“一名好的品酒師必須要結(jié)合市場(chǎng)才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品”，這是河南省蔡洪坊酒業(yè)總工程師劉洪亮的座右銘。從走進(jìn)蔡洪坊的大門(mén)那一天算起，在釀酒崗位上工作了34年，34年來(lái)，他讓蔡洪坊的品質(zhì)有了一個(gè)質(zhì)的飛躍，蔡洪坊酒先后收到白酒泰斗秦含章、于橋、沈怡方和白酒大師高景炎、梁邦昌、胡義明、劉建利等大師的稱贊。
“一名好的品酒師必須要結(jié)合市場(chǎng)才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品”，這是河南省蔡洪坊酒業(yè)總工程師劉洪亮的座右銘。從走進(jìn)蔡洪坊的大門(mén)那一天算起，在釀酒崗位上工作了34年，34年來(lái)，他讓蔡洪坊的品質(zhì)有了一個(gè)質(zhì)的飛躍，蔡洪坊酒先后收到白酒泰斗秦含章、于橋、沈怡方和白酒大師高景炎、梁邦昌、胡義明、劉建利等大師的稱贊。日前，在2020年駐馬店市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)、工人先鋒號(hào)表彰名單中，蔡洪坊酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人、蔡洪坊酒業(yè)總工程師劉洪亮，被授予“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?
蔡洪坊酒始于春秋，盛于西漢，蘊(yùn)含著中華民族悠久的文化內(nèi)涵和歷史積淀。高級(jí)品酒師、高級(jí)釀酒師、河南省白酒評(píng)委、河南省“輕工大工匠”劉洪亮是地地道道的新蔡人，從小喝著洪河的水長(zhǎng)大，在他小的時(shí)候，每每從新蔡縣酒廠走過(guò)，聞著酒糟的味道，看著大人們品著“蔡州特曲”，他便有了一個(gè)愿望：以后就到酒廠上班，既能喝到酒，又能成為酒廠工人。1986年，劉洪亮成為新蔡縣酒廠的一名車(chē)間工人。在這里，蔡洪坊酒成了形影不離的朋友。在這里，他明白了白酒是怎樣釀造的，他學(xué)會(huì)了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾，也學(xué)會(huì)了制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術(shù)。
作為白酒行業(yè)的杰出人物，劉洪亮18歲進(jìn)地方國(guó)營(yíng)新蔡縣酒廠(蔡洪坊酒業(yè)的前身)，師承父親劉樹(shù)法，研習(xí)蔡洪坊酒古法釀造技藝。從事釀酒生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量工作34年，從基層釀酒員工到釀酒技術(shù)總工程師，多年的基層工作經(jīng)歷和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，讓劉洪亮積攢下了大量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)與經(jīng)驗(yàn)，掌握了蔡洪坊酒傳統(tǒng)釀制技藝之精髓。透過(guò)劉洪亮總工程師在釀酒技藝上的堅(jiān)守，也讓世人看到了蔡洪坊傳承二十五代、歷經(jīng)六百余年技藝延續(xù)的縮影。
由于受父輩們的熏陶，他從小便對(duì)酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，每天喝上幾杯酒，心里才會(huì)舒坦。在酒廠，他每天還有一個(gè)特殊的待遇——就是堅(jiān)持“品酒”。起初的那段時(shí)間里，每天學(xué)習(xí)品酒，都要喝40到50個(gè)酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品的酒的特點(diǎn)都要一一嘗出來(lái)。
“一名好的品酒師必須要結(jié)合市場(chǎng)才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品”，這是劉洪亮的座右銘。在他看來(lái)，作為高級(jí)品酒師、高級(jí)釀酒師、河南省白酒評(píng)委，如何衡量一位品酒師的價(jià)值，那就是看他設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛(ài)。
從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車(chē)間主任、生產(chǎn)廠長(zhǎng)再到現(xiàn)在的河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)副總經(jīng)理、總工程師，劉洪亮始終堅(jiān)持著內(nèi)心那份對(duì)白酒的執(zhí)著。多年來(lái)，劉洪亮所參與設(shè)計(jì)的產(chǎn)品和科研成果不計(jì)其數(shù)，傳遞了白酒的文明，也創(chuàng)造了白酒賦予的快樂(lè)和價(jià)值。
劉洪亮告訴《華夏酒報(bào)》記者，做白酒是個(gè)腳踏實(shí)地的事兒，來(lái)不得半點(diǎn)虛假，從原料到包裝，從工藝到營(yíng)銷，消費(fèi)者都不是傻子，只要你真心對(duì)待產(chǎn)品，釀好產(chǎn)品，消費(fèi)者一定會(huì)認(rèn)可，一定會(huì)接受。這幾年，豫酒正因?yàn)榘l(fā)展比較慢，很大程度上是在產(chǎn)品方面出了問(wèn)題，人云亦云，拼相似、拼價(jià)格，缺乏個(gè)性，始終跟著別人的身后走，將來(lái)一定不會(huì)有大的前途。
劉洪亮先后在1992年、1993年連續(xù)兩年獲得河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，1995年獲得新蔡縣先進(jìn)工作者，1997年獲得新蔡縣科技拔尖人才獎(jiǎng)，2003年獲得駐馬店市質(zhì)檢系統(tǒng)白酒技術(shù)比賽二等獎(jiǎng)，2012年獲得新蔡縣質(zhì)量管理先進(jìn)個(gè)人，2013年獲得駐馬店市先進(jìn)工會(huì)工作者，2015年榮獲新蔡縣生產(chǎn)先進(jìn)工作者等稱號(hào)。2019年榮獲河南省“輕工大工匠”和“美豫酒人”稱號(hào)。僅2019年一年，由他帶領(lǐng)的研發(fā)質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)就取得國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)、外觀專利3項(xiàng)、實(shí)用新型專利15項(xiàng)。
去年9月19日，在以性、權(quán)威性、公正性聞名的第20屆布魯塞爾烈酒大獎(jiǎng)賽頒獎(jiǎng)典禮中，歷時(shí)3天，經(jīng)過(guò)104位評(píng)委的盲品和打分，蔡洪坊手釀壹號(hào)大師級(jí)和蔡洪坊小糧液，從來(lái)自各地的數(shù)千款參賽產(chǎn)品中脫穎而出，成功斬獲一金一銀兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。
“自然香是在發(fā)酵過(guò)程中自然生成的一種香。自然香的提煉，不僅是受古人思想的濡染，也是我們對(duì)自然生態(tài)的主動(dòng)追求�！眲⒑榱琳f(shuō)。多年的釀酒與品酒閱歷，讓劉洪亮更為堅(jiān)定地信守取法自然的釀酒之道。（來(lái)源：華夏酒報(bào)）
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