近年來，在茅臺的帶動下，全國醬酒熱度不退。據(jù)資料顯示，2019年，規(guī)模以上醬酒銷售收入達到1350億元，實現(xiàn)利潤約550億元，銷售收入和利潤雙雙實現(xiàn)20%以上的增長。作為三大醬香型白酒國家標準制定者之一，山東青州云門酒業(yè)(集團)有限公司趁勢而上，銷售收入連續(xù)3年保持50%的增長。這驚人的速度背后，是云門47年對醬香型白酒品質(zhì)的堅守。近日，山東青州云門酒業(yè)(集團)有限公司董事長汲英民接受了記者專訪。

　　記者：作為生產(chǎn)醬香型白酒的企業(yè)代表，您怎么看待這場醬酒熱潮？您認為這場熱潮能持續(xù)多久

　　汲英民：我認為這是醬酒原始價值的回歸也是復興。醬酒工藝復雜、發(fā)酵時間長，具有稀缺價值屬性，在所有白酒品類中，醬酒的健康屬性突出，再加上茅臺的帶動，在今后十幾年乃至更長時間內(nèi)，醬酒的發(fā)展勢頭越來越強勁。

　　就云門而言，1974年，我們生產(chǎn)了一瓶醬香型白酒，成了山東乃至江北紅極一時的醬香型白酒，此后產(chǎn)品先后榮獲省優(yōu)、部優(yōu)稱號。而且，云門醬酒作為北方醬酒的代表企業(yè)，在2009年參與了全國醬香型白酒國家標準的制定，為魯醬的品牌化、產(chǎn)業(yè)化、個性化發(fā)展奠定了一個很好的基礎。

　　近年來，醬酒格局進一步分化。目前，在山東，來自南方特別是川貴地區(qū)的醬酒品牌，借助茅臺的東風，在山東醬酒市場占有非常大的份額。面對日趨激烈的競爭環(huán)境和現(xiàn)實，以及川貴醬酒企業(yè)的沖擊，如何在這個環(huán)境下重塑云門醬酒的形象和價值，占領消費者心智，牢牢守住山東根據(jù)地，是目前云門醬酒面臨的大挑戰(zhàn)。

　　記者：伴隨著醬酒的熱潮，很多企業(yè)都加入醬香型白酒生產(chǎn)的陣營中。作為白酒的生產(chǎn)大省，山東企業(yè)依然表現(xiàn)出巨大活力，醬香品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)。作為北派醬香龍頭企業(yè)，您怎么看待這種情況

　　汲英民：面對這一輪的醬香熱，目前已有眾多魯酒企業(yè)推出了各自的醬酒品牌。對于像云門這樣數(shù)十年堅守醬酒不動搖，并保持不間斷生產(chǎn)、銷售的山東醬酒企業(yè)而言，經(jīng)歷了蓄勢、蓄力的積淀，市場迎來爆發(fā)是必然，這也是對堅守好的回報。

　　對于有生產(chǎn)基礎和釀造歷史的山東醬酒企業(yè)而言，因其產(chǎn)品底蘊和品牌基礎，在醬酒風口時期選擇回歸，這無可厚非。

　　對于沒有醬酒生產(chǎn)歷史和基礎的魯酒企業(yè)來說，醬酒超長的釀造和儲存周期，決定了其特殊的品類和品牌屬性，需要冷靜思考、謹慎對待和準確定位。

　　云門酒業(yè)會繼續(xù)義不容辭地扛起北派醬香的大旗，虛心地向茅臺和其他醬酒企業(yè)學習，與山東生產(chǎn)醬酒的企業(yè)，甚至包括還沒有生產(chǎn)醬酒的白酒企業(yè)一起，形成同頻共振，堅定地為振興魯酒、發(fā)展魯醬而奮斗。這是我們的決心，也是信心

　　記者：2009年，云門作為北派醬香的代表，與茅臺、郎酒一起制定了醬香型白酒的國家標準。作為三大國標制定者之一，云門仍有巨大的發(fā)展空間和潛力，您認為應該怎么利用這場醬酒熱的風口，趁勢而上

　　汲英民：在醬酒熱浪潮中，云門醬酒代表北方醬酒生產(chǎn)企業(yè)參與制定了醬酒國家標準，使醬香型白酒在工藝上突破了赤水河畔，具備了全國化基因。但是，我們目前的產(chǎn)量、銷售額與云門應有的高度、廣度，還有很大的發(fā)展空間。

　　從目前來看，推動魯派醬酒發(fā)展的依然是品類優(yōu)勢，如果要在醬酒領域謀求更大的發(fā)展，山東醬酒企業(yè)的核心應該是如何把品類優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，只有在堅守品質(zhì)的基礎上，提高品牌的知名度和市場認可度，才能在未來的醬酒格局變化中，突出重圍，走出山東，走向全國。

　　近年來，云門專注技術(shù)研發(fā)，與清華大學、江南大學、齊魯工業(yè)大學、中食院等高等院校、科研院所進行深度合作，成立“中 國北方醬香型白酒研究院”，完成“醬香白酒高溫堆積工藝機理的研究”和“云門醬酒對幽門螺旋桿菌影響作用研究”兩項重大科技成果，通過了國家鑒定，達到國際先進水平。云門展現(xiàn)出了對推動健康白酒，推動北方醬香型白酒品質(zhì)發(fā)展的強大責任感與擔當。

　　記者：在渠道方面，企業(yè)在傳統(tǒng)渠道、團購、跨界合作等方面，有哪些亮點?在需求端，企業(yè)推出了哪些貼近消費者需求的新品

　　汲英民：就云門來講，已從過去重線下輕線上的傳統(tǒng)思維，向著現(xiàn)在線上線下一體化、多元化的新思維、新模式轉(zhuǎn)變。在傳統(tǒng)渠道方面，還是要扎扎實實做好線下的基礎工作，通過品鑒、體驗、地推、團購等傳統(tǒng)的營銷模式來提高產(chǎn)品的占有率，強化品牌的塑造和市場份額的占有。

　　在線上，云門成立了京東、天貓、淘寶等電商平臺，并進行了營銷策略的調(diào)整和渠道數(shù)字化改造，成立了數(shù)字化云商中心，打造渠道數(shù)據(jù)化，線上線下一體化，實現(xiàn)品銷合一，從線上運營到社群運營，由運營產(chǎn)品到運營用戶，終實現(xiàn)BC一體化發(fā)展并且，與所有供應商展開戰(zhàn)略合作，將供應商轉(zhuǎn)化為經(jīng)銷商，在原先銷售工作的基礎上大膽實施銷售多元化，建點建店，成立新的營銷組合，即線上、線下多元化聯(lián)動營銷、助推整體營銷工作，從而擴大市場。

　　“云門陳釀”是我們的“大單品”，也曾榮獲1984年部優(yōu)銀杯獎。為紀念云門陳釀榮獲“部優(yōu)銀杯獎”36周年，我們對其進行了品質(zhì)、包裝的雙項提升，在濟南新聞大廈召開發(fā)布會，推出53°云門陳釀部優(yōu)珍藏酒，以滿足不同需求的消費者。云門醬酒作為醬酒國標制定者之一，先后推出了云門醬酒國標70·G1/G2/G3和商務版國標系列產(chǎn)品，以不同價格來滿足眾多消費者的需求。

　　記者：企業(yè)在借助互聯(lián)網(wǎng)工具宣傳品牌、推廣產(chǎn)品方面，有哪些突破?未來，會做哪些創(chuàng)新

　　汲英民：近年來，云門已從傳統(tǒng)的地推、廣告牌、電視廣告等品牌、產(chǎn)品宣傳方式，逐漸演變?yōu)楦鼮楝F(xiàn)代化、新穎的傳播方式，利用當下火熱的微信、抖音等平臺，不斷拉近與消費者的距離。

　　今年9月14日，我們在深圳召開了“云門號”首航一周年紀念暨深圳“山東老酒館”開館慶典，品牌知名度迅速提升。

　　品牌高端化戰(zhàn)略實施以來，云門醬酒的品質(zhì)不斷提升、品牌認知度不斷提高、品牌力持續(xù)增強，受到越來越多消費者的認可。

　　記者：云門近年來在山東省外市場步伐加快，請問目前山東省外布局情況如何，下一步有什么計劃

　　汲英民：在醬香風口和多年來市場的精耕細作，云門開始了山東省內(nèi)重點布局，打造和鞏固省內(nèi)市場，同時，也謀劃全國發(fā)展。目前，已經(jīng)在北京、上海、深圳、天津、海南、內(nèi)蒙古建立運營中心，開展泛全國化的營銷布局。甚至在韓國首爾也建立了運營中心。

　　這雖然僅僅只是嘗試，是開始，但也堅定了云門酒業(yè)走向全國的信心。未來，我們將持續(xù)打造和鞏固“濰坊—淄博—濟南”三大戰(zhàn)略市場;并著力提升“北京—深圳—海南—內(nèi)蒙古—首爾”五大運營中心的運營水平，擴展云門醬酒的市場邊界。

　　記者：面對中秋、國慶雙節(jié)銷售旺季，做了哪些準備工作

　　汲英民：云門已提前一個月將瓶裝醬酒生產(chǎn)提為“高速”;且為擴大中秋產(chǎn)品宣傳，已先后在濰坊、棗莊、臨沂等地召開了近50場云門醬酒中秋訂貨會，為地方經(jīng)銷商、消費者講授云門產(chǎn)品、文化和優(yōu)惠政策……

　　云門酒業(yè)集團全體員工已做好充分準備，完成此次銷售旺季的應對工作。（來源：華夏酒報 記者 史玉 編輯：趙鑫）