提到葡萄酒產(chǎn)區(qū)，耀眼的新星莫過于寧夏——其不僅葡萄種植面積超過全國釀酒葡萄種植面積的四分之一，還形成了全國大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)。

　　在烈日炎炎、草木蔥蘢的7月，記者與國際葡萄酒與烈酒作家和記者協(xié)會(huì)成員踏上了這片又A又颯的風(fēng)土。

　　蓬勃發(fā)展的寧夏產(chǎn)區(qū)

　　“以特色發(fā)展為目標(biāo)，讓葡萄酒、枸杞產(chǎn)業(yè)更‘紅火’”。

　　7月下旬，中共寧夏回族自治區(qū)第十二屆委員會(huì)第十一次全體會(huì)議在銀川舉行。會(huì)議指出，要充分發(fā)揮得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，集中力量把葡萄酒、奶牛產(chǎn)業(yè)打造成千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。

　　按規(guī)劃，到2022年，寧夏釀酒葡萄基地總規(guī)模將達(dá)到60萬畝左右，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒15萬噸(約2億瓶)，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值500億元以上;到“十四五”末，寧夏產(chǎn)區(qū)要力爭(zhēng)釀酒葡萄基地總規(guī)模達(dá)到百萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒23萬噸(3億瓶)以上，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億元。

　　兩天后，銀川市網(wǎng)站上發(fā)布《銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心2020年上半年工作總結(jié)》。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年上半年，銀川市新增釀酒葡萄種植面積13600畝，完成全年計(jì)劃任務(wù)的227%，超額完成全年任務(wù)。

　　同時(shí)，提質(zhì)增效類包括高標(biāo)準(zhǔn)葡萄基地建設(shè)、釀酒葡萄小品種試驗(yàn)示范、釀酒技術(shù)提升、酒莊精品民宿提升改造、酒莊為提質(zhì)增效而進(jìn)行的新建、改建、擴(kuò)建及設(shè)備采購等14個(gè)項(xiàng)目。

　　這一系列數(shù)字的背后，我們深刻感受到了寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的蓬勃發(fā)展。

　　得益于得天獨(dú)厚的氣候條件和風(fēng)土特征，賀蘭山東麓具有日照充足、土壤透氣性好、富含礦物質(zhì)、晝夜溫差大、降水量少等特點(diǎn)，被廣泛認(rèn)為是世界上好的釀酒葡萄種植地和優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造地之一。

　　加上近些年外交部的推介，政府的扶持，國際上不斷斬獲大獎(jiǎng)，葡萄酒大師相繼造訪，國外酒業(yè)巨頭建莊，寧夏引起了國際葡萄酒界的廣泛關(guān)注。

　　今年上半年，一篇題為《Ningxia,a rising star of worlds wine map(寧夏——世界葡萄酒版圖上崛起的“新星”)》的英文稿件向發(fā)布。

　　據(jù)悉，該文章以七種語言同時(shí)在歐美地區(qū)和亞太地區(qū)的九個(gè)國家發(fā)布，被當(dāng)?shù)刂髁髅襟w、門戶網(wǎng)站及重點(diǎn)資訊網(wǎng)站廣泛轉(zhuǎn)載。

　　文章中稱，目前，寧夏擁有占地3.8萬公頃的釀酒葡萄種植基地，每年生產(chǎn)約1.2億瓶葡萄酒，已成為大的集中連片產(chǎn)區(qū)。到2019年年底，已建成92家葡萄酒廠，并且仍有119家在建。寧夏葡萄酒已出口到20多個(gè)國家和地區(qū)，包括法國、加拿大和澳大利亞等。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，寧夏葡萄酒近年來已榮獲了700多項(xiàng)國際大獎(jiǎng)。只要有賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄酒參賽，其獲獎(jiǎng)總數(shù)均占葡萄酒獲獎(jiǎng)總數(shù)的60%以上。用“世界葡萄酒版圖上崛起的新星”來形容寧夏產(chǎn)區(qū)的確恰如其分。

　　在走訪中，記者了解到，從今年一季度復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，寧夏批復(fù)新(擴(kuò))建酒莊6個(gè)，“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目還獲得科技部立項(xiàng)支持。該項(xiàng)目總經(jīng)費(fèi)2760萬元，其中由國家重點(diǎn)專項(xiàng)支持2645萬元。不僅如此，產(chǎn)區(qū)還通過直播賦能，助推賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新營銷模式，打造“賀蘭山東麓葡萄酒網(wǎng)紅直播基地”，以直播帶貨助力葡萄酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　顯然，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為寧夏擴(kuò)大開放、調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、促農(nóng)增收的重要產(chǎn)業(yè)。

　　“就寧夏產(chǎn)區(qū)本身而言，做其他的經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)來說還是比較困難。但農(nóng)業(yè)是寧夏一個(gè)非常重要的產(chǎn)業(yè)支柱。葡萄酒作為農(nóng)業(yè)的深加工，還是一個(gè)非常重要的產(chǎn)業(yè)選擇方向。畢竟，這個(gè)產(chǎn)業(yè)擁有高附加值，不僅有利于當(dāng)?shù)卣�府的招商引資和持續(xù)的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化，而且容易形成產(chǎn)業(yè)集群的規(guī)模效益。”和君咨詢高級(jí)合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江在接受記者采訪時(shí)表示。

　　“接地氣”的產(chǎn)區(qū)風(fēng)格

　　在8天的走訪中，記者與團(tuán)隊(duì)共走訪了17家大大小小的葡萄酒莊。有10萬畝有機(jī)葡萄園的賀蘭神、有“釀一杯中 國風(fēng)土的好葡萄酒”的西鴿，還有擁有“百年老藤”的賀東莊園，更有追求“生物動(dòng)力法”的銀色高地，把酒莊當(dāng)成自己家的迦南美地，以及雕梁畫棟、青磚灰瓦的藍(lán)賽酒莊等。

　　有意思的是，這些酒莊大部分的建筑風(fēng)格偏中式，或者現(xiàn)代。其中，兩家酒莊莊主是建筑師的科班出身，四家酒莊莊主有葡萄種植及釀造背景，甚至不少莊主是寧夏本地人。更值得關(guān)注的是，酒莊啟用的釀酒師幾乎都是國人，年齡普遍年輕，有釀酒學(xué)或國外留學(xué)的“科班”海歸背景，當(dāng)然也不乏深耕行業(yè)三十載的“前浪”們。

　　“咱家葡萄采收季一般在什么時(shí)候?”

　　“這個(gè)時(shí)間不定。每年，我都會(huì)到地里去嘗葡萄，天天吃，哪天葡萄的單寧在我嘴里達(dá)到成熟的狀態(tài)，我就通知酒莊開始采收。”寧夏利思葡萄酒莊有限公司總工程師郭萬柏告訴記者：“我們家用桶也和別家不一樣，我都是先釀原酒，再挑桶�！�

　　令記者印象深刻的是，大部分酒莊在使用橡木桶時(shí)更加的嫻熟與克制。“已經(jīng)沒有很多年前參觀時(shí)遇到較大比例過度或過久地入桶而導(dǎo)致葡萄果味被氧化或壓制的現(xiàn)象了。即使入桶，絕大部分葡萄酒的風(fēng)味也沒被桶的風(fēng)味掩蓋，而很多酒選擇不進(jìn)橡木桶，釀造的更加果味干凈清新易飲。這是件令人高興的事�！眹�際葡萄酒與烈酒作家和記者協(xié)會(huì)成員李燕萍對(duì)記者表示，這反映出酒莊在追求釀造更精準(zhǔn)地反映風(fēng)土特色的酒。他們非常懂得需視情況混合新舊比例的桶，或法國桶與美國桶的混合、或用不同供應(yīng)商的橡木桶，來給酒增加想要的復(fù)雜度，又不讓桶的風(fēng)味蓋過葡萄的果味。

　　“不僅如此，他們釀的酒普遍質(zhì)量也很不錯(cuò)，反映了寧夏的釀酒技術(shù)的專業(yè)化與國際化程度在逼近國際水平。”李燕萍說道，這彰顯了寧夏新一代葡萄酒人對(duì)中華民族文化的自信與欣賞，不再一味地崇尚西式的城堡與葡萄酒文化。

　　對(duì)此，供職于多家寧夏葡萄酒莊的獨(dú)立釀酒師鄧鐘翔告訴記者，寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)用30年的時(shí)間在走別的葡萄酒生產(chǎn)國幾十年、上百年甚至幾個(gè)世紀(jì)要走的歷程，注定要有一個(gè)學(xué)習(xí)模仿他人產(chǎn)區(qū)的釀造風(fēng)格甚至是建筑風(fēng)格，到自主創(chuàng)新，打造自己風(fēng)格特點(diǎn)的艱辛過程，相當(dāng)于是建立一個(gè)逐漸自信的過程。

　　“這跟其他產(chǎn)業(yè)一模一樣，就像汽車剛進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)，全是進(jìn)口的。現(xiàn)在大街上跑的基本都是我國生產(chǎn)的進(jìn)口品牌的汽車，甚至很多自主創(chuàng)新的國產(chǎn)汽車�！编囩娤枵f，葡萄酒也是如此。一開始葡萄品種也是進(jìn)口的，苗木都會(huì)有一些適應(yīng)過程，在這個(gè)過程中，有的葡萄品種會(huì)被凸顯出來，有的就會(huì)被淘汰掉。

　　的確，發(fā)展到現(xiàn)在，寧夏產(chǎn)區(qū)的“紅”葡萄酒品種如赤霞珠、美樂、馬瑟蘭，甚至是蛇龍珠，都已蜚聲在外。

　　“寧夏的大部分釀酒葡萄品種所釀葡萄酒都有一個(gè)共同特點(diǎn)：就是高酒精度和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)感�！睂幭霓r(nóng)林科學(xué)院種質(zhì)資源研究所助理研究員李阿波告訴記者，目前寧夏產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格標(biāo)簽在理論和數(shù)據(jù)分析上還有待研究，本土化的特征、特殊的香氣成分等仍在探索，但不妨礙越是民族的就越是世界的。（來源：華夏酒報(bào) 記者 張瑜宸）