在業(yè)內(nèi)看來，“名酒”和“民酒”是帶著天然的認(rèn)知壁壘的，一個(gè)居廟堂之高，一個(gè)居江湖之遠(yuǎn)。隨著消費(fèi)者對酒水品牌的認(rèn)知不斷變化，飲酒偏好逐漸呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展態(tài)勢。在釀造工藝不斷發(fā)展的今天，“名酒”和“民酒”之間的差異性逐步縮小，牛欄山等“民酒”品牌，已經(jīng)走出了屬于自己的“名酒”之路。

　　“民酒”牛欄山

　　二鍋頭產(chǎn)于京畿地區(qū)，具有很強(qiáng)的地域特色。在我國的白酒品類中，二鍋頭與生俱來的京味文化烙印交織著淳厚包容的親民情懷，是一種極其有特點(diǎn)的“民酒”。

　　牛欄山二鍋頭在歷史上頗負(fù)盛名，始終是平民百姓追求的好酒。系出“民門”的牛欄山二鍋頭以匠心品質(zhì)取信于民，傳承了二鍋頭品類的親民情懷和包容性格。牛欄山酒廠自成立之日起，從手工生產(chǎn)到現(xiàn)代化技術(shù)的應(yīng)用，始終堅(jiān)持以釀造優(yōu)質(zhì)好酒為己任，經(jīng)歷歲月沉淀，終于成長為廣受青睞的民酒品牌。

　　何以立身？取信于民！植根廣大消費(fèi)者是牛欄山始終如一的立企之本。牛欄山的歷史使命，就是以價(jià)值為導(dǎo)向，發(fā)揚(yáng)二鍋頭工藝，為廣大消費(fèi)者提供物有所值的產(chǎn)品。正是在民本情懷的影響下，牛欄山酒廠更早提出了“民酒”的概念，形成了“為民釀酒，釀好民酒”的經(jīng)營理念，并明確了堅(jiān)持“民酒”定位的原則。

　　何謂民酒？民酒就是以價(jià)值定義為核心，以滿足人民群眾對美好生活的追求為使命，以廣大消費(fèi)人群新時(shí)代消費(fèi)理念為導(dǎo)向，品質(zhì)優(yōu)良，品牌溫暖，在多元消費(fèi)結(jié)構(gòu)中具有普遍消費(fèi)價(jià)值認(rèn)同的好酒。

　　眾多深受消費(fèi)者喜愛的牛欄山系列產(chǎn)品

　　堅(jiān)持民酒定位即是堅(jiān)守價(jià)值，對產(chǎn)品價(jià)值的堅(jiān)守讓牛欄山在近七十年的發(fā)展中逐漸壯大。2019年北京順義被評為“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”，充分肯定了牛欄山作為我國二鍋頭第1品牌的龍頭效應(yīng)；2020年牛欄山獲得CCTV“民酒價(jià)值典范”品牌背書，彰顯了牛欄山“民酒第1品牌”的市場認(rèn)可度。

　　“名酒”牛欄山

　　上世紀(jì)五十至八十年代，國家為了加快釀酒技術(shù)的進(jìn)步，提高酒類產(chǎn)品的質(zhì)量，組織了歷屆全國評酒會(huì)，白酒近代“名酒”的概念由此而生。這些名酒品牌，以當(dāng)時(shí)的歷史條件、地域特色、釀造技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系為主要評判標(biāo)準(zhǔn)。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，以及白酒行業(yè)規(guī)范與國家標(biāo)準(zhǔn)的日趨成熟，白酒品質(zhì)普遍提高，地域特色普遍得到挖掘，以往的評優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)已逐漸降格為“入門標(biāo)準(zhǔn)”，“名酒”的實(shí)質(zhì)內(nèi)容已然與時(shí)俱進(jìn)。

　　那么，當(dāng)代的“名酒”應(yīng)該如何定義？“新名酒”的評判標(biāo)準(zhǔn)又是什么？要回答這些問題，首先我們要了解當(dāng)代白酒消費(fèi)者的特征。中等收入群體的持續(xù)擴(kuò)容、社會(huì)整體認(rèn)知水平的普遍提高以及市場信息對稱程度的顯著提升，使白酒消費(fèi)者呈現(xiàn)出品質(zhì)化、理性化和多元化的特征。品牌崇拜逐步讓位于品牌認(rèn)同，消費(fèi)者對文化親和力、彰顯力、共情性等品牌概念有了更為自我的認(rèn)知，而品質(zhì)定義則逐漸延伸到入口和飲后的舒適度、健康屬性等層面。因此，對于“新名酒”的評判標(biāo)準(zhǔn)，有人說是“口碑”，有人說是“銷量”，也有人說是“價(jià)格”。

　　綜合業(yè)內(nèi)外不同的觀點(diǎn)與聲音，我們不妨將“新名酒”的評判標(biāo)準(zhǔn)理解為“價(jià)值”。白酒的價(jià)值體現(xiàn)為滿足消費(fèi)者物質(zhì)和精神需求的能力，即產(chǎn)品力與品牌力，而價(jià)值的大小，則表現(xiàn)為滿足消費(fèi)者需求的程度、層級和性價(jià)比的高低，以及滿足消費(fèi)者群體規(guī)模的大小。因此，“新名酒”是一個(gè)綜合了品牌知名度與影響力、市場口碑，以及廣大消費(fèi)者基層認(rèn)同的概念。

　　牛欄山作為二鍋頭第1品牌，2020年時(shí)，其品牌價(jià)值已達(dá)580.89億元，具有極高的知名度；其以京城京韻為底色的品牌文化，憑借著極強(qiáng)的地域性、親和力與包容性而獨(dú)樹一幟，與廣大消費(fèi)者產(chǎn)生了較強(qiáng)的情感共鳴。從火遍大江南北的超級大單品“陳釀”，到詮釋北京品位的高端二鍋頭“魁盛號·樽璽”，牛欄山的產(chǎn)品涵蓋不同的年齡、消費(fèi)層次，在滿足多元消費(fèi)需求的同時(shí)，又統(tǒng)一于兼容并蓄的包容情懷，擁有極高的市場認(rèn)可度與廣泛的基層消費(fèi)支持。因而，牛欄山是名至實(shí)歸的“新名酒”品牌。

　　是民酒，更是名酒

　　不難發(fā)現(xiàn)，“新名酒”的概念和牛欄山的“民酒”定義其實(shí)是非常接近，甚至說默契的。看似巧合的背后，實(shí)則是牛欄山民本情懷的有力呈現(xiàn)，亦是無懼時(shí)代顛仆的正商之道。牛欄山深刻把握著以人民為中心的發(fā)展思想，不斷滿足著人民群眾對美好生活的追求，始終走在光明正大的路上。在這個(gè)嶄新的時(shí)代，名酒不應(yīng)該曲高和寡，脫離基層消費(fèi)，而應(yīng)俯身甘為孺子牛，服務(wù)多元，滿足不同人群對優(yōu)質(zhì)白酒的訴求。

　　江山就是人民、人民就是江山，被廣大的消費(fèi)者所廣泛接受、認(rèn)同的酒，就是名酒�！懊窬啤钡母拍�，本身就蘊(yùn)含著名酒的基因，作為民酒企業(yè)的領(lǐng)軍品牌，牛欄山是民酒，更是名酒�。▉碓矗喝A夏酒報(bào) 編輯：閆秀梅）