隨著全年獨(dú) 家冠名由CCTV“3·15”團(tuán)隊(duì)匠心打造、“3·15”晚會(huì)總導(dǎo)演尹文擔(dān)綱制片的大型文博知識(shí)欄目《一槌定音》，賒店老酒的品質(zhì)再次獲得國(guó)家平臺(tái)權(quán)威背書(shū)。

　　作為豫酒金花、河南老字號(hào)企業(yè)，賒店老酒多年來(lái)堅(jiān)持把控源頭、嚴(yán)控生產(chǎn)、規(guī)范流通，把“用良心做酒、用仁心做酒、用匠心做酒”的企業(yè)價(jià)值觀(guān)貫穿于釀造生產(chǎn)和流通的始終，主動(dòng)開(kāi)放式、自我加壓式接受社會(huì)各界的監(jiān)督管理，爭(zhēng)當(dāng)誠(chéng)信企業(yè)、綠色企業(yè)、責(zé)任企業(yè)。

　　弘揚(yáng)重誠(chéng)守信文化

　　“字號(hào)越千年，敢舍敢賒憑信譽(yù)。” 賒店老酒把“誠(chéng)信文化”作為企業(yè)文化的核心內(nèi)涵和文化標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)員工傳承發(fā)揚(yáng)，讓賒店文化成為員工精神動(dòng)力和價(jià)值追求轉(zhuǎn)化為企業(yè)發(fā)展的硬實(shí)力。

　　賒店老酒教育企業(yè)員工重誠(chéng)守信，使全體員工爭(zhēng)做專(zhuān)心專(zhuān)注、一絲不茍、精益求精的工匠，自覺(jué)追求質(zhì)量極 致、品質(zhì)卓越。特別在傳統(tǒng)工藝操作上做到雖繁不簡(jiǎn)、環(huán)環(huán)不茍、不留遺憾；在酒體的儲(chǔ)存上，賒店老酒更是按期出酒、不少一天。

　　建立全鏈品控體系

　　酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，涉及環(huán)節(jié)眾多，為確保高品質(zhì)，賒店老酒以嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制體系，將質(zhì)量管理貫穿于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，細(xì)化到每一道生產(chǎn)工序。

　　從釀酒用水、原糧篩選、入窖精釀到原酒貯存、酒體調(diào)配、自動(dòng)灌裝……賒店老酒為每個(gè)環(huán)節(jié)、每道工序都構(gòu)筑起夯實(shí)的質(zhì)量安全防線(xiàn)，保 障每一瓶酒的高品質(zhì)基因。

　　好水好糧出好酒

　　賒店老酒釀酒水源地處南水北調(diào)中線(xiàn)工程調(diào)水源頭的丹江口水庫(kù)，這里被譽(yù)為“中國(guó)水都”、“亞洲天池”，并榮獲首屆“中國(guó)好水”水源地稱(chēng)號(hào)，水質(zhì)常年穩(wěn)定保持在Ⅱ類(lèi)以上，堪稱(chēng)“世界Z大的自來(lái)水廠(chǎng)”。

　　甘甜的丹江水在釀酒過(guò)程中又經(jīng)過(guò)碳濾、砂濾、細(xì)濾、精濾等環(huán)節(jié)，Z后經(jīng)儀器檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方可使用，凈水處理后的水質(zhì)選優(yōu)于生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

　　賒店老酒釀酒所用糧食，為高粱、大米、小麥、糯米、玉米所組合的“五糧”。原糧產(chǎn)自位于南陽(yáng)盆地的國(guó)家優(yōu)質(zhì)糧核心產(chǎn)區(qū)，此地土地肥沃，土壤氮、磷、鉀豐富，有機(jī)質(zhì)含量高，農(nóng)作物種類(lèi)豐富，萬(wàn)頃平疇，五谷豐登，被譽(yù)為“中州糧倉(cāng)”。

　　這些優(yōu)質(zhì)的原糧通過(guò)精妙的工藝、微毫的配比及一系列行云流水的釀造流程，使酒體獲得豐富且多層次的口感，高粱香、大米凈、小麥醇、糯米綿、玉米甜，諸味和諧，口口生香。

　　非遺技藝，古法傳承

　　賒店老酒“鎮(zhèn)廠(chǎng)之寶”陳新建大師，秉持傳承千年的古法與陳家世代傳承的技藝，在賒店老酒原有的釀造技術(shù)上進(jìn)行了三次變革，使得賒店老酒的生產(chǎn)工藝自始至終都是按照古老的傳統(tǒng)手工操作。

　　通過(guò)自己的改良，陳新建大師讓賒店老酒的釀酒環(huán)節(jié)和工序變得更加制度化、規(guī)范化、系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化，不僅保 證了賒店老酒產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，也Z終幫助賒店老酒的釀造技藝列入“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄！

　　古窖精釀，醇厚濃郁

　　賒店老酒古窖池，自明清傳承至今，歷經(jīng)百年生生不息從無(wú)無(wú)間斷釀酒。時(shí)間的沉淀，令老窖窖泥中微生物種類(lèi)繁多、數(shù)量龐大。

　　這些傳統(tǒng)的生態(tài)小窖所含有的菌群總數(shù)是一般新窖窖泥的3倍多，同時(shí)梯形窖池上口表面積大，使得酒糟接觸窖泥充分，老熟加快、酒糟酯化能力增強(qiáng)，產(chǎn)出的酒窖香更加濃郁，成本雖高卻保 證了品質(zhì)。

　　山體洞藏，時(shí)光歷練

　　儲(chǔ)存是白酒生產(chǎn)的一道重要工序，經(jīng)歷了時(shí)間的沉淀，酒體才能更加醇厚。

　　賒店老酒山體洞藏的貯存方式，為酒體幽雅細(xì)膩、綿柔豐厚的口感保駕護(hù)航。深達(dá)14米的洞藏酒窖，使得溫度常年維持在18℃—25℃之間，濕度則位于75%—80%的穩(wěn)定狀態(tài)。

　　“洞藏一年相當(dāng)于窖藏三年”，這種特殊的儲(chǔ)存環(huán)境非常適宜基酒去烈存柔、老熟生香，賒店老酒的獨(dú)特口感也于此歷經(jīng)雕琢，應(yīng)運(yùn)而生。

　　科技創(chuàng)新，品質(zhì)保 障

　　人才是賒店老酒在品質(zhì)上始終保持精進(jìn)和創(chuàng)新的秘密武器。以王賢大師為首的科研中心專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人都是獨(dú)當(dāng)一面的技術(shù)能手、業(yè)務(wù)骨干，曾多次在全國(guó)、全省白酒品評(píng)技能競(jìng)賽中位居前列，堪稱(chēng)“夢(mèng)之隊(duì)”。

　　強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)使得賒店老酒在技術(shù)創(chuàng)新上心隨所想、游刃有余。他們致力于傳統(tǒng)釀酒文化技藝與科技創(chuàng)新完美融合，不斷在品質(zhì)提升上取得進(jìn)步和成果，讓賒店老酒因品質(zhì)成為豫酒典范，向國(guó)家名酒目標(biāo)奮力攀登。

　　自動(dòng)灌裝，高質(zhì)高 效

　　賒店老酒自動(dòng)化灌裝車(chē)間作為智能化高產(chǎn)能生產(chǎn)車(chē)間，代表豫酒企業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)水平，它采用國(guó)內(nèi)一 流的酒類(lèi)包裝生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備，整線(xiàn)智能化控制，實(shí)現(xiàn)多機(jī)聯(lián)控，灌裝設(shè)備智能感應(yīng)，單線(xiàn)運(yùn)行產(chǎn)能不低于5000瓶/小時(shí)，每班次可灌裝4萬(wàn)瓶賒店美酒。

　　此外，自動(dòng)化灌裝車(chē)間不僅確保產(chǎn)能充足，而且還借助智能化設(shè)備，嚴(yán)格把關(guān)各個(gè)環(huán)節(jié)工藝標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)過(guò)程質(zhì)量控制按照ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)流水作業(yè)一次完成，確保每一瓶賒店老酒的品質(zhì)。

　　生態(tài)釀造，堅(jiān)持綠色發(fā)展道路

　　創(chuàng)建綠色工廠(chǎng)，打造綠色產(chǎn)品，塑造綠色品牌，讓廣大消費(fèi)者都能喝到環(huán)保、安全、可靠的綠色美酒，是賒店老酒公司改制以來(lái)孜孜以求的目標(biāo)。

　　作為河南食品行業(yè)和白酒行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)，賒店老酒近年來(lái)秉持綠色發(fā)展理念，以打造生態(tài)、環(huán)保、安全、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，創(chuàng)建國(guó) 家 級(jí)綠色工廠(chǎng)為契機(jī)，統(tǒng)籌推進(jìn)環(huán)境、能源、質(zhì)量、職業(yè)、健康四大管理體系，全 面落實(shí)綠色發(fā)展各項(xiàng)措施，企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展取得顯著成效，并于2022年初評(píng)定為“國(guó)家綠色工廠(chǎng)”，在河南白酒行業(yè)中唯 一獲此殊榮。

　　綠色使品牌名片增輝出彩。在綠色發(fā)展引 領(lǐng)下，賒店老酒各項(xiàng)發(fā)展舉措扎實(shí)推進(jìn)，為打造高品質(zhì)的綠色產(chǎn)品創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

　　綠色使品牌名片增輝出彩。在綠色發(fā)展引 領(lǐng)下，賒店老酒各項(xiàng)發(fā)展舉措扎實(shí)推進(jìn)，為打造高品質(zhì)的綠色產(chǎn)品創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

　　作為領(lǐng)軍豫酒和現(xiàn)代化技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng) 先的企業(yè)，賒店老酒將繼續(xù)以硬核的品質(zhì)實(shí)力，迎接市場(chǎng)的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)，在創(chuàng)新中尋求突破，堅(jiān)持品質(zhì)追求，在為消費(fèi)者貢獻(xiàn)更多高品質(zhì)美酒的同時(shí)，引 領(lǐng)行業(yè)走向高品質(zhì)時(shí)代。（宋健 孫靜芳/文圖  河南酒業(yè) ）