原定每年三、四月在波爾多進(jìn)行的期酒品鑒和發(fā)布，因?yàn)?020這一不尋常的年份而姍姍來遲。終于在六月下旬，一些酒莊在謹(jǐn)慎中開啟大門，迎接來自葡萄酒業(yè)界權(quán)威的品鑒與評判。香奈兒集團(tuán)旗下的豪莊·賽格拉酒莊（Ch?teau Rauzan-Ségla）、嘉隆酒莊（Ch?teau Canon）和首次發(fā)的柏麗酒莊（Ch?teau Berliquet）期酒發(fā)布順利舉行，酒商對其2019年份佳釀的表現(xiàn)展示了信心。

　　2019這一得天獨(dú)厚的年份下，波爾多誕生了表現(xiàn)不俗的佳釀，而香奈兒在波爾多旗下的三家酒莊也在期許中獲得眾多酒評家的肯定：豪莊·賽格拉2019年份獲得了權(quán)威葡萄酒雜志《Decanter》打出的96的高分，Jane Anson贊其為：“媲美豪莊·賽格拉2016之精準(zhǔn)，比奔放而富表現(xiàn)力的2018更為內(nèi)斂�！边@款位于左岸瑪歌產(chǎn)區(qū)的佳釀也獲得了Jean-Marc Quarin的95的高分，Jancis Robinson網(wǎng)站的酒評人James Lawther更是給出了17.5/20的評分。法國本土的知名酒評人Michel Bettane也評價(jià)說：“原本被忽視了其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的酒莊也在逐步回歸自己本應(yīng)有的位置�！倍�位于右岸圣艾美濃產(chǎn)區(qū)的嘉隆酒莊，亦奪得了《Decanter》98的高分。

　　“2019氣候相對良好，但長期晴熱的天氣容易造成果實(shí)過熟，所幸夏季的幾場及時(shí)雨緩解了這一情況；”酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert說道：“這是一個(gè)需要人力精準(zhǔn)把控的年份，而我們精準(zhǔn)的田間管理、針對年份特點(diǎn)而選擇的發(fā)酵工藝，確保了酒體平衡，在豐富層次中保有清新與優(yōu)雅的風(fēng)格�！�

　　2019波爾多：干燥炎熱中的及時(shí)雨

　　2019年份有著氣候迥異的兩個(gè)重要時(shí)期：寒涼的春季和干熱的夏季。在相對溫和干燥的冬季之后，春季霜凍卻令人擔(dān)憂；所幸的是，在早春的兩次霜凍雖然席卷了大部分波爾多地區(qū)，卻對豪莊·賽格拉影響甚微，對于嘉隆和柏麗酒莊沒有絲毫影響。

　　六月中炎熱的天氣幾乎持續(xù)了整個(gè)夏季；整體氣候干燥，間或的微量降水對于葡萄健康生長十分有利。2019年的理想氣候使得三個(gè)酒莊都能貫徹有機(jī)耕種的原則加以有效管理，葡萄也得以均衡成熟。晴朗天氣提前，葡萄逐步對于光照和氣溫適應(yīng)；果皮相對往年厚實(shí)而植株總體健康良好。

　　干燥可謂是2019年的挑戰(zhàn)，但靠近河岸的葡萄園則更多得益于清涼的微氣候；左岸的瑪歌產(chǎn)區(qū)與右岸的圣艾美濃產(chǎn)區(qū)的三家酒莊的采收都非常順利。晝夜巨大的溫差促使葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)，采收從9月12日這一晴朗的日子正式開始，之后有些微量陣雨，對于赤霞珠的平衡表現(xiàn)十分有利。

　　通過分地塊精準(zhǔn)發(fā)酵控制，封存風(fēng)土烙印，同時(shí)盡力保留該年份特有的清新與復(fù)雜度。

　　2019：在天人之間的精細(xì)平衡

　　每一年份都需要我們認(rèn)真傾聽、彈性適應(yīng)；每一品種對于氣候的反應(yīng)和表現(xiàn)也不盡相同。2019年，我們的田間管理更為精準(zhǔn)，對于發(fā)酵和桶內(nèi)陳化的工藝也加以更為細(xì)致的管理。左右兩岸酒莊的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在研發(fā)經(jīng)理的支持下，每一年加深對自然、果實(shí)的理解，從而因地制宜地采取對策。

　　2019年份的挑戰(zhàn)無疑是干燥的夏季，果粒偏小而緊密。綠色采收中的疏果對于品質(zhì)有著重要的影響。為了確保果實(shí)的成熟與收成，我們綠色采收中剪枝的做法是關(guān)鍵，基于豐富葡萄園管理經(jīng)驗(yàn)的舉措精準(zhǔn)實(shí)施，確保在較熱的年份也能出品完美平衡的佳釀。

　　左岸瑪歌產(chǎn)區(qū)的豪莊·賽格拉著重于田間試驗(yàn)，在發(fā)酵中對于淋皮的工藝也有些實(shí)驗(yàn)性的改進(jìn)，讓酒體更為細(xì)膩。右岸的柏麗酒莊，2017年才并入版圖，2019年間團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)了其風(fēng)土的認(rèn)知，采取分地塊采收，啟用新的小容量不銹鋼發(fā)酵罐加以單獨(dú)釀造。2年間的優(yōu)化、清理等工作使得柏麗酒窖煥發(fā)新生，給橡木桶陳化佳釀營造了理想環(huán)境。嘉隆酒莊則延長不銹鋼桶發(fā)酵時(shí)間至30天。酒汁的單寧呈現(xiàn)出上佳表現(xiàn)，賦予其絲滑的特質(zhì)。

　　佳釀表現(xiàn)：

　　我們的宗旨一貫以來是在風(fēng)土和年份表達(dá)中尋找忠實(shí)而獨(dú)特的風(fēng)格。嘉隆酒莊身處的礦物白堊土、柏麗的黏土與豪莊·賽格拉酒莊身處的礫石土壤所賦予的風(fēng)土特質(zhì)，與2019年份的成熟而不過于熱烈的特征得以結(jié)合，融入我們追求的清新優(yōu)雅平衡風(fēng)格，呈現(xiàn)出又一高品質(zhì)的年份佳釀。

　　沒有一個(gè)年份可以完全相似，2019年份的豪莊·賽格拉和嘉隆酒莊的佳釀，呈現(xiàn)精準(zhǔn)的成熟度；如果一定要在之前的年份中找坐標(biāo)，那可以說2019年份是2016的馥郁高雅與2015的深厚奔放魅力間的完美平衡。

　　豪莊·賽格拉酒莊2019年份特征

　　呈現(xiàn)內(nèi)斂的優(yōu)雅和魅力。整體風(fēng)格柔和雅致，而在變化中彰顯其神秘而值得再三品味的豐富韻致。果香馥郁的酒體，入口柔順，尾調(diào)藉由清新的酸度顯得立體上揚(yáng)。經(jīng)典而活力十足，黑櫻桃、弋尾花和迷迭香的香氣漸漸過渡到微妙的新鮮無花果芬芳；酒體帶有瑪歌產(chǎn)區(qū)偉大佳釀的特征：在力量和精致之間的平衡。是一款上佳的豪莊·賽格拉代表之作。

　　這是酒莊首席釀酒師Henry de Ruffray的第33個(gè)年份。他于2020年退休，因而這一2019的佳釀成為其封刀之作。他與其搭檔Didier Larue比以往更為緊密合作，確保多年追隨他的Didier能順利接棒。

　　嘉隆酒莊2019年份特征

　　成熟而奔放，帶有十足活力的嘉隆2019年份，帶有紅色漿果的明亮香氣、與草莓和樹莓的誘人芬芳交織；晃杯后果香更顯馥郁，透出黑色櫻桃的甜美。濃郁豐潤，口感怡人，自始至終帶有年份賦予的多汁而果香充沛的特征，同時(shí)也彰顯了高超的控制，在炎熱干燥年份中不可多得的清新；豐美卻精準(zhǔn)。

　　柏麗酒莊2019年份特點(diǎn)

　　2019柏麗呈現(xiàn)十足個(gè)性。口感熱情，帶有夏季特有的水果芬芳：熟杏和細(xì)致的蜜桃香氣中透著甜美與清香；隨之而來的風(fēng)土礦物感讓酒體更為立體。新鮮雪松帶來的陽剛氣息，與風(fēng)土賦予的清新而緊實(shí)的口感，強(qiáng)調(diào)了酒體在雅致之余的土壤氣息。柏麗酒莊2018是我們并購酒莊后的始發(fā)年份，而2019年的表現(xiàn)令我們倍感自豪。保持并提升酒莊品質(zhì)是我們長期目標(biāo)，而2019我們在集中對酒莊和葡萄園進(jìn)行修葺提升的同時(shí)，還能兼顧釀出品質(zhì)佳釀，的確是讓我們欣喜。

　　柏麗酒莊的地下酒窖擁有理想濕度與溫度，提供佳釀熟化獨(dú)特的環(huán)境。

　　其他技術(shù)信息

　　葡萄配比

　　柏麗酒莊2019年份:77%梅洛,23%品麗珠嘉隆酒莊2019年份:76%梅洛,24%品麗珠豪莊·賽格拉酒莊2019年份:62%赤霞珠,35.5%梅洛,2%小維多,0.5%品麗珠

　　新桶比例

　　柏麗酒莊采用45%新桶；嘉隆酒莊采用新桶比例占到50%；豪莊·賽格拉酒莊赤霞珠運(yùn)用更多新桶，但不超過60%。（文章來源：酒業(yè)時(shí)報(bào)）