使用殺蟲(chóng)劑和農(nóng)業(yè)良好做法的補(bǔ)充，是限制殺蟲(chóng)劑對(duì)水的污染的有用工具。

　　另外還有一波雖然不反對(duì)計(jì)劃的實(shí)施，但也提出了各式要求。比如希望經(jīng)濟(jì)鼓勵(lì)能更強(qiáng)有力些，在計(jì)劃的施行上標(biāo)準(zhǔn)要更嚴(yán)格些，避免部分人靠榨取葡萄的補(bǔ)貼為生。

　　由于協(xié)會(huì)尚未在此問(wèn)題上作出明確決定，許多代表都在回避這個(gè)問(wèn)題。

　　所以，波爾多到底能不能成功施行計(jì)劃，鏟除葡萄樹(shù)，尚待觀察。但波爾多精品葡萄酒聯(lián)合會(huì)Jean-Marie Garde在發(fā)言中透露了決心，他表示：

　　“目前，我們正在處理短期經(jīng)濟(jì)措施，將需要采取結(jié)構(gòu)性補(bǔ)救措施以建立更穩(wěn)固的基礎(chǔ)。采取的方式可能是vine-pull計(jì)劃，但我們必須分階段進(jìn)行。目前存在現(xiàn)金流的需求，也面臨著下一次采收期鄰近的問(wèn)題。我們必須再次使波爾多葡萄酒的貿(mào)易發(fā)展起來(lái)。”

Jean-Marie Garde 圖片來(lái)源：francetvinfo.fr

　　減產(chǎn)+移除葡萄樹(shù)并行

　　目的是提高價(jià)格

　　波爾多的這個(gè) vine pulls計(jì)劃，是為了解決供過(guò)于求的問(wèn)題，進(jìn)一步為了提高波爾多普通葡萄酒的價(jià)格。

　　對(duì)此，法國(guó)拍賣師家族葡萄酒中國(guó)負(fù)責(zé)人谷音表示，這不是一個(gè)新的話題。波爾多、羅納河谷、朗格多克等大產(chǎn)區(qū)每年都會(huì)有這樣的聲音，開(kāi)拓或者移除葡萄田都是根據(jù)產(chǎn)區(qū)自身定位與市場(chǎng)利益息息相關(guān)的。

　　目前經(jīng)濟(jì)低迷，加上疫情的影響，葡萄酒市場(chǎng)逐漸萎縮，大產(chǎn)區(qū)的畝產(chǎn)量卻不斷升高，這就大大制造了葡萄酒的庫(kù)存量。存量加大，價(jià)格就會(huì)隨之下跌，這是葡萄酒種植者不愿意看到的。

　　當(dāng)然移除葡萄田也有益處，將有限的土地資源做大合理利用，尋找新的利潤(rùn)點(diǎn)，反過(guò)來(lái)也可以反哺葡萄酒行業(yè)，等待下一波新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　至于2020年波爾多AOC減產(chǎn)20%的計(jì)劃。所謂減產(chǎn)，并不僅僅意味著毀掉葡萄藤，荒廢土地。如果產(chǎn)區(qū)決定AOC級(jí)別減產(chǎn)，那么可能會(huì)把葡萄汁降級(jí)成VDF從而達(dá)到AOC級(jí)別減產(chǎn)的效果，或者把低級(jí)別的葡萄汁蒸餾用作酒精用途，很多手段都可以達(dá)到控制總數(shù)量的目的，而并不是把葡萄酒倒入下水道。（來(lái)源：樂(lè)酒客）