2月3日，大潤(rùn)發(fā)基于全國(guó)近500家門店春節(jié)前半個(gè)月（1月15-1月31日）的銷售數(shù)據(jù)，發(fā)布了《2021過年囤貨趨勢(shì)報(bào)告》。白酒作為長(zhǎng)期以來眾多消費(fèi)者日常生活“必不可少”的一部分，2021年春節(jié)是否是“囤貨大軍”的首要選擇產(chǎn)品？

　　根據(jù)大潤(rùn)發(fā)發(fā)布的《2021過年囤貨趨勢(shì)報(bào)告》，酒水銷量確實(shí)是“重頭戲”，但南北文化飲酒文化的差異性再一次凸顯，北方更愛白酒，南非更偏向紅酒的文化差異再一次被驗(yàn)證。

　　長(zhǎng)江以南國(guó)內(nèi)大城市中，上海、廣州、杭州、南京、重慶等地是白酒、紅酒、洋酒兼而有之，其中紅酒的所占比例整體不遜色于白酒，甚至是超過白酒。而長(zhǎng)江以北地區(qū)，如鄭州、合肥、沈陽、武漢等人口、經(jīng)濟(jì)大都市則是清一色的“白酒”。

　　另值得一提的是，除了南北飲酒文化上的差異再一次被“曝光”，大潤(rùn)發(fā)公布的《2021過年囤貨趨勢(shì)報(bào)告》中，關(guān)于“一人食”消費(fèi)需求激增的描述，同樣備受酒商關(guān)注。

　　氣候、文化、經(jīng)濟(jì)差異，白酒其實(shí)“南北通吃”

　　有業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)，盡管從大潤(rùn)發(fā)方面公布的資料顯示，國(guó)內(nèi)北方市場(chǎng)消費(fèi)者過年更愛白酒，但這并不說明南方消費(fèi)白酒的能力“遜于北方”。首先說為什么北方消費(fèi)者過年多選白酒？

　　一方面是氣候的影響，即使已經(jīng)立春，但北方的寒冷天氣都還沒有散去，以北京為例，其結(jié)束供暖時(shí)間在2021年3月15日。另一方面，地理位置決定的“文化差異”，中 國(guó)是一個(gè)擁有960萬平方公里的大國(guó)，南北東西相距甚遠(yuǎn)的國(guó)家，相較于南方積極接受、吸納西方文化而言，北方的傳統(tǒng)文化氣息更濃重，因此，對(duì)白酒的重視程度更高，喝白酒、送白酒的風(fēng)氣勝過南方。

　　而寒冷的天氣再加上春節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的到來，北方大城市對(duì)白酒的需求量高在情理之中。反觀南方各大城市，對(duì)外開放時(shí)間長(zhǎng)，文化中西結(jié)合的風(fēng)氣濃厚，家庭聚會(huì)為主的春節(jié)期間，不管是喝酒還是送酒，白酒都只是選擇之一，而并非像北方一樣當(dāng)做“僅一”。

　　但大家應(yīng)該清楚的一點(diǎn)是，隨著南北經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)越發(fā)明顯，高端白酒產(chǎn)品如飛天茅臺(tái)、第八代經(jīng)典五糧液、國(guó)窖1573等等，已經(jīng)是南北酒水市場(chǎng)都可以“通吃”的硬通貨。

　　有業(yè)內(nèi)人士就明確指出，對(duì)于高端白酒產(chǎn)品，其實(shí)無所謂南北銷量誰多誰少，在投資白酒越發(fā)火熱的當(dāng)下，很多不喝酒的消費(fèi)者也會(huì)購(gòu)買收藏。而與國(guó)內(nèi)南北購(gòu)買白酒數(shù)量有差距相比，大潤(rùn)發(fā)公布的“一人食”銷量猛增，更值得各地酒商關(guān)注。

　　抗疫大勢(shì)，過年不回家

　　根據(jù)大潤(rùn)發(fā)發(fā)布的《2021過年囤貨趨勢(shì)報(bào)告》，就地過年在很多城市都催生了“一人食”消費(fèi)需求，自煮小火鍋在鄭州增幅達(dá)到24%。大潤(rùn)發(fā)自己研發(fā)的加熱即食半成品年菜銷量也有不俗的表現(xiàn)。自1月上市以來，每周銷量環(huán)比上周都有超過50%的增幅。

　　此外，餓了么平臺(tái)公布的數(shù)據(jù)顯示，今年在線上供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷牟惋嬈放茢?shù)量相比去年同期增長(zhǎng)164%、參與門店激增260%，提供年夜飯?zhí)撞蛿?shù)量更是同比上漲近3倍。把年夜飯從大堂搬到線上，已成為今年春節(jié)餐飲商家的大趨勢(shì)。截至2月2日已有近200個(gè)商家品牌攜萬余款商品參與線上年夜飯?zhí)撞褪圪u，覆蓋線下門店超過5000家。

　　不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，結(jié)合當(dāng)前的環(huán)境，酒商不妨借鑒餐飲企業(yè)的做法，同樣是線下被限流，既然“年夜飯”可以被放在線上出售，各種酒為什么不行呢？

　　一方面，酒商可以從線上宣傳、推廣入手，找美團(tuán)、餓了么合作，打出諸如“年夜飯少不了一杯酒”的宣傳語；另一方面，既然有“一人食”，酒也可以有“一人飲”，打破喝酒一定要“組團(tuán)”的慣性思維，將二兩小酒作為企業(yè)主力宣傳產(chǎn)品進(jìn)行線上推廣。

　　簡(jiǎn)而言之，新的一年，酒商應(yīng)堅(jiān)信高端白酒繼續(xù)“向上”，而更多品牌應(yīng)該關(guān)注家庭自飲消費(fèi)，以豐富的產(chǎn)品類型來對(duì)抗疫情帶來的“春節(jié)旺季不旺”的影響。（來源：賣酒狼圈子 公眾號(hào)）