2022年6月28日訊 山楂、陳皮、枸杞、黃精，你喝過利用這些中藥材釀造的啤酒嗎？

　　目前國內啤酒市場超2000億，市場規(guī)模巨大。然而在我國卻有高達1.8億的高尿酸患者，其中啤酒是高尿酸的主要誘因之一。隨著人們健康意識的增強，人們飲食和消費的個性化程度也在不斷提高。我國素有“藥食同源”的傳統(tǒng)，加快發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)既是滿足人民日益增長的美好生活需要，也是實施“健康中國”戰(zhàn)略的需要。

　　近日，江南大學生物工程學院鄭飛云老師指導《都深精釀—基于藥食同源理念的低健康風險特種啤酒》項目團隊，通過深加工和產(chǎn)業(yè)化發(fā)揮出藥食同源食品的功能和作用，研發(fā)出中藥材發(fā)酵濃縮液，并打造出多種藥食同源理念的創(chuàng)新精釀啤酒配方，斬獲第十二屆全國大學生電子商務“創(chuàng)新、創(chuàng)意及創(chuàng)業(yè)”挑戰(zhàn)賽江蘇賽區(qū)省級選拔賽特等獎。

　　項目負責人貫中正表示，該項目運用“藥食同源”理念，通過發(fā)酵工藝有效放大藥材內含有的營養(yǎng)物質并將中藥材濃縮液與啤酒風味更進一步融合，成功開發(fā)出多種健康、低醇、低嘌呤且風味穩(wěn)定的啤酒產(chǎn)品，有效抑制啤酒導致的尿酸增高問題。

　　藥食同源既是一種文化理念，又是一種健康理念。在養(yǎng)生理念極速“年輕化”的背景下，“大健康”產(chǎn)業(yè)熱度不斷升溫，具備藥食同源功效的特種啤酒將擁有廣闊的市場前景。未來，項目將以科技進步為支撐，強化技術研究，加快發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)，為人類的健康做出應有貢獻。（來源：紫牛新聞）