成雪輝是燕京啤酒（衡陽(yáng)）有限公司技術(shù)質(zhì)量部酵母擴(kuò)培組組長(zhǎng)，她立足酵母擴(kuò)培崗位十二年，致力于建立健全酵母擴(kuò)培的工藝技術(shù)規(guī)范、操作規(guī)程，將酵母管理提升到了標(biāo)準(zhǔn)化管理的新高度。其各項(xiàng)工作指標(biāo)連年保持達(dá)標(biāo)，成為燕京集團(tuán)標(biāo)桿。

　　成雪輝介紹，啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的。啤酒酵母的作用是把麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精、二氧化碳和其他副產(chǎn)品，是啤酒釀造工藝中的“靈魂”。酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)是否標(biāo)準(zhǔn)化直接影響發(fā)酵過(guò)程的一致性及啤酒的品質(zhì)和風(fēng)味，因此需要不斷優(yōu)化工藝，以生產(chǎn)出高活性、無(wú)污染、發(fā)酵性能優(yōu)良和風(fēng)味穩(wěn)定一致的酵母。

　　成雪輝參與了燕京（衡陽(yáng)）公司和燕京集團(tuán)的多項(xiàng)技術(shù)攻關(guān)。她主導(dǎo)了燕京（衡陽(yáng)）公司的全麥原釀啤酒研發(fā)、新純生啤酒研發(fā)，引進(jìn)麥汁充氧和酵母管理自動(dòng)化控制系統(tǒng)；為燕京集團(tuán)的麥芽PYF因子與酵母懸浮性研究、燕京鮮啤風(fēng)味改善和品質(zhì)提升、燕京U8新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等項(xiàng)目作出了突出貢獻(xiàn)。

　　酵母發(fā)酵初期懸浮于發(fā)酵液中，發(fā)酵周期內(nèi)逐漸凝聚沉于底部，其懸浮數(shù)量是決定啤酒風(fēng)味的重要因素。得益于成雪輝在酵母擴(kuò)培崗位上的刻苦鉆研，酵母的性能得到了改良，從過(guò)去沉降速度快的單一菌種逐步開(kāi)始多樣化，到現(xiàn)在選育出沉降速度慢、懸浮性能好的特色酵母，讓燕京U8等新產(chǎn)品呈現(xiàn)出凈、香、甘、爽等更豐富的風(fēng)味特點(diǎn)。

　　成雪輝的技術(shù)攻關(guān)還讓啤酒在麥汁轉(zhuǎn)接、酵母擴(kuò)培、進(jìn)罐等生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化，使得酵母添加和增殖更穩(wěn)定，啤酒的風(fēng)味一致性更好。她的努力為燕京啤酒由原來(lái)單一的清爽型向如今U8這樣的淡爽型轉(zhuǎn)變創(chuàng)造了條件。成雪輝介紹，這樣的轉(zhuǎn)變不僅讓消費(fèi)者喝到口感更豐富的啤酒，還為人們歡聚之時(shí)增添了一種美好的滋味和記憶。

　　“成雪輝作為一名技術(shù)工人，她立足于平凡崗位做出了不平凡的業(yè)績(jī)，是啤酒釀造的‘靈魂魔術(shù)師’�！毖嗑�（衡陽(yáng)）公司技術(shù)質(zhì)量部部長(zhǎng)黃思維說(shuō)，成雪輝在酵母擴(kuò)培崗位工作十二年來(lái)從未有過(guò)任何瑕疵，領(lǐng)導(dǎo)和同事們都交口稱(chēng)贊，“她以全優(yōu)的質(zhì)量、獨(dú)特的風(fēng)味服務(wù)廣大消費(fèi)者，在她身上能看到閃閃發(fā)光的工匠精神�！保▉�(lái)源：掌上衡陽(yáng)）