盡管受疫情的影響，2020年的醬酒市場(chǎng)依然延續(xù)了前幾年的熱度，甚至再創(chuàng)新高，有人將2020年作為醬酒的井噴之年。

　　2020年，茅臺(tái)旗下醬香酒系列產(chǎn)品漲勢(shì)迅猛。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)迎賓酒、遵義1935，價(jià)格分別漲85%和70%，茅臺(tái)旗下的其他產(chǎn)品如賴茅、珍品王子、醬香經(jīng)典王子2020年以來漲價(jià)幅度分別達(dá)50%、55%、55%。此外，釣魚臺(tái)、國(guó)臺(tái)等品牌醬酒漲價(jià)幅度分別為30%、25%。即便漲價(jià)幅度較低的郎酒和習(xí)酒部分產(chǎn)品漲幅也達(dá)到20%。

　　2020年12月12日，習(xí)酒方面在公開場(chǎng)合稱，已提前實(shí)現(xiàn)2020年既定的百億銷售目標(biāo)，成為繼貴州茅臺(tái)酒股份有限公司之后，貴州第二家銷售額破百億的白酒企業(yè)。按照習(xí)酒規(guī)劃，截至2025年末，公司的銷售額預(yù)計(jì)達(dá)到200億。

　　山東的古貝春在2020財(cái)年銷售實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)22%，其中醬香酒增長(zhǎng)達(dá)63%。

　　近年來，市場(chǎng)的熱捧促使產(chǎn)能快速增加，首先是南方以茅臺(tái)鎮(zhèn)、赤水河為代表的傳統(tǒng)醬酒企業(yè)，如習(xí)酒、郎酒、貴州醇、金沙、國(guó)臺(tái)等品牌；其次是北方具有悠久歷史的醬酒生產(chǎn)企業(yè)，也紛紛加大產(chǎn)能；再就是原先沒有醬酒產(chǎn)品的企業(yè)開始上馬醬酒，勁酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)上馬醬酒，洋河收購貴州貴酒、厚工坊迎賓酒業(yè)，湖北白云邊上馬醬酒項(xiàng)目。

　　2020年10月，“郎酒2020吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)啟用儀式”在四川郎酒莊園舉行，郎酒吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)正式宣布啟用。吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)占地1200畝，總投入50億元，項(xiàng)目全部建成后，將新增郎酒醬酒產(chǎn)能2萬噸、制曲6萬噸，新增年產(chǎn)值200億元至300億元。

　　與此同時(shí)，醬酒熱也吸引了投資者、業(yè)外資本蜂擁而入，“貼牌熱”居高不下。據(jù)了解，在遵義產(chǎn)區(qū)醬酒廠開發(fā)定制產(chǎn)品的深圳酒商就超過200家，而東莞赴貴州定制企業(yè)自用酒的企業(yè)則多達(dá)3000余家。

　　據(jù)記者了解，因需求太過旺盛，醬酒產(chǎn)業(yè)鏈上游的玻璃瓶、包裝盒、陶瓷瓶、瓶蓋等供應(yīng)商幾乎都出現(xiàn)產(chǎn)品供不應(yīng)求的狀況，多家供應(yīng)商已停止接單，大部分醬酒產(chǎn)品配套的企業(yè)訂單排期至幾個(gè)月后。

　　本輪醬酒熱潮推動(dòng)了北方醬酒的快速發(fā)展，以山東為代表的北方醬酒企業(yè)也迎來了回復(fù)潮、爆發(fā)期。20世紀(jì)60、70年代，以周恒剛為代表的老一代白酒技術(shù)專家，立足于北方研發(fā)出“麩曲型醬酒”，成就了一波醬酒熱，也為北方醬酒的發(fā)展打下了一定的基礎(chǔ)。自20世紀(jì)70年代山東成為繼貴州、四川之后第三個(gè)可以集約化生產(chǎn)醬酒的省份，2009年，三家釀酒企業(yè)參與中 國(guó)醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，一家是貴州茅臺(tái)，一家是四川郎酒，還有一家是來自山東的青州云門醬酒，這足以說明北方醬酒在中 國(guó)釀酒行業(yè)中的舉足輕重。目前僅在山東就有近50家酒企在生產(chǎn)醬酒，集群優(yōu)勢(shì)較為明顯。

　　2020年10月11日，“品味與價(jià)值——北方醬香戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)”在濟(jì)南全國(guó)糖酒會(huì)期間舉行，同時(shí)“北方醬酒聯(lián)盟”應(yīng)時(shí)成立，來自山東、北京、東北等醬香型酒企濟(jì)濟(jì)一堂，以發(fā)布“價(jià)值宣言”的形式，展示北方醬香諸強(qiáng)抱團(tuán)、共謀發(fā)展的姿態(tài)。

　　思想會(huì)上，大家暢所欲言，群策群力為北方醬酒的未來之路把脈，名白酒專家高景炎指出，無論南方醬香還是北方醬香，沒有高低之分，只有發(fā)展快慢和個(gè)性之分，北方醬酒與南方醬酒在品質(zhì)上并無差異，只是在發(fā)展速度上有一點(diǎn)兒慢，但個(gè)性化是北方醬酒贏得市場(chǎng)的“殺手锏”。

　　浙商證券分析師指出，在行業(yè)未來3～5年風(fēng)口下，醬酒將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)全國(guó)化、高端及次高端化、從去品牌到品牌化、從分散到集中化，實(shí)力較弱的小企業(yè)將加速出清，醬酒整體實(shí)力將逐步提升。（來源： 華夏酒報(bào) 記者 卞川澤 編輯：趙鑫 公眾號(hào)）