近年來，挖掘、弘揚(yáng)酒文化成為了業(yè)內(nèi)一大共識(shí)。特別是對(duì)于大品牌而言，酒文化已經(jīng)成為其品牌價(jià)值構(gòu)成的主要一部，諸如“文化第1”“文化至上”的口號(hào)也因此出現(xiàn)。

　　而“古窖遺址”和“傳統(tǒng)釀造技藝”作為酒文化的關(guān)鍵承載，是續(xù)寫白酒歷史、傳承白酒技術(shù)、形成白酒品質(zhì)特色和特殊風(fēng)味的基礎(chǔ)。毫不夸張的說，擁有一口“老窖池”，相當(dāng)于坐擁一座“行業(yè)金山”。

　　在這樣的行業(yè)背景下，10月19日，由中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，李渡酒業(yè)承辦，全國十余家國家授予“重點(diǎn)文物保護(hù)單位”的名酒企業(yè)，共同出席了在南昌召開的“中 國白酒古窖遺址與傳統(tǒng)工藝科學(xué)發(fā)展論壇”。

　　在數(shù)十家行業(yè)媒體、大眾新聞媒體的見證下，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、酒企代表、資深專家等業(yè)內(nèi)翹楚人士，對(duì)“古窖遺址”“傳統(tǒng)釀造技藝”的深度挖掘與保護(hù)工作進(jìn)行了深度的探討與研究。

　　李渡酒業(yè)作為國內(nèi)目前為止高老窖池的擁有者，從一開始就成為了現(xiàn)場(chǎng)關(guān)注焦點(diǎn)。金東投資集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東在其發(fā)言中提及，“談起古窖池，我一個(gè)想到的就是李渡�！�

　　吳向東：中 國白酒從宋代開始，甚至更早

　　吳向東董事長(zhǎng)在講話中明確指出，江西作為宋朝時(shí)期全國經(jīng)濟(jì)文化的中心，是有錢、出人才的地方，唐宋八大家江西籍獨(dú)占三人，“滿朝文武半江西”的盛況空前絕后。因此，江西當(dāng)時(shí)喝好酒也產(chǎn)好酒。

　　李渡酒業(yè)背靠江西這個(gè)文化富礦，有太多文化值得挖掘，從歷史發(fā)展軌跡來看，向上至少可以追溯到宋代，而不僅僅是元代。李渡古窖池群之所以被劃分到元明時(shí)期，一是出于保護(hù)文物古跡的需要；二是窖池還在持續(xù)生產(chǎn)。如果繼續(xù)擴(kuò)大挖掘范疇，說不定就會(huì)有宋代甚至更早的文物來印證。

　　白酒從古至今的影響連綿不絕，早已深入到社會(huì)各個(gè)角落之中，與經(jīng)濟(jì)、文化的聯(lián)系更是緊密。所以，吳向東董事長(zhǎng)特別強(qiáng)調(diào)，保護(hù)古窖遺產(chǎn)，傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，就是為滿足“人民對(duì)美好生活的向往”而付出的努力。

　　對(duì)于保護(hù)古窖遺產(chǎn)、傳承傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)實(shí)價(jià)值與意義，中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼馬勇與吳向東的觀點(diǎn)不謀而合，因此，當(dāng)馬勇向吳向東提出自己想法的時(shí)候，二人一拍即合。馬勇特別指出，舉辦“中 國白酒古窖遺址與傳統(tǒng)工藝科學(xué)發(fā)展論壇”，是白酒行業(yè)踐行黨的十八大提出的“道路自信、理論自信、制度自信和文化自信”的具體體現(xiàn)。

　　馬勇：彰顯文化自信，白酒行業(yè)要向世界發(fā)聲

　　“用民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史故事，向世界發(fā)出中 國聲音，向傳播中 國文明！”馬勇在講話中多次強(qiáng)調(diào)這一觀點(diǎn)。

　　他認(rèn)為，白酒釀造技藝不斷完善的過程，呈現(xiàn)出中華飲食文明的發(fā)展歷程，彰顯了農(nóng)耕文明與工匠精神高度融合的偉大創(chuàng)舉。自上世紀(jì)90年代至今，國家先后公布12家白酒企業(yè)的古窖遺跡和工業(yè)遺產(chǎn)群落為重點(diǎn)保護(hù)文物，這些寶貴的民族文化遺產(chǎn)，不僅為探尋白酒的起源發(fā)展，深刻認(rèn)識(shí)了解傳統(tǒng)釀造科技的歷史軌跡提供了豐富的咨訊，更為繼承、創(chuàng)新和發(fā)展，獨(dú)具特色的民族傳統(tǒng)釀造技藝奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　對(duì)白酒行業(yè)而言，酒企通過挖掘、保護(hù)“古窖遺址”“傳承傳統(tǒng)釀造工藝”可以實(shí)現(xiàn)自身品質(zhì)、品牌的雙重升華。李渡酒業(yè)在做好“元代窖池”宣傳、保護(hù)、利用的基礎(chǔ)上，通過打造“沉浸式體驗(yàn)”和互聯(lián)網(wǎng)+進(jìn)行迭代賦能，實(shí)現(xiàn)了“市場(chǎng)體量不大，文化價(jià)值巨大，文化旅游前景強(qiáng)大”的良好夙愿。

　　悠久的歷史和獨(dú)特的技藝，是我國白酒引以為榮的文化，是支持白酒行業(yè)“文化自信”的動(dòng)力和源泉，古窖遺跡是承載白酒文化的核心，保護(hù)利用好古窖遺跡，就是保護(hù)好中 國的酒文化的起源，保護(hù)好白酒行業(yè)的匠心與初心，保護(hù)好中 國白酒技術(shù)創(chuàng)新的源頭與源泉。

　　保護(hù)與傳承落實(shí)到實(shí)處，明確責(zé)任與意義

　　而為了真正將挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng)“古窖遺址”與“傳承傳統(tǒng)工藝”落實(shí)到實(shí)處，在首屆“中 國白酒古窖遺址與傳統(tǒng)工藝科學(xué)發(fā)展論壇”上，《關(guān)于成立中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)古窖遺址和文化遺產(chǎn)委員會(huì)的報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）被搬到了臺(tái)前。

　　據(jù)悉，《報(bào)告》由2019年12月召開的中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)第七屆二次理事會(huì)審議通過，并由全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位的白酒生產(chǎn)企業(yè)，瀘州老窖、水井坊、劉伶醉、李渡、劍南春、杏花村汾酒、古井貢酒、五糧液、茅臺(tái)、互助青稞、洋河股份和《糖煙酒周刊》等單位，共同發(fā)起成立中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)古窖遺址和文化遺產(chǎn)委員會(huì)。

　　《報(bào)告》中重點(diǎn)闡述了三點(diǎn)內(nèi)容，既成立中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)古窖遺址和文化遺產(chǎn)委員會(huì)必要性、可行性以及任務(wù)與職責(zé)。重點(diǎn)內(nèi)容概述如下：

　　必要性：深入貫徹落實(shí)重要指示，進(jìn)一步加強(qiáng)全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位的白酒生產(chǎn)企業(yè)團(tuán)結(jié)協(xié)作，傳播中華文明，弘揚(yáng)民族文化，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　可行性：11家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位白酒生產(chǎn)企業(yè)直接承擔(dān)全國重點(diǎn)文物白酒古窖和工業(yè)遺產(chǎn)群落的保護(hù)利用工作，不斷推動(dòng)傳統(tǒng)工藝的繼承、創(chuàng)新和發(fā)展。

　　任務(wù)和職責(zé)：組織協(xié)調(diào)重點(diǎn)文物保護(hù)白酒企業(yè)，統(tǒng)籌好文物保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展；積極開展文物保護(hù)和堅(jiān)定文化自信的傳播推廣；編纂學(xué)術(shù)文獻(xiàn)，系統(tǒng)梳理白酒傳統(tǒng)文化資源；積極開展國內(nèi)外蒸餾酒行業(yè)的科技發(fā)展史和文明史的相互學(xué)習(xí)、交流、融合與共享。

　　湯司令宣讀《共同宣言》，季克良給予高度評(píng)價(jià)

　　同心同力！10月19日，中 國白酒古窖遺址與文化遺產(chǎn)委員會(huì)正式成立。值得一提的是，在成立儀式環(huán)節(jié)，業(yè)內(nèi)大咖云集，有中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼馬勇、金東集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東、白酒專家季克良、白酒專家高景炎、茅臺(tái)集團(tuán)原黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳。

　　此外，中 國白酒古窖遺址與文化遺產(chǎn)委員會(huì)發(fā)起單位代表，瀘州老窖張宿義、水井坊酒業(yè)趙文玉、劉伶醉酒業(yè)郝小格、劍南春集團(tuán)謝義貴、杏花村汾酒集團(tuán)李奇、古井集團(tuán)副總裁楊小凡、五糧液集團(tuán)趙東、茅臺(tái)集團(tuán)王莉、青�；ブ�青稞酒李銀會(huì)、洋河集團(tuán)趙國敢共同上臺(tái)見證。

　　金東集團(tuán)江西李渡酒業(yè)有限公司總經(jīng)理湯向陽做為委員會(huì)代表，宣讀《中 國白酒古窖遺址與文化遺產(chǎn)委員會(huì)共同宣言》，其內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)，積極探索對(duì)“白酒古窖遺址”等物質(zhì)文化遺產(chǎn)和“傳統(tǒng)釀造技藝”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的科學(xué)合理利用，讓白酒行業(yè)文物和文化遺產(chǎn)保護(hù)成果，惠及骨干企業(yè)和廣大消費(fèi)者。

　　另值得一提的是，對(duì)于中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)古窖遺址和文化遺產(chǎn)委員會(huì)的成立，季克良給予了高度的評(píng)價(jià)，并以“白酒古窖遺址與文化遺產(chǎn)委員會(huì)主任委員”的身份上臺(tái)致辭點(diǎn)評(píng)，其重點(diǎn)闡述了三大價(jià)值：

　　白酒企業(yè)有擔(dān)當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)：中華文化發(fā)展繁榮是中華民族偉大復(fù)興的重要條件，黨的十八大以來，多次強(qiáng)調(diào)文物保護(hù)工作的重要性。深入學(xué)習(xí)貫徹指示精神，堅(jiān)定不移的做好白酒古窖遺址和文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用，是新時(shí)代白酒行業(yè)的初心使命，更是白酒企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

　　“美美與共”保護(hù)、傳承中共同進(jìn)步：“古窖遺址”和“傳統(tǒng)釀造技藝”酒文化的關(guān)鍵承載，是續(xù)寫白酒歷史、傳承白酒技術(shù)、形成白酒品質(zhì)特色和特殊風(fēng)味的基礎(chǔ)。大家應(yīng)該相互包容、美美與共，一起做好白酒古窖遺址和文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用。

　　走出國門的重要一步：委員會(huì)的成立可以更好地起到指導(dǎo)酒業(yè)文物保護(hù)與合理利用、傳承傳統(tǒng)釀造技藝和白酒文化。對(duì)于世界了解我國白酒技藝、深入感受我國白酒文化也將起到非常積極的作用。

　　季克良在講話中強(qiáng)調(diào)，白酒企業(yè)要想做大、做強(qiáng)、做久，必須要有四顆敬畏之心：一顆敬畏消費(fèi)者之心，一顆敬畏歷史之心，一顆敬畏傳統(tǒng)工藝之心，一顆敬畏環(huán)境之心。而在此基礎(chǔ)上，還必須要具備工匠精神，唯有工匠精神才是實(shí)現(xiàn)白酒高質(zhì)量發(fā)展的不竭動(dòng)力。

　　現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)人員一致認(rèn)為，專注于“古窖遺址”“傳統(tǒng)釀造工藝”的挖掘與保護(hù)，就是對(duì)季克良先生所說的工匠精神好的詮釋，是有利于白酒品質(zhì)、品牌更上一層樓的大事。（文/賣酒狼團(tuán)隊(duì)）